Ibland vill man av olika anledningar dra ner på kolhydraterna och samtidigt fixa till nåt enkelt till kvällsmat och då är det inte mycket som slår en omelett. Här en variant med lax och spenat vilket är en av våra favoriter.

Omelett           2p

400 g lax

400 g fryst spenat

6 ägg

1 krm riven muskotnöt

salt & peppar

Gör så här:

Tina spenaten och fräs den sedan så all vätska försvinner. Ta ur pannan och fräs laxen runt om så att den får färg.

Vispa äggen, krydda och lägg i en ugnsfast form.

Fördela lax och spenat ovanpå äggen och stek färdigt i ugnen på 200 grader. Tid beroende på hur tjock äggblandningen är.

Servera med en grönsallad.

Kommentar: en omelett behöver man ju egentligen inget recept till utan man kan ju servera det som finns hemma och som man gillar bäst, men ibland behöver fantasin en putt i rätt riktning! Det här var enkelt och gott och passar perfekt en vardagkväll, barnen åt INTE men var väldigt nöjda för de fick mackor istället. Som alltid hoppade vi över nåt och den här gången blev det ingen muskot för vår del. Funkade bra utan men funkar säkert bra med oxå.

Receptet är från ELLE mat&vin Vardagslyx

Hög tid att ta tag i det här med att äta vegetariskt! 

Så har vi sagt rätt länge nu.... men så häromdan blev det faktiskt verklighet att vi provade en ny vegetarisk rätt. En som dessutom gick hem hos hela familjen - det gillas såklart.

Potatispannkaka    1 långpanna

6 råa potatisar

3 dl vetemjöl

0,75 tsk salt

7 dl mjölk

5 ägg

smör eller olja till långpannan

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala o riv potatis grovt.

Vispa samman smeten av mjöl, salt, mjöl och ägg och vispa sen ner potatisen i den. 

Häll i en smord vanlig långpanna och grädda mitt i ugnen 25 min. 

Kommentar: vi gräddade längre (som vi alltid får göra), ca 40 min men skulle nog absolut kunnat gräddas ännu lite längre ifall man vill ha den lite "torr". Enkel smak som livades upp med hemkokt lingonsylt och morotsstavar. Förbereder man så är det här enkelt o snabbt att fixa efter jobbet. 

Receptet är hämtat ur boken Mera Vego av Sara Ask & Lisa Bjärbo

#meravego #saraask #lisabjärbo

Efter att vi kokade lite för mycket pasta i helgen så blev det äntligen av att testa på och göra pastagratäng här hemma idag. Har provat flera gånger tidigare men oftast tyckt att det blir både smaklöst och torrt. Så extra kul att jag faktiskt lyckades idag och att jag bara tog det som vi hade hemma.

Pastagratäng 4 p

4 port kokt pasta

360 g kokt skinka

1/2 paket bacon

1/2 paprika

1 gul lök

1 färsk broccolihuvud

Ostsås:

2 msk smör/margarin

några matskedar mjöl

7 dl mjölk

2-3 dl ost

Gör så här:

Smöra en form och lägg i den kokta pastan.

Fräs ihop tärnad skinka, bacon, lök och paprika och häll sedan detta i formen tillsammans med lätt kokt broccoli. 

Smält smöret till ostsåsen och i med mjöl och vispa runt. Häll på mjölken och låt koka/tjockna i några minuter innan du heller i osten och låter den smälta. 

Häll ostsåsen över pastaröran och gratinera på 220 grader 20-30 minuter. 

Servera med valfria grönsaker!

Kommentar: nästa gång provar jag nog med purjolök och mer paprika men annars var det gott som det var, mer broccoli funkar absolut och så lite salt och peppar här och var!

Så var det äntligen dax för oss oxå!

Att testa Pulled pork .... denna rätt man har hört så mycket om i flera år och blivit bjuden på men aldrig fått tummen ur att prova själv. Och varför kan man verkligen undra? 

Enkelt att laga.

Väldigt gott. 

Jag lånade en bok av Lisa Lemke på bibblan för några veckor sen  och det var det receptet som fick ligga till grund för helgens försök. Fast som vanligt har jag ändrat lite och nedan är det som blev vår variant. 

Pulled pork med BBQ-sås     4-6 p

1 msk start paprikapulver

1 msk råsocker

1 msk spiskummin

1 msk salt

 drygt 1 kg fläskkarré utan ben

2 stora gula lökar, skalade o klyftade

3 vitlöksklyftor, skalade o krossade

33 cl ljus öl

2 dl bbq-sås

svartpeppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop kryddorna och skär djupa snitt i karrén. Massera in kryddorna runt och och ner i snitten. 

Lägg lök o vitlök i en ugnsfast gryta med lock, lägg köttet ovanpå. Rör ihop öl och bbq-sås och häll detta över. 

Sätt på locket och ställ in i ugnen ca 4 - 4 1/2 timmar. Ös det gärna några gånger under tiden. När det är klart ska det gå att dra isär med gaffel.

Ta upp köttet och mixa det som är kvar till en slät sås. 

Lägg tillbaks köttet i grytan och med en del av den mixade såsen. Blanda och smaka av med salt & peppar. 

Servera med coleslaw på mjukt bröd.

Kommentar: i originalreceptet skulle man även använda chili i grytan och lime att pressa över det färdiga köttet. En smaksak för de som gillar sånt.... även korianderfrön o färsk koriander hoppade vi liksom en rökig bbq-sås då det inte är min melodi. Man skulle absolut inte använda en bbq-sås med honung.........fast det gjorde vi och tyckte att det funkade kanon. Vi åt med tortillabröd men har även tänkt testa med hamburgerbröd.

#lisalemke #pulledpork

Den senaste tiden har vi testat ganska många nya recept men att få tiden att sätta sig och skriva ner dem här är ju inte det som prioriteras men denna veckan har jag bestämt att jag ska göra ett försök iaf. Igår var vi bjudna på söndagmiddag till mamma och ville bara ha nåt enkelt o smidigt till kvällsmat för oss vuxna och då hittade jag det här...

Gratinerad bakpotatis med rökt lax

4 bakpotatisar

Fyllning: 

1 msk smör

1/2 dl grädde

1/2 dl creme fraiche

1 äggula

100 g strimlad kallrökt lax

2 salladslökar, skivade

1 msk hackad dill

2 dl riven prästost

salt & peppar

Picka potatisarna och baka antingen i ugnen på 200 grader ca 45 min ELLER i micron 7x2 min (vänder dem efter halva tiden).
Dela potatisarna på längden och gröp ur dem, lägg innehållet i en skål och lägg skalhalvorna på ett ugnssäkert fat. 
Blanda potatisen med övriga ingredienser och smaka av med salt & peppar. Fördela i potatishalvorna och gratinera mitt i ugnen ca 15 min på 225 grader. 

Kommentar: sååå supergott och enkelt! Hoppade över smöret och äggulan i röran och det funkade fint. Kanske testar vi att servera med sallad till nästa gång så blir det lite mer komplett måltid. Skulle funka kanon att servera som förrätt med fast bara en halv potatis per person då kanske?

Nasi goreng är en riktig favorit hos mig men att göra den enl kostens alla regler tar ju lite för lång tid en vardagkväll så därför har vi förenklat och gjort nåt som iaf påminner om den "riktiga" varianten.

Nasi goreng

400 g kycklingfilé

1 stor gul lök, finhackad

2 morötter

150 g strimlad vitkål

3 msk kinesisk soya

2 tsk curry

2 tsk paprikapulver

1 vitlöksklyfta

(broccoli)

• Fräs kycklingen och sen alla grönsaker. 
• Krydda med curry och paprikapulver och häll sedan på ris och soyan och låt allt blandas runt.
• Vill man ha det mer grönt kan man servera kokt broccoli till.

Ny vecka och nya utmaningar - iaf i köket! Idag stod det korv på matschemat, och en ny variant...

Pastapytt

rödlök, grovhackad

röd paprika, strimlad

champinjoner, i kvartar

zucchini, i stavar

falukorv, strimlad/bitar

kokt pasta

riven ost

• Koka pastan.
• Fräs grönsaker och korv, rör i den kokta pastan och riven ost. 
• Salta och peppra innan servering.

Kommentar: har inte angivit några mängder i receptet utan ta så mycket du vill efter vad du själv gillar. Vi tog t.ex en halv rödlök och drygt en halv zucchini till två personer och det var lika gott som enkelt. Absolut ett alternativ till falukorv och makaroner även om det inte gick hem hos alla barnen :(. Nästa gång blir det nog även lite blomkål i och kanske att vi serverar med grovriven morot.

Hur otroligt det än låter så har jag aldrig lagat ugnspannkaka! Knappt ens ätit det nån gång... förutom kanske i skolan för närmare hundra år sen. Men alla säger ju att det är "så smidigt" så förra veckan testade vi en lite annorlunda variant här hemma.

Ugnspannkaka med spenat                      2+2 p

3 dl mjöl

6 dl mjölk

3 ägg

200-300 g rimmat fläsk i tärningar

100 g spenat

• Blanda pannkakssmeten som vanligt. 
• Stek bacon (vi tog det istället för fläsk) och spenat (vi tog fryst) tills det är knaprigt och vattnet försvunnit. Lägg över detta i ugnsformen.
• Häll på smeten och blanda runt.
• Grädda minst 30 min på 225 grader tills smeten är fast.

Kommentar: vår pannkaka blev lite geggig så vi gräddar nog minst 30 min nästa gång (eg 20 min enl receptet). Serverade med lingonsylt till och det var gott men det blir ju lite grönsaksfattigt så rivna morötter får det nog bli till vid nästa lagning.