Ett gäng med såser som passar till olika sorters grillat....

Dillcreme

lika delar av:

grädde

majonnäs

creme fraiche

gräddfil

smaksätts med:

senap

ättika

dill

salt

socker

• Vispa grädden lite fluffig och tillsätt sedan majo, gräddfil och creme fraiche (lätt). Smaksätt med övriga ingredienser och provsmaka till lagom balans.

Kommentar: supergott till alla former av lax med färskpotatis, en av våra sommarfavoriter helt klart!

Yoghurtsås

turkisk eller grekisk yoghurt

sweet chilisås

• Blanda som du vill, enkelt och gott

Kommentar: den enklaste såsen man kan göra men ack så god. Finns denna på bordet blir mannen alltid nöjd.

August grillsås                         10 p

Kommentar: inte testad än....

Rostad vitlökscreme                            10 p

• Rosta de skalade vitlöksklyftorna 10 min i olja i en stekpanna under omrörning (eller hel i ugnen). Låt svalna
• Mixa alla ingredienser med mixerstav, smaka av med salt & peppar.

Kommentar: inte testad än....

Jossans bacon & gräslökssås

1 pkt bacon, knaperstekt och avsvalnat

1 burk creme fraiche

1 burk gräddfil

1 klick majonnäs

hackad gräslök

salt & peppar

• Blanda och servera!

Kommentar: kommer... 

Ett recpet från Allt om Mat som jag ändrat lite för att få det sådär exakt som vi ville ha det....

KALOPS                  4 p

600 g grytbitar av nöt

1 gul ök i kvartar

1 morot i bitar

3 lagerblad

5 kryddpepparkorn

5 vitpepparkorn

1 msk tomatpuré

1 msk kinesisk soja

1 msk mjöl

1 mörk oxbuljongtärning

1/2 l vatten

1/1 -1 tsk salt

salt & peppar

mjölk / grädde

maizenaredning

Bryn grytbitar så att de får en fin yta, salta och peppra. Lägg i lök och morot och låt fräsa med en stund. I med övriga ingredienser och låt småkoka på locket på glänt 1 1/2 - 2 timmar. Häll på grädde och red med maizena.

Goda, ser proffsiga ut och enkla att göra!

Eclairer                            10 st (små)

1 2/3 dl vatten

5 msk smör, tärnat

knappt 2 dl vetemjöl, siktat

2 ägg

• Häll vattnet och smöret i en kastrull, värm försiktigt tills det smält. Låt koka upp och tag kastrullen av plattan.
• Tillsätt allt mjöl och rör till det blir en boll i mitten. Låt svalna något.
• Rör i äggen lite i taget till en blank smet, skeda över i en spritspåse med 1 cm pip.
• Lägg bakplåtspapper på en plåt och stänk på lite vatten. Spritsa ut eclairer 7 1/2 cm långa med utrymme emellan.
•  
• Grädda i förvärmd ugn 30-35 min tills eclairerna är guldgula.
• Ta ut och låt svalna på bakgaller, gör ett snitt i varje för att släppa ut ångan.
• Fyllning: vispa 3 dl grädde ganska hårt. Mosa 1 banan med 2 msk florsocker & 1 msk bananlikör. Vänd ner detta i grädden. Dela eclairerna och spritsa fyllningen.
• Skiva jordgubbar och lägg ovanpå banangrädden.
• Chokladsås: smält samman i vattenbad; 50 g mörk choklad, 1 msk vatten, 2 msk florsocker & 1 msk smör. Ringla eller bred detta på locket på varje eclair.

En god och enkel vegetarisk lasagne som passar de flesta tillfällen.

Grön lasagne                           4-5 port

450 g fryst bladspenat

1 st basilika i kruka

3 msk pinjenötter

450 g ricottaost

12 st lasagneplattor, gärna med spenat

1 dl riven parmesanost

Sås:

4  msk idealmjöl

50 g smör

4 dl mjölk

2 äggulor

2 dl riven parmesan

• Rosta pinjenötterna och ställ ugnen på 200 grader.
• Fräs spenaten i smör tills vätskan försvunnit, låt svalna.
• Rör ner pinjenötter och grovhackad basilika i spenaten blanda med ricottan.  Salta och peppra.
• Laga bechamelsåsen (kolla på nätet om du inte vet hur man gör).
• Smörj en ugnsfast form.
• ¨Häll en fjärdedel av såsen i botten och en tredjedel av spenatröran. Täck med 4 lasagneplattor. Upprepa 2 gånger. Avsluta med sås och riven parmesan.
• Grädda i mitten av ugnen 45-50 minuter, låt svalna lite före servering.

Kommentar: vi har dubblat receptet på bechamelsåsen då vi tyckte att det var för lite sås i ursprungsreceptet. En rätt som passar lika bra som förrätt eller huvudrätt. Servera gärna med sallad och bröd till!

Supergoda solrosbullar som jäser över natten.

Solrosbullar                8-10 bröd

3 g jäst

300 g kallt vatten

390 g rågsikt

6-9 g salt

20 g honung

solroskärnor

På kvällen:

Blanda degen, rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan övriga ingredienser. Rör om tills allt blandats ordentligt, degen ska vara ganska lös. Täck med lock och låt stå i rumstemperatur 8-10 timmar.

På morgonen:

Sätt ugnen på 250 grader med en plåt i mitten. Skrapa ur degen på mjölat bakbord och dra ut till en långsmal rektangel. Vik ihop en gång på längden så att den blir ungefär som en baguette. Pensla med vatten och strö på solroskärnor och lite rågsikt. Låt jäsa ca 30 min.

Baka:

Dela degen i bitar och lägg på bakplåtspapper. Låt pappret glida över på plåten och sänk värmen till 250 grader. Baka bröden 15-20 minuter och låt sedan svalna på galler.

Kommentar: typ det första av alla bröd jag bakat som jag själv gillade, lite känsla av surdegskonsistens. Detta bakar vi nästa helg igen!

En supergod och superenkel sås som passar till lax och säkerligen annan fisk oxå!

Sherrysås                            4 p

1 finhackad gul lök

1 msk persilja

1 msk smör

1 dl torr sherry

2 dl grädde

1 1/2 fiskbuljongtärning

2 dl lätt creme fraiche

1 krm citronpeppar

cayennepeppar

• Fräs lök & persilja i smör. Tillsätt sherry, grädde & buljongtärning och låt koka  2 min.
• SILA!
• Tillsätt creme fraiche och låt koka ytterligare 3 min.
• Smaka av med salt, citronpeppar & cayennepeppar.

KOMMENTAR: såsen blir ganska tunn och eftersom vi skulle ha såsen till laxplanka så redde vi med maizena vilket funkade utmärkt.