En klar favorit här hemma är pepparsås och sen vi testade den här varianten för några månader sen har den lagats vid ett flertal tillfällen.

Pepparsås     4 p

3 dl grädde

1 msk smör

1 liten gul lök

chilifrukter

1 msk torkad grönpeppar

1 msk torkad rosépeppar

1 tärning grönsaksbuljong

salt 

• Finhacka löken och chilin. Fräs i smöret och låt svettas några minuter utan att få färg. 
• Späd med grädde och smula i buljongtärningen. Tillsätt hela pepparkorn. 
• Låt såsen sjuda på låg värme 5-6 minuter eller tills den börjar tjockna. 
• Sila såsen och smaka av med salt. 
• Servera med kött o potatis. 

Kommentar: vi har inte haft någon chilifrukt i än men det kanske vi testar så småningom, än så länge är såsen helt underbart god ändå. Ibland tjocknar den när man kokar men ibland har vi fått reda med maizena. 3 dl som ska reducera känns lite i underkant till 4 personer, ett alternativ kan vara att späda med mjölk och reda den istället.

Det är många år sen nu men en gång (som alltid förresten) blev vi bjudna på den här enkla, men goda, rätten hemma hos fam Larsson i Malmö. Fick såklart med mig receptet hem men det slarvade jag bort ganska omgående så det här är min egna hemsnickrade variant.

Sherryfilé                       4 p

500-600 g fläskfilé

1 pkt bacon

färska champinjoner

1 dl creme fraiche

3 dl vatten + 1 buljongtärning

1-2 dl vispgrädde

1 msk kinesisk soya

1-2 msk sherry

salt & peppar

• Putsa o skiva fläskfilén, stek ihop med bacon. Lägg över i en ugnsfast form.
• Vispa ur pannan men buljong, tillsätt creme fraiche och grädde samt soya och sherry och låt puttra några minuter. 
• Häll såsen över köttet och gratinera på 230 grader ca 20-30 minuter. 
• Servera med potatis i någon form. Och så sallad såklart!

Kommentar: vi har gjort denna rätt med både kyckling och quornfiléer och det funkar utmärkt, blir lite mer smak med fläskfilé än kyckling. Vi har haft både pressad potatis (går åt betydligt mer sås) och hasselbackspotatis till. Gratäng funkar säkert oxå utmärkt.