Inlägg publicerade under kategorin Kött
Så var det äntligen dax för oss oxå!
Att testa Pulled pork .... denna rätt man har hört så mycket om i flera år och blivit bjuden på men aldrig fått tummen ur att prova själv. Och varför kan man verkligen undra?
Enkelt att laga.
Väldigt gott.
Jag lånade en bok av Lisa Lemke på bibblan för några veckor sen och det var det receptet som fick ligga till grund för helgens försök. Fast som vanligt har jag ändrat lite och nedan är det som blev vår variant.
Pulled pork med BBQ-sås 4-6 p
1 msk start paprikapulver
1 msk råsocker
1 msk spiskummin
1 msk salt
drygt 1 kg fläskkarré utan ben
2 stora gula lökar, skalade o klyftade
3 vitlöksklyftor, skalade o krossade
33 cl ljus öl
2 dl bbq-sås
svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop kryddorna och skär djupa snitt i karrén. Massera in kryddorna runt och och ner i snitten.
Lägg lök o vitlök i en ugnsfast gryta med lock, lägg köttet ovanpå. Rör ihop öl och bbq-sås och häll detta över.
Sätt på locket och ställ in i ugnen ca 4 - 4 1/2 timmar. Ös det gärna några gånger under tiden. När det är klart ska det gå att dra isär med gaffel.
Ta upp köttet och mixa det som är kvar till en slät sås.
Lägg tillbaks köttet i grytan och med en del av den mixade såsen. Blanda och smaka av med salt & peppar.
Servera med coleslaw på mjukt bröd.
Kommentar: i originalreceptet skulle man även använda chili i grytan och lime att pressa över det färdiga köttet. En smaksak för de som gillar sånt.... även korianderfrön o färsk koriander hoppade vi liksom en rökig bbq-sås då det inte är min melodi. Man skulle absolut inte använda en bbq-sås med honung.........fast det gjorde vi och tyckte att det funkade kanon. Vi åt med tortillabröd men har även tänkt testa med hamburgerbröd.
Snabbt, gott och enkelt. Dessutom hyfsat billigt! Det här var supersmarrigt!
Burgare 4p
500-600 g kalv eller nötfärs
kruksallat
knaperstekt bacon
tomater i skivor
mozzarella i skivor
basilika
ciabatta
rostad vitlöksyoghurt
Kommentar: till den rostade vitlöksyoghurten använde vi bara några rostade vitlöksklyftor (10 min i ugnen eller så) som vi blandade med turkisk yoghurt, salt o peppar och lite olivolja.
Det är många år sen nu men en gång (som alltid förresten) blev vi bjudna på den här enkla, men goda, rätten hemma hos fam Larsson i Malmö. Fick såklart med mig receptet hem men det slarvade jag bort ganska omgående så det här är min egna hemsnickrade variant.
Sherryfilé 4 p
500-600 g fläskfilé
1 pkt bacon
färska champinjoner
1 dl creme fraiche
3 dl vatten + 1 buljongtärning
1-2 dl vispgrädde
1 msk kinesisk soya
1-2 msk sherry
salt & peppar
Kommentar: vi har gjort denna rätt med både kyckling och quornfiléer och det funkar utmärkt, blir lite mer smak med fläskfilé än kyckling. Vi har haft både pressad potatis (går åt betydligt mer sås) och hasselbackspotatis till. Gratäng funkar säkert oxå utmärkt.
När vi var små var det alltid pappa som lagade mat när det var dax för fest och det här har varit en favorit så länge jag kan minnas. Glömmer aldrig när jag gick på gymnasiet och hade tjejkompisar hemma och bjöd på denna rätt. Alla tyckte det var supergott och efter en portion bad Charlotte om mer och bad oss skicka riset. Alla runt bordet fick sig ett gott skratt eftersom rätten serveras med pressad potatis!!
Mustiga grytan 4 p
500 g nötkött
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 dl buljong
6-12 smålökar
200 g konserverade hela champinjoner
1 msk mjöl
1 msk soya
2 msk tomatpuré
1/2 msk worcestershiresås
rödvin
2-3 dl grädde
Kommentar: red gärna med lite mer mjöl för en något tjockare sås och vi som gillar mycket svamp kan nog dubbla mot det planerade. Och snåla inte med rödvinet, flera deciliter ska det vara för att bli riktigt gott!
Det här är en av mammas paradrätter, onyttig som sjutton men den passar en lördagkväll när man ska ha lite extra allt!
Gunnels fläskfilé 4p
500 g fläskfilé
ägg
ströbröd
salt & peppar
Sås:
3 dl grädde
3 msk chilisås
2 msk skånsk senap
riven ost med smak
Kommentar: en härligt god och fet rätt som jag inte lärde mig gilla förrän jag var över 20, tidigare tyckte jag att den smakade för mycket senap. Perfekt bjudmat iaf då allt går att förbereda. Och funderade idag på om det inte vore gott med hasselbackspotatis till? Det testar vi nog nästa gång.
Fläskkotletter med kokt potatis och brunsås har ju hängt med i många år och är absolut väldigt gott men ibland brukar vi piffa till det och göra en sås med både senap och cider istället.
Stek så många kotletter du vill och lägg sen över dem i en gryta eller nåt annat bra kärl och låt dem puttra i buljong en stund så att de blir härligt möra och goda, under tiden vispar du ur stekpannan med enrejäl klick skånsk senap och några deciliter med valfri cider. Häll även på lite grädde och kanske ett stänk soya för färgens skull. Låt koka upp och red ev om du vill ha en tjock sås. Vi brukar nog ta maizena till just denna såsen för det är ju rätt smidigt.... Servera med potatisklyftor och gärna en god sallad, kanske babyspenat, tomat och rödlök?
Det här en en så enkel och snabb rätt att det borde vara nåt man lagar ofta just för att det är så enkelt. Dessutom väldigt gott. En av mina favoriter.
Vonnes sherryfilé 4p
6oo g fläskfilé i tunna skivor
140 g bacon
färska champinjoner, klyftade
1 dl creme fraiche (lätt)
3 dl vatten
2 dl vispgrädde
1-2 msk kinesisk soya
sherry
Stek fläskfile och bacon samt champinjoner. Vispa ur pannan med vätskan. Gratinera på 250 grader i 15 minuter.
Ett recpet från Allt om Mat som jag ändrat lite för att få det sådär exakt som vi ville ha det....
KALOPS 4 p
600 g grytbitar av nöt
1 gul ök i kvartar
1 morot i bitar
3 lagerblad
5 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
1 msk mjöl
1 mörk oxbuljongtärning
1/2 l vatten
1/1 -1 tsk salt
salt & peppar
mjölk / grädde
maizenaredning
Bryn grytbitar så att de får en fin yta, salta och peppra. Lägg i lök och morot och låt fräsa med en stund. I med övriga ingredienser och låt småkoka på locket på glänt 1 1/2 - 2 timmar. Häll på grädde och red med maizena.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|||||
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 | 30 |
||||||
|