En riktig fredagsfavorit här hemma!

Kycklingenchiladas          3-4 p

1-2 pkt små tortillas

2-3 kycklingfiléer, tärnade

1-2 rödlökar, skivade

1 paprika, tärnade

1 zucchini, stavar

2 burkar creme fraiche paprika chili

ev sambal oelek

riven ost

Fräs kyckling tills den är genomstekt, lägg i lök, paprika & zucchini och låt det fräsa med en stund.

Ta från plattan och blanda ner creme fraiche, vill man ha det lite starkare kan man blanda ner lite sambal oelek.

Fördela över tortillas och rulla ihop dessa och lägg tätt i en ugnsfast form , strö ost över och gratinera på 225 grader ca 15-20 min.

Gott att servera med en grönsallad.

Enkel att göra, väldig god och mättande och perfekt efter en dag ute med vinteraktiviteter.

Texmexsoppa     6 p

1 stor gul lök, hackad

2-3 vitlöksklyftor, finhackade

4 potatisar, tärnade

400 g nötfärs

0,5-1 msk spiskummin

0,5-1 msk oregano

1/2 msk chilipulver

1/2 msk salt

cayennepeppar

2 köttbuljontärningar

1 pkt krossade tomater

1 l vatten

1 stor paprika, tärnade

strimlad persilja

Stek lök, paprika & färs, krydda och slå på resten av ingredienserna. Låt puttra under lock ca 30 min.

Servera med en klick gräddfil.

OBS! Blir inte sämre av att stå över natten..

Hittade några recept på min vanliga blogg, har inte riktigt koll på om jag redan har lagt upp dem här men om jag har så får det bli dubbelt...

Biff med feta                          4 p

500 g nötfärs

1 gul lök, finhackad

1-2 vitlöksklyftor, finhackade

salt & peppar

2 tomater i tärningar

fetaost i tärningar

1 pkt grädde - matlagnings eller mellan

1-2 msk kalvfond

• Blanda färs, lök, vitlök o salt & peppar till en slät smet och gör 1 stor biff som passar lagom i stekpannan. Stek ca 10 minuter på ena sidan och vänd sedan och stek på andra sidan med (lite krångligt). Efter att biffen stekt ca 5 minuter på andra sidan lägger man resten i pannan/på biffen.

• Häll ev lite mjölk eller vatten beroende på hur mycket sås man vill ha

  Låt puttra tills biffen är färdig.

  
  

  Servera med klyftpotatis och sallad, gärna med fetaost & rödlök.

  
  

Ytterligare en rätt inspirerad av Jamie Oliver som har kommit att bli en nygammal favorit här i huset. 

Pestopasta med kyckling         

kycklingfilé

färsk pasta

färska bönor

pesto

vitlök

körsbärstomater

• Dela kycklingfilén på bredden så man får tunnare filébitar. Stek dessa ihop med hela vitlöksklyftor (med skalet kvar) , tillsätt delade körsbärstomater efter en stund och låt puttra tills tomaterna vattnar sig. 
• Koka upp vatten och lägg i färska bönor, efter ca 5 minuter lägger man i pastan. När pastan är färdigkokt, häll av vattnet och blanda med färdig pesto (den ambitöse gör egen). 
• Servera antingen som det är eller med en grönsallad.