Har ju varit sjukt dålig på att uppdatera bloggen med nya recept och idéer och det tänkte jag råda bot på nu i helgen...

Här kommer därför helgens första recept, en god och krämig pastasallad som vi oftast äter till lunch på sommaren - men den funkade lika bra nu när det är höst!

Krämig pastasallad                      4-6 p

2 kycklingfiléer

6 dl okokt pasta

600 g turkisk yoghurt

italiensk salladskrydda

1 röd paprika

1/2 purjolök

1 äpple

12 lite större cocktailtomater

• Tärna kyckling och stek den med grillkrydda & lite salt. Koka under tiden pastan. Låt allt svalna.
• Blanda yoghurt & salladskrydda och låt stå och dra en stund.
• Finhacka paprika, purjo & äpple. Dela tomaterna i kvartar.
• Blanda ner allt i yoghurtblandningen.
• Servera med en grönsallad på isbergssallad och gurka, gärna med en oljedressing för lite mer smak.

Kommentar: knaperstekt bacon & tärnad ost är supergott om man vill lyxa till det lite eller få maten att räcka till några fler. Blanda inte allt förrän vid servering, annars klibbar yoghurten fast vid pastan och det blir bara torrt & tråkigt. Som pasta valde vi skruvar men penne går absolut lika bra.

Blev bjuden på laxpytt för ett tag sen och var nyfiken på att testa det själv så ut på nätet och leta recept.... hittade detta som verkade gott!

Krispig laxpytt                     4 p

500 g laxfilé

500 g potatis

1/2 tsk citronpeppar

1/2 tsk pepparmix

300 g spetskål

75 g sockerärter

300 g morötter

1-2 rödlökar

1/2 - 1 tsk curry

2 msk flytande honung

1/2 citron

salt & peppar

• Klyfta potatis och koka i 6 minuter, häll över i ugnsfast form och in i ugnen på 225 grader med lite olja tills den blir mjuk och krispig.
• Tärna laxen och krydda, stek i olja och lägg åt sidan när fisken är klar.
• Fräs först morötter och sen övriga grönsaker, tillsätt curry & salt & peppar.
• Blanda ner potatis och lax, pressa över citron och ringla över honungen.

Kommentar: SUPERGOTT!! och håller man igen på oljan så blir det ju ganska nyttigt oxå. Däremot tog vi ingen curry eftersom min mamma inte gillar det men det är väl en smaksak, var iaf gott utan oxå.

I somras lyckades jag få på ett avsnitt av Sommar med Ernst eller vad det nu heter och där lagade han laxpudding!

Såg så himla gott ut att jag tänkte att det måste vi ju testa omgående - men så blev det ju såklart inte!!

Men förra helgen lyckades vi iaf få tummer ur....

Laxpudding                     4 p

1,2 kg potatis, kokt kall skivad

250 g laxfilé, tunna skivor eller bitar

250 g gravad lax

1 knippe dill

5 ägg

1 dl grädde

4 dl mjölk

salt & peppar

• Smöra en ugnssäker form.
• Bottna formen med hälften av potatisen, lägg över båda sorternas lax och salta & peppra. Strö över dillen.
• Lägg på resten av potatisen.
• Blanda äggstanningen och häll över, tryck till så att stanningen även når bottenskiktet.
• Grädda 30-40 min på 200 grader.

Kommentar: tog 200 g gravad lax och resten färsk pga förpackningsstorleken - funkade bra. Det går åt mycket dill så köp en stor knippe. Efter 30 min i ugnen hade vår pudding inte fått mycket färg så räkna med längre tid eller höj till 225 grader. Men så gott!!! Vi serverade med smält smör som sig bör men även med sallad och det var fräscht och gott.