Om jag får säga det själv så är vi rätt OK duktiga på att äta fisk här hemma, eller iaf lax. Med annan fisk är vi betydligt sämre men häromdan blev vi bjudna på 2 goda rätter med kolja och det inspirerade till dagens födelsedagslunch med familjen. 

Ägg & kräftsås          4 p

4 hårdkokta ägg

färsk gräslök 

2 dl creme fraiche

1/2 citron

1 krm cayennepeppar

170 g kräftstjärtar (1 burk), avrunna

Gör så här: 

Hacka äggen och blanda med övriga ingredienser. 

Koka potatis.

Vänd torsk eller annan valfri fisk i mjöl och stek i riktligt med margarin/smör i stekpanna. 

Servera med t.ex morötter eller gurka i stavar. Eller varför inte kokt broccoli, brukar ju passa till fisk.

Kommentar: enkelt, snabbt och gott och barnen åt det och gillade det. Alltid ett extra plus ju. Vi använde lättcreme fraiche för det hade vi hemma. Gräslök tar man mycket om man gillar det, annars lite mindre och likadant är det ju med citron. 

Varje höst när det är dax för barnen att sälja jultidningar så brukar jag passa på att köpa minst en receptbok, antingen mat eller kakor eller kanske både och. Hösten 2011 köpte jag en bok som heter "Matkalender 2012" och den plockade vi fram för några månader sen och försöker nu laga minst av recepten varje vecka eftersom det finns något för både vardag och fest, dessutom enkla och smidiga.

Det här lagade vi för några veckor sen.

Vårkyckling       6 p

800 g kycklingfilé

1 gul lök

3 dl matlagningsgrädde

2 dl creme fraiche

2 msk kycklingfond

2 msk mango chutney

1/2 tsk sambal oelek

1 röd paprika

1 pkt bacon

Dela varje filé i tre bitar, bryn i smör och salta & peppra.

Klyfta löken och låt den fräsa med kycklingen. 

Tillsätt grädde, creme fraiche, fond, mango chutney och sambal oelek. Låt koka upp. Häll allt i en ugnsfast form och strö över strimlad paprika. 

Stek baconet knaprigt och strö även det över kycklingen.

Gratinera på 225 grader i ca 20 minuter.

Kommentar: fantastisk enkelt och jättegott, som vanligt serverade vi ugnspotatis till samt en sallad, eller om det kanske var sparris, minns inte riktigt. Oväntat gott med den klyftade löken till. Vill man ha mer smak är det ju bara att öka mängden sambal, den här varianten blev alldeles lagom smakrik.

Här hemma är falukorv en given favorit - som hos många andra småbarnsfamiljer antar jag? Därför blir man glad när man hittar ett nytt recept som verkar gott och som innehåller lite annat än stekt korv med makaroner. Den här varianten provade vi häromdan...

Falukorv Provencale                 4 p

600 g god falukorv (vi köper bara Vaggeryds chark)

4 plommontomater

1 zucchini

2 dl creme fraiche

1 krm sambal oelek

1 msk hackad färsk basilika

1 tsk hackad färsk dragon

1 dl riven parmesan

salt & svartpeppar

Skiva korv, tomater & zucchini. Varva dessa i en ugnsfast form.
Blanda creme fraiche med sambal, örter och parmesan. Smaka av med salt & peppar.  Klicka blandningen över korven och grönsakerna.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 min på 225 grader. 
Servera med kokt potatis o sallad.

Kommentar: vi tyckte att det verkade lite torrt så vi tog i lite mjölk i creme fraiche-blandningen oxå, sen gillar vi ju inte parmesan så det hoppade vi över och tog lite vanlig ost uppepå istället. Torkad dragon funkade oxå kanon istället för färsk. Och så gjorde vi ugnsrostade potatisar istället för kokt potatis. Snabbt smidigt och lättlagat, dessutom gott!

Enkel att göra, väldig god och mättande och perfekt efter en dag ute med vinteraktiviteter.

Texmexsoppa     6 p

1 stor gul lök, hackad

2-3 vitlöksklyftor, finhackade

4 potatisar, tärnade

400 g nötfärs

0,5-1 msk spiskummin

0,5-1 msk oregano

1/2 msk chilipulver

1/2 msk salt

cayennepeppar

2 köttbuljontärningar

1 pkt krossade tomater

1 l vatten

1 stor paprika, tärnade

strimlad persilja

Stek lök, paprika & färs, krydda och slå på resten av ingredienserna. Låt puttra under lock ca 30 min.

Servera med en klick gräddfil.

OBS! Blir inte sämre av att stå över natten..

Idag testade vi ytterligare en ny rätt och vilken succé! En rätt som gick hem hos oss båda (i matsammanhang räknas tyvärr inte något av barnen) och som vi kommer laga många gånger framöver. Dessutom kände vi både att det här kan man äta vardag som fest och som lite extra plus tog den inte många minuter att laga.

Krämig kycklinggryta med dragon och sparris                    4-6 p

4 kycklingfiléer

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

3 1/2 dl kycklingbuljong

1 liten bunt färsk dragon

175 g färsk sparris

3 msk creme fraiche

salt & peppar

olja

(grädde, maizena)

• Krydda kycklingen och stek filéerna i olja tillsammans med lök och vitlök tills allt fått färg och löken mjuknat, ca 5 min. Vänd hela tiden så inget får för mycket färg.
• Häll över buljongen och 2 dragonkvistar och koka upp. Låt puttra i 5 min, vänd kycklingen och tillsätt sparrisen och låt det koka ytterligare 3 min. 
• Hacka resterande dragon, fiska upp dragonkvistarna och kontrollera att kycklingen är genomstekt, låt annars koka vidare tills kycklingen är klar.
• Rör ner creme fraiche och dragon och låt allt bli varmt, smaka av med salt & peppar. 
• Servera med kokt färskpotatis och en grönsallad.

Kommentar: som vanligt tyckte vi det var lite snålt med sås så vi tog lite grädde också samt redde med maizena. Hade inte färsk dragon utan körde torkad och det funkade perfekt. Eftersom vi gillar sparris dubblade vi mängden i receptet. Ska vi bjuda på det kommer vi nog hälla av såsen och mixa den innan servering så man inte ser lökbitarna. Mer vitlök funkar nog oxå..... som ofta.

När vi var små var det alltid pappa som lagade mat när det var dax för fest och det här har varit en favorit så länge jag kan minnas. Glömmer aldrig när jag gick på gymnasiet och hade tjejkompisar hemma och bjöd på denna rätt. Alla tyckte det var supergott och efter en portion bad Charlotte om mer och bad oss skicka riset. Alla runt bordet fick sig ett gott skratt eftersom rätten serveras med pressad potatis!!

Mustiga grytan         4 p

500 g nötkött

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

4 dl buljong

6-12 smålökar

200 g konserverade hela champinjoner

1 msk mjöl

1 msk soya

2 msk tomatpuré

1/2 msk worcestershiresås

rödvin

2-3 dl grädde

• Stek köttet med salt & peppar. Häll på buljong och låt koka 1 1/2 timme.
• Fräs lök och svamp i stekpannan och lägg sen över detta i köttgrytan, red med lite mjöl utrört i vatten. Smaksätt med soya, tomatpuré och worcestershiresås. 
• Häll på rödvin och grädde och låt puttra i 10 min. 
• Servera med pressad potatis, gelé och kanske nån kokt grönsak.

Kommentar: red gärna med lite mer mjöl för en något tjockare sås och vi som gillar mycket svamp kan nog dubbla mot det planerade. Och snåla inte med rödvinet, flera deciliter ska det vara för att bli riktigt gott!

Det här är en av mammas paradrätter, onyttig som sjutton men den passar en lördagkväll när man ska ha lite extra allt!

Gunnels fläskfilé             4p

500 g fläskfilé

ägg 

ströbröd

salt & peppar

Sås:

3 dl grädde

3 msk chilisås

2 msk skånsk senap

riven ost med smak

• Ansa filén och skär i ganska tjocka skivor, banka  ut dem och vänd dem i ägg och ströbröd.  Salta & peppra och bryn dem i matfett i stekpanna. Lägg över dem i en ugnsfast form efter hand.
• Vispa ur pannan med grädde och blanda ner chilisås och senap. Häll över filéskivorna. Strö över rikligt med ost och gratinera på 225 grader i ca 15-20 min.
• Servera med pressad potatis och grönsallad.

Kommentar: en härligt god och fet rätt som jag inte lärde mig gilla förrän jag var över 20, tidigare tyckte jag att den smakade för mycket senap. Perfekt bjudmat iaf då allt går att förbereda. Och funderade idag på om det inte vore gott med hasselbackspotatis till? Det testar vi nog nästa gång.

Fläskkotletter med kokt potatis och brunsås har ju hängt med i många år och är absolut väldigt gott men ibland brukar vi piffa till det och göra en sås med både senap och cider istället. 

Stek så många kotletter du vill och lägg sen över dem i en gryta eller nåt annat bra kärl och låt dem puttra i buljong en stund så att de blir härligt möra och goda, under tiden vispar du ur stekpannan med enrejäl  klick skånsk senap och några deciliter med valfri cider. Häll även på lite grädde och kanske ett stänk soya för färgens skull. Låt koka upp och red ev om du vill ha en tjock sås. Vi brukar nog ta maizena till just denna såsen för det är ju rätt smidigt.... Servera med potatisklyftor och gärna en god sallad, kanske babyspenat, tomat och rödlök?