Om jag får säga det själv så är vi rätt OK duktiga på att äta fisk här hemma, eller iaf lax. Med annan fisk är vi betydligt sämre men häromdan blev vi bjudna på 2 goda rätter med kolja och det inspirerade till dagens födelsedagslunch med familjen. 

Ägg & kräftsås          4 p

4 hårdkokta ägg

färsk gräslök 

2 dl creme fraiche

1/2 citron

1 krm cayennepeppar

170 g kräftstjärtar (1 burk), avrunna

Gör så här: 

Hacka äggen och blanda med övriga ingredienser. 

Koka potatis.

Vänd torsk eller annan valfri fisk i mjöl och stek i riktligt med margarin/smör i stekpanna. 

Servera med t.ex morötter eller gurka i stavar. Eller varför inte kokt broccoli, brukar ju passa till fisk.

Kommentar: enkelt, snabbt och gott och barnen åt det och gillade det. Alltid ett extra plus ju. Vi använde lättcreme fraiche för det hade vi hemma. Gräslök tar man mycket om man gillar det, annars lite mindre och likadant är det ju med citron. 

Ibland vill man av olika anledningar dra ner på kolhydraterna och samtidigt fixa till nåt enkelt till kvällsmat och då är det inte mycket som slår en omelett. Här en variant med lax och spenat vilket är en av våra favoriter.

Omelett           2p

400 g lax

400 g fryst spenat

6 ägg

1 krm riven muskotnöt

salt & peppar

Gör så här:

Tina spenaten och fräs den sedan så all vätska försvinner. Ta ur pannan och fräs laxen runt om så att den får färg.

Vispa äggen, krydda och lägg i en ugnsfast form.

Fördela lax och spenat ovanpå äggen och stek färdigt i ugnen på 200 grader. Tid beroende på hur tjock äggblandningen är.

Servera med en grönsallad.

Kommentar: en omelett behöver man ju egentligen inget recept till utan man kan ju servera det som finns hemma och som man gillar bäst, men ibland behöver fantasin en putt i rätt riktning! Det här var enkelt och gott och passar perfekt en vardagkväll, barnen åt INTE men var väldigt nöjda för de fick mackor istället. Som alltid hoppade vi över nåt och den här gången blev det ingen muskot för vår del. Funkade bra utan men funkar säkert bra med oxå.

Receptet är från ELLE mat&vin Vardagslyx

Nu är hösten här och vi ska bli lite bättre på det här med att styra upp oss med matscheman igen, testa nya rätter varje vecka och försöka uppdatera vårt receptbank här. Bloggar ju här enbart för vår egen skull men visst är det roligt om våra tankar, idéer o recept kan hjälpa nån annan vilsen stackare i "jag-vet-inte-vad-vi-ska-äta-till-middag"-fasen!

För några veckor sen lånade jag en underbar Sopp-bok av alltid lika bra Monica Ahlberg och den försöker vi nu testa oss igenom. På mitt Tupperwareparty häromveckan bjöd jag på den här tomatsoppan vilken blev väldigt uppskattad. 

Monicas tomatsoppa     4p

1 gul lök, finhackad

2 frp passerade tomater (a 500 g)

1-2 dl vatten

2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

2 dl vispgrädde

1 tsk torkad basilika

Till servering:

2 mozzarellaostar

färsk basilika

ugnsrostade körsbärstomater på kvist

Gör så här:

Fräs löken mjuk i smör i några minuter.

Tillsätt de passerade tomaterna och vattnet och smula ner buljongtärningarna.

Låt allt koka upp.

Tillsätt grädden, rör om och låt sjuda 5 min. 

Smaka av med torkad basilika, salt & svartpeppar. 

Servera med mozzarellan riven i bitar, färska basilikablad och ett gott bröd. Knaperstekt bacon till blir extra lyxigt.

Kommentar: ungefär lika lätt att laga som att gå till affären och köpa färdig tomatsoppa (vilket vi gör hyfsat ofta för barnen GILLAR det). Den här kommer vi äta ofta här hemma för lika enkel som den var att laga, lika gott var det. Använde ekologiska tomater, kanske gjorde det sitt till? Gillar man inte lökbitarna så hacka ännu mindre bitar eller mixa den innan servering.

#monicaahlberg #tomatsoppa

Tro't eller ej, men det var först för nån månad sen som jag gjorde ugnspannkaka för allra första gången i mitt liv. Det gav ju mersmak så nu har vi även testat att göra pannkaksrulle vilket vi räknade med skulle bli en barnfavorit - och så rätt vi hade!

Pannkaksrulle för 4

2 dl mjöl

2 krm bakpulver

4 krm salt

3 dl mjölk

4 ägg

ytterligare 3 dl mjölk

Fyllning:

skinka

ost

stuvning

Blanda alla torra ingredienser med hälften av mjölken samt alla ägg. Vispa! 

Blanda ner resten av mjölken och häll allt i en ugnsform ca 23x30, jag brukar ta en i teflon så slipper man smöra.

Grädda i ugn på 225 grader ca 40-45 minuter. 

Ta ut och vänd upp på ett smörpapper. 

Hit går det bra att förbereda.

Fixa ost & skinkstuvningen på vanligt vis: smält smör o rör ner lite mjöl, häll på mjölk och sjud till lagom konstistens. Blanda ner hackad skinka och riven ost och glöm för allt i världen inte att smaksätta med salt & peppar.

Bred fyllningen på pannkakan, rulla ihop och in i ugnen igen och

gratinera på 200 grader ca 15 min.

Kommentar: vi har även provat att göra denna med en fyllning av 4 hårdkokta ägg, 130 g rökt lax och dill. Supergott att servera med en vanlig sallad. Och eftersom barnen inte gillar laxfyllningen så gör vi lite skinka och ost på deras halva.

Här hemma är falukorv en given favorit - som hos många andra småbarnsfamiljer antar jag? Därför blir man glad när man hittar ett nytt recept som verkar gott och som innehåller lite annat än stekt korv med makaroner. Den här varianten provade vi häromdan...

Falukorv Provencale                 4 p

600 g god falukorv (vi köper bara Vaggeryds chark)

4 plommontomater

1 zucchini

2 dl creme fraiche

1 krm sambal oelek

1 msk hackad färsk basilika

1 tsk hackad färsk dragon

1 dl riven parmesan

salt & svartpeppar

Skiva korv, tomater & zucchini. Varva dessa i en ugnsfast form.
Blanda creme fraiche med sambal, örter och parmesan. Smaka av med salt & peppar.  Klicka blandningen över korven och grönsakerna.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 min på 225 grader. 
Servera med kokt potatis o sallad.

Kommentar: vi tyckte att det verkade lite torrt så vi tog i lite mjölk i creme fraiche-blandningen oxå, sen gillar vi ju inte parmesan så det hoppade vi över och tog lite vanlig ost uppepå istället. Torkad dragon funkade oxå kanon istället för färsk. Och så gjorde vi ugnsrostade potatisar istället för kokt potatis. Snabbt smidigt och lättlagat, dessutom gott!

Soppa är en höjdare tycker vi vuxna! Så därför försöker vi få till det var eller varannan vecka iaf... idag provade vi ett nytt och enkelt recept.

Köttfärssoppa                   4 p

350 g nötfärs

1 skivad purjolök

2 hackade vitlöksklyftor

2 rivna morötter

150 g strimlad spetskål

1 köttbuljongtärning

4 dl passerade tomater

1 msk hackad färsk basilika 

salt & peppar

• Fräs färs med purjo och vitlök i en gryta. Tillsätt morot och spetskål samt buljongtärningen. Häll i de passerade tomaterna. 
• Koka upp och låt puttra ca 10 min.
• Smaka av med salt & peppar samt basilika. 
• Servera med ett gott bröd. 

Kommentar: det här gör vi om, enkelt och snabblagat när man har lite ont om tid... vi tog 1 dl vatten oxå och det behövdes nog för annars hade soppan blivit väl tjock.

Den här rätten bjöds jag på för första gången hos en jobbarkompis för sådär 10-12 år sen när hon hade fått sitt första barn. Kompisen hette Camilla och rätten har därför hetat Camillas kycklinggryta sen dess..... jag har dock gjort om receptet lite efter eget tycke och smak då jag slarvade bort originalet.

Kycklinggryta                 4-6 pers

3 kycklingfiléer, i små bitar

7-10 soltorkade tomater, i strimlor/bitar

1-2 vitlöksklyftor

1 msk kycklingfond

1-2 tsk kinesisk soya

2 dl cider

0,5 dl hackad persilja

2-3 dl grädde/mjölk

• Bryn kycklingen, häll över övriga ingredienser och låt småkoka ca 10 min.
• Servera med pasta och en god sallad.

Kommentar: en rätt som går hem hos både stora och små och som kan lagas av det som oftast finns hemma. Här gillar barnen just bara pastan som serveras till men vad gör det..... varsin liten kycklingbit var de dock tvungna att smaka! I övrigt kan man ju blanda lite som man vill bland ingredienserna.... precis som jag tycker att det ska vara. Vi brukar även reda med lite maizena om vi är sugna på lite tjockare konsistens på såsen.

Ny vecka och nya utmaningar - iaf i köket! Idag stod det korv på matschemat, och en ny variant...

Pastapytt

rödlök, grovhackad

röd paprika, strimlad

champinjoner, i kvartar

zucchini, i stavar

falukorv, strimlad/bitar

kokt pasta

riven ost

• Koka pastan.
• Fräs grönsaker och korv, rör i den kokta pastan och riven ost. 
• Salta och peppra innan servering.

Kommentar: har inte angivit några mängder i receptet utan ta så mycket du vill efter vad du själv gillar. Vi tog t.ex en halv rödlök och drygt en halv zucchini till två personer och det var lika gott som enkelt. Absolut ett alternativ till falukorv och makaroner även om det inte gick hem hos alla barnen :(. Nästa gång blir det nog även lite blomkål i och kanske att vi serverar med grovriven morot.