Om jag får säga det själv så är vi rätt OK duktiga på att äta fisk här hemma, eller iaf lax. Med annan fisk är vi betydligt sämre men häromdan blev vi bjudna på 2 goda rätter med kolja och det inspirerade till dagens födelsedagslunch med familjen. 

Ägg & kräftsås          4 p

4 hårdkokta ägg

färsk gräslök 

2 dl creme fraiche

1/2 citron

1 krm cayennepeppar

170 g kräftstjärtar (1 burk), avrunna

Gör så här: 

Hacka äggen och blanda med övriga ingredienser. 

Koka potatis.

Vänd torsk eller annan valfri fisk i mjöl och stek i riktligt med margarin/smör i stekpanna. 

Servera med t.ex morötter eller gurka i stavar. Eller varför inte kokt broccoli, brukar ju passa till fisk.

Kommentar: enkelt, snabbt och gott och barnen åt det och gillade det. Alltid ett extra plus ju. Vi använde lättcreme fraiche för det hade vi hemma. Gräslök tar man mycket om man gillar det, annars lite mindre och likadant är det ju med citron. 

Ibland vill man av olika anledningar dra ner på kolhydraterna och samtidigt fixa till nåt enkelt till kvällsmat och då är det inte mycket som slår en omelett. Här en variant med lax och spenat vilket är en av våra favoriter.

Omelett           2p

400 g lax

400 g fryst spenat

6 ägg

1 krm riven muskotnöt

salt & peppar

Gör så här:

Tina spenaten och fräs den sedan så all vätska försvinner. Ta ur pannan och fräs laxen runt om så att den får färg.

Vispa äggen, krydda och lägg i en ugnsfast form.

Fördela lax och spenat ovanpå äggen och stek färdigt i ugnen på 200 grader. Tid beroende på hur tjock äggblandningen är.

Servera med en grönsallad.

Kommentar: en omelett behöver man ju egentligen inget recept till utan man kan ju servera det som finns hemma och som man gillar bäst, men ibland behöver fantasin en putt i rätt riktning! Det här var enkelt och gott och passar perfekt en vardagkväll, barnen åt INTE men var väldigt nöjda för de fick mackor istället. Som alltid hoppade vi över nåt och den här gången blev det ingen muskot för vår del. Funkade bra utan men funkar säkert bra med oxå.

Receptet är från ELLE mat&vin Vardagslyx

Enkel och vegetariskt när det är som bäst! En rätt som vi blev bjudna på hos grannarna för allra första gången men som vi sedan dess har lagat själva. Perfekt oxå eftersom man serverar pasta till - då kan det ju liksom inte bli fel för barnen!

Pasta rosso  4 p

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

5 morötter (400 g), skalade och grovrivna.

500 g krossad tomat (gärna ekologisk om jag väljer)

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl creme fraiche

oregano eller basilika

salt & peppar

200 g champinjoner + 1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Fräs lök, vitlök och morötter lite snabbt. Tillsätt krossad tomat, buljongtärning och creme fraiche och låt koka 15-20 minuter. Koka under tiden pastan.

Dela svampen i lagom bitar och stek i torr stekpanna tills den börjar bli torr, tillsätt då smör och hackad vitlök och stek ytterligare någon minut. Smaka av med salt & peppar.

Mixa såsen slät med stavmixer och smaka av med oregano eller basilika.

Servera med grönsallad och ett gott hembakt bröd.

Receptet är hämtat ur boken Mera Vego av Sara Ask & Lisa Bjärbo

#meravego #saraask #lisabjärbo

Hög tid att ta tag i det här med att äta vegetariskt! 

Så har vi sagt rätt länge nu.... men så häromdan blev det faktiskt verklighet att vi provade en ny vegetarisk rätt. En som dessutom gick hem hos hela familjen - det gillas såklart.

Potatispannkaka    1 långpanna

6 råa potatisar

3 dl vetemjöl

0,75 tsk salt

7 dl mjölk

5 ägg

smör eller olja till långpannan

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala o riv potatis grovt.

Vispa samman smeten av mjöl, salt, mjöl och ägg och vispa sen ner potatisen i den. 

Häll i en smord vanlig långpanna och grädda mitt i ugnen 25 min. 

Kommentar: vi gräddade längre (som vi alltid får göra), ca 40 min men skulle nog absolut kunnat gräddas ännu lite längre ifall man vill ha den lite "torr". Enkel smak som livades upp med hemkokt lingonsylt och morotsstavar. Förbereder man så är det här enkelt o snabbt att fixa efter jobbet. 

Receptet är hämtat ur boken Mera Vego av Sara Ask & Lisa Bjärbo

#meravego #saraask #lisabjärbo