En dressing vi käkade för första gången i somras men som är så jättegod ihop med bulgur att man gott kan äta den även på vintern. Idag testar vi ihop med varmrökt lax, ägg och lite annat smått o gott.

Vitlöksdressing

3 msk olja, t.ex rapsolja

1 msk olivolja med basilikasmak

1/2 tsk honung

1 1/2 - 2 msk senap

1 vitlöksklyfta, pressad

ett stänk vitvinsvinäger

salt & peppar 

vatten

Om man vill byta ut kött mot en "semi-vegetarisk" rätt nån gång ibland så har jag en tonfisksås som är helt rätt. Tonfisk på burk kan man väl inte räkna  som "riktig" fisk?? Och snabbt går det oxå så en alldeles perfekt vardagsrätt.

Vi serverar ofta bandpasta till men vilken annan sorts pasta som helst funkar ju bra. 

Tonfisksås                      4-6 p

2 burkar tonfisk i olja

3 msk mjöl

1 dl mjölk

2 dl creme fraiche

1 tsk paprikapulver

1 fiskbuljongtärning

saften av 1 pressad citron

finklippt dill

• Häll oljan från tonfisken i en kastrull. Rör ner mjölet och späd med mjölken. Sätt grytan på plattan. Värm försiktigt och tillsätt sedan creme fraiche.
• Smula ner buljongtärningen och tillsätt paprikapulver. Låt puttra några minuter. 
• Häll ner tonfisk, citronsaft och dill. Smaka av om mer salt behövs. Låt allt bli genomvarmt. 
• Servera med pasta och en grönsallad. 

Kommentar: betydligt godare än det ser ut.... och en av mina absoluta favoriter till "billiga veckan". Funkar bra även med lätt creme fraiche eller som idag, med lite gräddfil då vi behövde tömma kylen.

En klar favorit här hemma är pepparsås och sen vi testade den här varianten för några månader sen har den lagats vid ett flertal tillfällen.

Pepparsås     4 p

3 dl grädde

1 msk smör

1 liten gul lök

chilifrukter

1 msk torkad grönpeppar

1 msk torkad rosépeppar

1 tärning grönsaksbuljong

salt 

• Finhacka löken och chilin. Fräs i smöret och låt svettas några minuter utan att få färg. 
• Späd med grädde och smula i buljongtärningen. Tillsätt hela pepparkorn. 
• Låt såsen sjuda på låg värme 5-6 minuter eller tills den börjar tjockna. 
• Sila såsen och smaka av med salt. 
• Servera med kött o potatis. 

Kommentar: vi har inte haft någon chilifrukt i än men det kanske vi testar så småningom, än så länge är såsen helt underbart god ändå. Ibland tjocknar den när man kokar men ibland har vi fått reda med maizena. 3 dl som ska reducera känns lite i underkant till 4 personer, ett alternativ kan vara att späda med mjölk och reda den istället.

Idag stod stekt torsk med kokt potatis på menyn. Gott men inte nåt vi äter särskilt ofta... så vad vi skulle ha till var den stora frågan. Jag gillar remouladsås (men mannen är inte särskilt förtjust) så det fick det bli. Har aldrig gjort det tidigare men efter lite googlande hittade jag på min egen variant som kändes rätt "nyttig".

Remouladsås        2 p

1 klick majonnäs (svep med en vanlig matsked)

3 klickar turkisk yoghurt

1 hackad cornichon eller några skivor inlagd gurka

1 dutt curry 

1-2 stänk med citronsaft (från flaska tog jag)

1/2 dutt cayennepeppar

1/2 - 1 tsk skånsk senap

1 nypa hackad dill

Kommentar: supergott och enkel att göra, den här kommer definitivt  att konkurrera med dillkrämen vi brukar göra till lax.

Oftast när vi gör sallad så blir det att man "tager vad man haver"... men idag testade vi att "laga" efter ett recept...

Enkelt och gott!

Laxsallad     4 p

1 pkt bacon, knaperstekt

500 g laxfilé, stekt eller ugnsbakad

4 skivor vitt bröd, skuret i tärningar och stekt i olja till krutonger

sallad, isberg funkar

1/2 gurka, i bitar

12 cocktailtomater, i kvartar

1/4 röd paprika, i bitar

salt & peppar

Parmesancreme:

1 dl parmesan

2 msk majonnäs

1 burk creme fraiche

en skvätt citron

salt & peppar

Blanda allt till salladen och servera med cremen vid sidan av.

Kommentar: cremen skulle egentligen varit en dressing enl receptet men för att vara dressing var den alldeles för tjock. Vi valde lätt majo o lätt creme fraiche för det var vad vi hade hemma. Nästa gång testar vi nog med vanlig creme fraiche och blandar ut med vatten istället. Serverade lite dill och avokado till och det blev det inte sämre av. 

Ett gäng med såser som passar till olika sorters grillat....

Dillcreme

lika delar av:

grädde

majonnäs

creme fraiche

gräddfil

smaksätts med:

senap

ättika

dill

salt

socker

• Vispa grädden lite fluffig och tillsätt sedan majo, gräddfil och creme fraiche (lätt). Smaksätt med övriga ingredienser och provsmaka till lagom balans.

Kommentar: supergott till alla former av lax med färskpotatis, en av våra sommarfavoriter helt klart!

Yoghurtsås

turkisk eller grekisk yoghurt

sweet chilisås

• Blanda som du vill, enkelt och gott

Kommentar: den enklaste såsen man kan göra men ack så god. Finns denna på bordet blir mannen alltid nöjd.

August grillsås                         10 p

Kommentar: inte testad än....

Rostad vitlökscreme                            10 p

• Rosta de skalade vitlöksklyftorna 10 min i olja i en stekpanna under omrörning (eller hel i ugnen). Låt svalna
• Mixa alla ingredienser med mixerstav, smaka av med salt & peppar.

Kommentar: inte testad än....

Jossans bacon & gräslökssås

1 pkt bacon, knaperstekt och avsvalnat

1 burk creme fraiche

1 burk gräddfil

1 klick majonnäs

hackad gräslök

salt & peppar

• Blanda och servera!

Kommentar: kommer... 

En supergod och superenkel sås som passar till lax och säkerligen annan fisk oxå!

Sherrysås                            4 p

1 finhackad gul lök

1 msk persilja

1 msk smör

1 dl torr sherry

2 dl grädde

1 1/2 fiskbuljongtärning

2 dl lätt creme fraiche

1 krm citronpeppar

cayennepeppar

• Fräs lök & persilja i smör. Tillsätt sherry, grädde & buljongtärning och låt koka  2 min.
• SILA!
• Tillsätt creme fraiche och låt koka ytterligare 3 min.
• Smaka av med salt, citronpeppar & cayennepeppar.

KOMMENTAR: såsen blir ganska tunn och eftersom vi skulle ha såsen till laxplanka så redde vi med maizena vilket funkade utmärkt.