Efter att vi kokade lite för mycket pasta i helgen så blev det äntligen av att testa på och göra pastagratäng här hemma idag. Har provat flera gånger tidigare men oftast tyckt att det blir både smaklöst och torrt. Så extra kul att jag faktiskt lyckades idag och att jag bara tog det som vi hade hemma.

Pastagratäng 4 p

4 port kokt pasta

360 g kokt skinka

1/2 paket bacon

1/2 paprika

1 gul lök

1 färsk broccolihuvud

Ostsås:

2 msk smör/margarin

några matskedar mjöl

7 dl mjölk

2-3 dl ost

Gör så här:

Smöra en form och lägg i den kokta pastan.

Fräs ihop tärnad skinka, bacon, lök och paprika och häll sedan detta i formen tillsammans med lätt kokt broccoli. 

Smält smöret till ostsåsen och i med mjöl och vispa runt. Häll på mjölken och låt koka/tjockna i några minuter innan du heller i osten och låter den smälta. 

Häll ostsåsen över pastaröran och gratinera på 220 grader 20-30 minuter. 

Servera med valfria grönsaker!

Kommentar: nästa gång provar jag nog med purjolök och mer paprika men annars var det gott som det var, mer broccoli funkar absolut och så lite salt och peppar här och var!

Idag var det dax för fisk igen och efter att ha härjat runt bland samma gamla rätter ett tag nu så var jag sugen på att testa nåt nytt!! Eller nytt o nytt.... blev bjuden på det här på tjejmiddag i förra veckan så visste ju att det var gott! Kanske inte direkt nån vardagsrätt egentligen men ibland måste man släppa lite på reglerna....ursprungsreceptet kommer från Jennys matblogg där man alltid kan hitta mycket gott. Men som alltid har jag gjort liiite ändringar.

Laxgratäng med pesto          4-5 p

4 bitar lax 
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche

1 dl mjölk
4 msk valfri pesto 
salt & peppar
5 körsbärstomater eller 1 stor tomat

Toppa med pinjenötter

Ställ ugnen på 200 grader.
Ta fram en ugnssäkerform och lägg  laxen där.

Blanda grädde, creme fraiche, pesto  och mjölk, smaka av med salt & peppar.

Häll såsen över fisken, skiva tomaterna och lägg uppepå.

Ställ in i ugnen tills fisken är genomstekt ( cirka 30 ) det beror på hur tjock / tunn den är. Innan servering, rosta pinjenötterna i torrpanna tills de doftar nötigt och blir lite gyllene.
Strö över dem precis innan servering.

Serveras med ris och god sallad.

Kör man med köpt pesto innehåller den ju lite onödigt mycket olja kanske, vilket inte heller gör att det ser särskilt aptitligt ut....

Men med ris och grönsallad blir det riktigt gott och inte särskilt fett.

Kommentar: bytte ut lite av grädden mot mjölk och förenklade lite annat oxå. Allt för att det skulle funka en vardag. Basmatiris valde jag till och det var gott, men gillar man ris funkar det nog med alla sorter. 

Varje höst när det är dax för barnen att sälja jultidningar så brukar jag passa på att köpa minst en receptbok, antingen mat eller kakor eller kanske både och. Hösten 2011 köpte jag en bok som heter "Matkalender 2012" och den plockade vi fram för några månader sen och försöker nu laga minst av recepten varje vecka eftersom det finns något för både vardag och fest, dessutom enkla och smidiga.

Det här lagade vi för några veckor sen.

Vårkyckling       6 p

800 g kycklingfilé

1 gul lök

3 dl matlagningsgrädde

2 dl creme fraiche

2 msk kycklingfond

2 msk mango chutney

1/2 tsk sambal oelek

1 röd paprika

1 pkt bacon

Dela varje filé i tre bitar, bryn i smör och salta & peppra.

Klyfta löken och låt den fräsa med kycklingen. 

Tillsätt grädde, creme fraiche, fond, mango chutney och sambal oelek. Låt koka upp. Häll allt i en ugnsfast form och strö över strimlad paprika. 

Stek baconet knaprigt och strö även det över kycklingen.

Gratinera på 225 grader i ca 20 minuter.

Kommentar: fantastisk enkelt och jättegott, som vanligt serverade vi ugnspotatis till samt en sallad, eller om det kanske var sparris, minns inte riktigt. Oväntat gott med den klyftade löken till. Vill man ha mer smak är det ju bara att öka mängden sambal, den här varianten blev alldeles lagom smakrik.

Här hemma är falukorv en given favorit - som hos många andra småbarnsfamiljer antar jag? Därför blir man glad när man hittar ett nytt recept som verkar gott och som innehåller lite annat än stekt korv med makaroner. Den här varianten provade vi häromdan...

Falukorv Provencale                 4 p

600 g god falukorv (vi köper bara Vaggeryds chark)

4 plommontomater

1 zucchini

2 dl creme fraiche

1 krm sambal oelek

1 msk hackad färsk basilika

1 tsk hackad färsk dragon

1 dl riven parmesan

salt & svartpeppar

Skiva korv, tomater & zucchini. Varva dessa i en ugnsfast form.
Blanda creme fraiche med sambal, örter och parmesan. Smaka av med salt & peppar.  Klicka blandningen över korven och grönsakerna.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 min på 225 grader. 
Servera med kokt potatis o sallad.

Kommentar: vi tyckte att det verkade lite torrt så vi tog i lite mjölk i creme fraiche-blandningen oxå, sen gillar vi ju inte parmesan så det hoppade vi över och tog lite vanlig ost uppepå istället. Torkad dragon funkade oxå kanon istället för färsk. Och så gjorde vi ugnsrostade potatisar istället för kokt potatis. Snabbt smidigt och lättlagat, dessutom gott!

Den här rätten har jag hämtat i den smått legendariska, iaf här i trakten,  BSK-boken!

Basses favoritkyckling

6-8 kycklingfiléer

6 dl matlagningsgrädde

12 tsk sambal oelek

1 dl mango chutney

curry

2 vitlöksklyftor

salt & peppar

• Bryn kycklingfiléerna, salta & peppra.
• Skiva i tunna skivor och lägg över i en ugnsfast form. 
• Blanda grädde, sambal oelek, mango chutney, curry och krossad vitlök. Häll såsen över kycklingen och gratinera i 20-25 min på 200 grader. Servera med ris!

Kommentar: vi har gjort enl receptet flera gånger men senast gjorde jag en variant i gryta istället och det gillade vi mer. Tog både vispgrädde och mjölk och redde såsen lite så det blev lite mer matigt. 

Att det var länge sen jag uppdaterade här är väl en rejäl underdrift!!! Men matlagningen hemma har inte bjudit på något utöver det vanliga på vääääldigt länge.... men här är iaf en ny variant på lasagne som vi provat några gånger och som vi gillar.

Lasagne

500 g köttfärs eller högrev att mala 
100 g champinjoner 
100 g rökt sidfläsk 
1 burk passerade tomater (400-500 g) 
1 dl tomatpuré 
4 st vitlöksklyftor 
2 msk olivolja 
2 msk smör 
salt 
svartpeppar 
100 g prästost att riva 
10 st lasagneplattor (gröna) 

Bechamel

7 dl mjölk 
2 dl vispgrädde 
100 g smör 
1 dl vetemjöl 
Muskotnöt(riv några drag) 
peppar 
salt 

1. Köttfärssås
Mal köttet om du väljer att göra det själv.

2. Skär sidfläsket och chapinjonerna fint.

3. Finhacka vitlöken.

4. Fräs köttet i en panna med smör tills det blir brynt.

5. Fräs sedan sidfläsket, champinjonerna och vitlöken i lite olivolja tills det blir gyllenbrynt.

6. Avsluta med att ha i tomatpurén.

7. Lägg alltsammans i en tjockbottnad gryta (gärna en järngryta) och häll i den passerade tomaten.

8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

9. Låt alltsammans puttra i grytan 30-40 minuter.

10. Bechamelsås
Värm upp grädde och mjölk.

11. Smält smöret i en annan kastrull och pudra över mjölet.

12. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.

13. Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint.

14. Slå i resten och vispa om.

15. Låt sjuda sakta i 5-10 minuter.

16. Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten.

17. Lasagne
Ta en något djupare ugnsform och lägg ett lager plattor i botten.

18. Varva med ett lager bechamelsås och riven ost och ett lager med köttfärs.

19. Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta lasagnen med ett sista lager av köttfärsås, bechamel samt ost.

20. Sätt in i ugnen och grädda din lasagne i 20-30 minuter i 200 grader.

En dag med bättre uppkoppling än idag så lovar jag att uppdatera med både bilder och våra egna smaktankar :)

Nu är det ju snart dax även för vår familj att ställas inför faktum när man kommer hem efter jobb och dagishämtning: middagen bör stå på bordet inom sådär 15 minuter! Lite längre tar den här rätten men har man förberett allt är det bara att slänga in i ugnen och 20 minuter senare är maten klar! Hittade receptet på nätet men har såklart gjort min egen variant.

Köttfärsgratäng   

500-600 g blandfärs

1 gul lök, finhackad

1 burk krossade tomater

vitlök eller vitlökspulver

1 msk tomatpuré

grädde

salt & peppar

riven ost

200-250 g okokt penne

• Koka pastan
• Fräs färs & lök, tillsätt övriga ingredienser, krydda och låt puttra 5-10 minuter. 
• Lägg till köttfärsröra i botten på en ugnsfast form, på med pasta och så ett lager färs till följt av ytterligare pasta och sen lite färs överst. Slå på lite grädde (ca 1 dl)  innan du strör över riven ost.
• In i ugnen på 200-225 grader kall ugn ca 20-30 minuter.
• Servera med riven morot.
•  

Kommentar: ursprungsreceptet var med purjo istället för gul lök och utan grädde men här kan man nog göra lite som man vill. Jag tog inte all pasta för det såg så mycket ut men när vi åt kändes det som onödigt mycket köttfärsröra. Perfekt att ha i lunchlådan iaf!

Det här är en av mammas paradrätter, onyttig som sjutton men den passar en lördagkväll när man ska ha lite extra allt!

Gunnels fläskfilé             4p

500 g fläskfilé

ägg 

ströbröd

salt & peppar

Sås:

3 dl grädde

3 msk chilisås

2 msk skånsk senap

riven ost med smak

• Ansa filén och skär i ganska tjocka skivor, banka  ut dem och vänd dem i ägg och ströbröd.  Salta & peppra och bryn dem i matfett i stekpanna. Lägg över dem i en ugnsfast form efter hand.
• Vispa ur pannan med grädde och blanda ner chilisås och senap. Häll över filéskivorna. Strö över rikligt med ost och gratinera på 225 grader i ca 15-20 min.
• Servera med pressad potatis och grönsallad.

Kommentar: en härligt god och fet rätt som jag inte lärde mig gilla förrän jag var över 20, tidigare tyckte jag att den smakade för mycket senap. Perfekt bjudmat iaf då allt går att förbereda. Och funderade idag på om det inte vore gott med hasselbackspotatis till? Det testar vi nog nästa gång.