Vi delade ju upp matlagningen på kalaset och Linda valde äppelpaj med toscatäcke, precis samma recept som vi själva valde helgen före när vi oxå hade kalas.

Riktigt mumsig paj som nyss vann 1:a pris i Allt om mat's stora pajtävling! Lite krångligt att göra men ibland finns ju både mer ork och tid!

Äppelpaj

Deg:

3 dl mjöl

100 g smör

2 msk vatten

Fyllning:

5 röda syrliga äpplen

2 msk smör

2 msk råsocker

1 tsk krossade kardemummakärnor

1 msk pressad citron

Toscasås:

150 g sötmandel

150 g smör

1 3/4 dl socker (150 g)

3 msk mjöl

1 1/2 msk vispgrädde

• Mixa mjöl och smör i en matberedare, tillsätt vattnet och arbeta snabbt till en deg. Tryck ut i en ugnsfast pajform. Ställ kallt 30 min.
• Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar, mjukstek några minuter i smör. Tillsätt råsocker, citronsaft och kardemumma. Ställ åt sidan.
• Skålla, skala och mal mandeln. Smält smöret och tillsätt socker och mjöl. Därefter mandel och grädde. Ge blandningen ett uppkok och ställ åt sidan.
• Fördela äpplena i pajformen och täck med toscasmet.
• Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min på 200 grader.

Kommentar: till degen använde vi margarin och det funkade utan problem. Hade Granny smith som ju är gröna och blandade dessa med vanliga sötare röda äpplen och det blev oxå gott.

I söndags var det kalas igen och då bjöd vi på Africana, hittade ett recept på bloggen Hallon & blåbär och det snodde jag nästan rakt av... dock var vi ju rätt många så jag fick göra lite mer.

Africana                                  8 p

800 g blandfärs

2 gula lökar, hackade

salt & peppar

6 dl grädde

2 dl chilisås

2 vitlöksklyftor, rivna

4-6 tsk curry

1tsk sambal oelek

3- 4 msk mango chutney

• Fräs lök & färs, salta & peppra.
• Blanda färsröran med övriga ingredienser och häll i ugnsfast form.
• Gratinera på 225 grader ca 20-30 minuter.
• Servera med jasminris, sallad, jordnötter, ananas & banan.

Kommentar: mängden sambal är ju valfri, jag gillar inte stark mat så det här var precis lagom mängd för mig. Vi lyxade till det med mellangrädde eftersom det var kalas men det går ju lika bra att blanda i lite mjölk istället.

Om man vill gå ner i vikt är den här soppan perfekt enl ett nummer av tidningen Amelia!

Ska med fördel kunna ätas veckans alla dagar om man bara väntar med kryddningen tills det är dags att äta, på så vis får man en soppa som smakar olika varje dag.

Sjukhussoppan                          10 p

3 stora gula lökar, hackade eller skivade

1/4 vitkålshuvud, strimlat

2 morötter, slantade

1/2 bit rotselleri, tärnat

1 grön paprika, tärnat

1-2 vitlöksklyftor, hackade

1 burk krossade tomater

1 påse löksoppa

1 1/5 buljongtärning

3 "tomatburkar" med vatten

salt & peppar

ev örtkryddor

ev soya

• Fräs lök, kål, morötter, rotselleri & paprika.
• Slå på tomater, vatten & löksoppepulver.
• Salta, peppra och lägg i buljongtärning.
• Låt koka tills allt blivit mjukt,  ca 15 min.
• Krydda ev med örtkryddor och soya.

Kommentar: vi hoppar över rotsellerin nästa gång, luktade konstigt som rå och jag tror inte den tillförde särskilt mycket. Vi använde fransk löksoppa & gul paprika - funkade jättebra. Soppan luktar lite konstigt men det var inget fel på smaken. Kommer vi absolut att laga igen!

Nästan rakt av har jag snott detta recept från Två systras söta som är en av mina favoritböcker!

Mississippi mud pie                       12 bitar

200 g smör

5 dl socker

4 ägg

3 1/2 dl mjöl

1 dl kakao

1 krm salt

1 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljsocker

3 dl hackade valfria nötter

mini marshmallows

Kolasås

50 g smör

1 1/2 dl farinsocker

2 msk vatten

1 dl vispgrädde

• Sätt ugnen på 175 grader och smöra o bröa en rund bakform.
• Rör smör o socker poröst, tillsätt ett ägg i taget.
• Blanda de torra ingredienserna och blanda ner tillsammans med nötterna.
• I formen och grädda mitt i ugnen ca 45 min.
• När kakan fortfarande är lite kladdig så ta ut den och tryck ner marshmallows.
• Låt kakan svalna
• Koka kolasåsen på svag värme och ringla sen såsen över kakan.

Kommentar: tog bara 4 dl socker då jag tyckte kakan var i sötaste laget första gången jag bakade den. Hade även bara 3 ägg hemma så det blev dem samt lite mjölk istället. Kolasåsen är god men det blir för mycket, köp färdig och ringla över istället, funkar nog nästan lika bra! Slängde ner några bitar av vit choklad och det gjorde inte kakan sämre...

Blev bjuden på den här goda soppan hos vännen Anna för ett tag sen, de har odlat squash i trädgården och käkade det mer eller mindre dagligen... kul med ett vegetariskt alternativ!

Squashsoppa

1 kg squash (2 st)

1 purjolök

2-4 vitlöksklyftor

8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2,5 dl grädde

1 tsk salt

1 krm peppar

• Skär squash, vitlök o purjo i mindre bitar, fräs  i gryta ca 5 min. Häll på vatten & buljongtärning och låt koka 10 min.
• Mixa slät med grädde.
• Häll tillbaks i grytan och smaka av med kryddorna.

Kommentar: hade inte så mycket purjo så jag tog en liten gul lök oxå och det blev jättegott. Är ett mellanting mellan potatis & purjolökssoppa och sparrissoppa men mycket godare. Jag gillar inte sparrissoppa och mannen i huset inte potatis & purjosoppa men denna med squash gillar vi båda skarpt! Blev poppis på kalaset och flera undrade hur man gjorde.

Ett supersmidigt recept och som går att förbereda långt i förväg, kan ju vara smidigt om man ska bjuda på trerätters och har pyssel med de andra rätterna.

Kalla kotletter                           4 p

500-600 g benfritt fläskkött

3 dl grädde

2dl creme fraiche

1-2 tsk sambal oelek

1/2 dl soya

ev mjölk

• Lägg skivor av kött i en ugnsfast form.
• Blanda övriga ingredienser och häll över.
• In i kall ugn på 175 grader i 90 minuter.

Kommentar: jag brukar späda med mjölk för att få lite mer sås. Har testat med både schnitzel och fläskytterfilé och det har blivit jättegott. Funkar säkert med kyckling oxå. Vi brukar ha pressad potatis och sallad till.

I somras blev vi bjudna på en av Mickes (svåger) paradrätter och så gott det var!

Han är ju inte sämre än att han kunde dela med sig av receptet så här kommer det, ifall någon annan oxå är intresserad?

Chili con carne                               8 p

1 kg blandfärs

2 gula lökar, finhackade/rivna

5 vitlöksklyftor, rivna

1 burk krossade tomater, chilismak

2 burkar vita bönor i tomatsås, Heinz ekologiska blir bäst

1 burk svarta bönor (små)

1 köttbuljongtärning

3-5 tsk sambal oelek

chilipulver

paprikapulver

salt, ev peppar

• Fräs färs & lök, häll på tomaterna och buljongtärning och låt puttra 30-40 min.
• Häll i bönorna (inte allt tomatspad) och krydda.
• Låt puttra ytterligare någon minut innan du smakar av och ev kryddar mer.

Kommentar: vi fick serverat med jasminris och bröd vilket var jättegott. Men det är ju en smaksak om man vill ha ris eller inte...