Mina köksäventyr

Alla inlägg under maj 2010

Av Jessica - 27 maj 2010 08:05

I förrgår fick jag äntligen tummer ur och bakade upp den där filmjölken som stått ett tag i kylskåpet!


Blev två sirapslimpor som nu hamnat i frysen.


Sirapslimpa                         2 bröd

50 g smör

5 dl filmjölk

50 g färsk jäst

2 dl mörk sirap

2 tsk salt

6 dl vetemjöl special

5-7 dl rågsikt


1. Smält smör o blanda med filmjölk. Värm till fingervarmt, max 37 grader.

2. Smula jästen och blanda med vätskan, sirap & salt.

3. Tillsätt mjöl och rågsikt lite i taget tills degen blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand.

4. Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek (jag lät det jäsa en timme).

5. Baka till 2 limpor och låt jäsa på plåt under bakduk ca 40 min.

6. Grädda i mitten av ugnen 35-40 min. Täck med alufolie efter halva tiden så de inte blir för mörka.


  

ANNONS
Av Jessica - 20 maj 2010 07:55

Igår hade vi inte planerat nån mat och då brukar det bli panik när det ska fixas lunch och idéerna är slut!


Tog upp lite lax på morgonen och tänkte serverat det med potatismos men kom sen på att R skulle fixa ugnsgratinerad falukorv med mos till honom och elektrikern på kvällen. Kanske inte kul med mos två gånger samma dag?


Så det blev en improviserad rätt som faktiskt var rätt god, men ska jobba lite mer med smaksättningen till nästa gång....


Surf turf panna

1 pkt bacon

1 liten purjo

1 tomat

1 liten röd paprika

3 laxbitar

1-2 dl vatten

2 dl mellangrädde

2 msk mjöl

1 msk tomatpure

cayennepeppar


Fräs bacon, purjo, paprika och tomat (lägg i efterhand). Red mjölet i lite av vätskan och häll på redning + övrig vätska. I med tomatpuré och krydda. Låt puttra några minuter och lägg i laxen att puttra med.


Servera med pasta och sallad.

salt & peppar

ANNONS
Av Jessica - 17 maj 2010 06:53

Inte så ofta vi äter kyckling en söndag, iaf inte kycklingfilé. Nä, söndagarna brukar vara vikta åt köttgryta eller stek...


Men här ett mellanting, kyckling med vilda smaker!


Kycklinggryta                                4p

600 g kycklingfilé/lårfilé

3 dl mellangrädde

2 dl vatten

2 msk mjöl

6 st krossade enbär

2 tsk timjan

2 msk viltfond

1 burk kantareller på burk


Fräs kantarellerna i torr panna så att vätskan försvinner, Hacka sen i små bitar.


Dela kycklingen i lagom bitar och stek i stekgryta, tillsätt övriga ingredienser - rör gärna ut mjölet i en del av vätskan som vanligt. Låt sjuda ca 10 min.


Servera med kokt ris och haricots verts.


Kommentar: vi tar mindre mängd timjan nästa gång men annars var detta ett gott alternativ till rött kött. Kan nog byta ut en del av grädden mot mjölk, blev en rätt tjock sås och kändes kanske lite onödigt fet.

Av Jessica - 17 maj 2010 06:48

För några år sen gjorde jag och mamma både laxburgare & fiskburgare en sommar men sen dess har det mest blivit fisk i dess vanliga form som serverats här hemma.


Nu var det dax igen!


Laxbiffar med räkröra                           4 p

400 g laxfilé (eller 4 portionsbitar kan bli lagom)

1 ägg

4 skivor formbröd

1 tsk salt

1 krm peppar

Räkröra:

200 g räkor med skal

1 dl lätt cremefraiche

1 msk majonnäs

1 tsk tomatpuré

2 msk hackad dill

1 krm salt


Skär fisken i bitar och mixa med ägg, bröd utan kanter, salt & peppar. Forma fyra biffar och stek i olja eller smör.


Servera med räkröra, potatis & sallad. Vi valde egna klyftpotatis till.


Kommentar: hade ingen mixer i stugan så vi finhackade vilket gick jättebra, biffarna höll knappt ihop före vi stekte dem men väl i pannan fick de en lite hård yta och var inga problem att vända. Kanske lite mindre tomat i räkröran nästa gång, R fick samma röra men utan räkor vilket oxå var gott.

 



Av Jessica - 13 maj 2010 08:49

Jag är så nöjd att jag har fixat till en matblogg, är så smidigt att skriva ner alla nya recept här. Man vet var man har dem, är lätt att göra ändringar och skriva kommentarer.


Idag har det blivit portionsbröd bakade här, inte provsmakade än så kommentaren får vänta något.


Fröbröd i kvadrat                                           
12 bitar

1 dl vetekross

1 dl rågkross

1/2 dl linfrön

1 dl solrosfrön

5 dl vatten

50 g jäst

1 1/2 msk honung

1 1/2 tsk salt

ca 8 dl vetemjöl special


Dag 1: lägg vetekross, rågkross, linfrön & solrosfrön i en bunke, häll på 2 dl vatten och rör om. Låt stå till nästa dag.


Dag 2: Smula ner jästen i en bunke, häll över  3 dl fingervarmt vatten och häll över jästen. Rör om tills jästen är upplöst och tillsätt kross & fröblandningen.


Tillsätt honung, salt & mjöl. Arbeta till en blank och smidig deg. Låt jäsa under bakduk i bunken ca 45 min.


Ta upp på mjölat bakbord och platta ut till en rektangel. Skär 1 12 kvadratiska bitar. Lägg dessa på 2 bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa ytterligare 15 min.


Grädda på 225 grader ca 12-15 min.


Kommentar: jättegoda enl R och betydligt billigare än i affären! Ett 6-pack kostade en bit över 20 kr i vår affär och här fick man ihop 12 st för under 20 kr. Dock gör ju vetemjöl special att det blir ett något dyrare bröd. En ny omgång bakas nog redan nu i veckan.



Av Jessica - 12 maj 2010 07:57

Ett snabbt & enkelt matbröd i form!


Rågbröd               2 bröd

10 dl rågsikt

4 dl grovt rågmjöl

1/2 msk malda brödkryddor

1 msk salt

1msk bikarbonat

1 dl mörk sirap

10 dl lättfil


Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sirap och lättfil.


Rör snabbt samman till en deg och klicka upp i två smorda formar (1 1/2 l). Strö över lite rågmjöl.


Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 1 timme.


Kommentar: OBS! Kolla tiden noga, i vår ugn räckte det inte med en timme så vi får kasta bröden och testa på nytt!! Det är så det är att baka.... men kanterna var färdiga och enl R var det gott.

Av Jessica - 10 maj 2010 14:54

Ny vecka innebär som alltid nya rätter.


Vi har massa sallad kvar i kylen från helgen som gick så därför blir det idag kycklingpanna som kan vara gott med sallad till.


Kycklingpanna med ananas                                  2-4 p

2 kycklingfiléer

2 röda paprikor

2 tsk finhackad färsk ingefära/1 tsk malen

4 skivor ananas

2 dl ananasjuice

2 tsk maizena majsstärkelse

2 tsk soja

salt & peppar


Strimla kyckling & paprika, fräs kycklingen en stund och lägg sen i paprika & ingefära.


Dela ananasskivorna och lägg dem i pannan. Blanda juicen med maizena och soja. Häll blandningen i pannan och låt koka upp.


Smaksätt med salt & peppar och servera med kokt ris och blandad sallad.


Kommentar: första tuggan smakade mycket ingefära men sen försvann den smaken i blandningen med annat. Hur man får ut 2 dl ananasjuice ur en 4-skivors burk vet jag inte, vi fick knappt 1,5 dl. Spädde med ytterligare 1 dl vatten för att få lite mer sås. Nästa gång tar vi nog 2 burkar ananas istället. Slutbetyg: väldigt gott och gick snabbt oxå. Lagades under tiden riset kokade.

Av Jessica - 7 maj 2010 11:04

Igår var det hönökaka som bakades här i huset och idag har jag fixat ihop ett långpannebröd.


Väldigt enkelt och enl mannen i huset även väldigt gott!


Långpannebröd

50 g jäst

50 g olivolja el smör

2 ½ dl vatten

2 ½ dl mjölk

1 tsk salt

½ dl brödsirap

1 ägg

½ msk malda brödkryddor

1 msk hela el krossade linfrön

1 dl vetekli

9 dl rågsikt

2-3 dl vetemjöl


Smält smör och häll i mjölk och vatten - värm till 37 grader.


Smula ner jästen i en bunke och häll på degvätskan. I med övriga ingredienser och kör i assistenten några minuter.


Låt jäsa 30 minuter under bakduk.


Platta ut i långpanna och låt jäsa ytterligare 30 min.


Grädda mitt i ugnen 225 grader ca 15 minuter.


  

Presentation

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3 4
5
6 7
8
9
10
11
12 13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Maj 2010 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Kolla gärna denna blogg

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Mina köksäventyr med Blogkeen
Följ Mina köksäventyr med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se