Direkt kopierat från vanliga bloggen.... så smidigt när det går snabbt att lägga in

nygamla recept!

Svarta lådan              4p

400 g nötfärs

1 gul lök

1 purjo

250 vitkål strimlad

1 msk rapsolja

5 msk japansk soya

5 msk balsamvinäger

3 msk farinsocker

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 chilipeppar

Fräs gul lök & färs först och sedan vitkål & purjo. Blanda allt och krydda med soja, vinäger, socker, vitlök & chili. Koka 10 min under lock.

Servera med ris och en gurksallad.

Idag var det dax för fisk igen och efter att ha härjat runt bland samma gamla rätter ett tag nu så var jag sugen på att testa nåt nytt!! Eller nytt o nytt.... blev bjuden på det här på tjejmiddag i förra veckan så visste ju att det var gott! Kanske inte direkt nån vardagsrätt egentligen men ibland måste man släppa lite på reglerna....ursprungsreceptet kommer från Jennys matblogg där man alltid kan hitta mycket gott. Men som alltid har jag gjort liiite ändringar.

Laxgratäng med pesto          4-5 p

4 bitar lax 
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche

1 dl mjölk
4 msk valfri pesto 
salt & peppar
5 körsbärstomater eller 1 stor tomat

Toppa med pinjenötter

Ställ ugnen på 200 grader.
Ta fram en ugnssäkerform och lägg  laxen där.

Blanda grädde, creme fraiche, pesto  och mjölk, smaka av med salt & peppar.

Häll såsen över fisken, skiva tomaterna och lägg uppepå.

Ställ in i ugnen tills fisken är genomstekt ( cirka 30 ) det beror på hur tjock / tunn den är. Innan servering, rosta pinjenötterna i torrpanna tills de doftar nötigt och blir lite gyllene.
Strö över dem precis innan servering.

Serveras med ris och god sallad.

Kör man med köpt pesto innehåller den ju lite onödigt mycket olja kanske, vilket inte heller gör att det ser särskilt aptitligt ut....

Men med ris och grönsallad blir det riktigt gott och inte särskilt fett.

Kommentar: bytte ut lite av grädden mot mjölk och förenklade lite annat oxå. Allt för att det skulle funka en vardag. Basmatiris valde jag till och det var gott, men gillar man ris funkar det nog med alla sorter. 

En av mina favoritställen att käka lunch på är kafé Snipen i Värnamo, de har alltid god bokad potatis, eller sallad, paj eller nån smarrig pastarätt. Men så serverar de nästan alltid en bulgurrätt med, och den med räkor och avokade är min absolut favorit. Men nu när jag inte jobbar blir det ju inte att man går ut och äter så därför testade vi att göra en egen variant här hemma för ett tag sen. Tanken var egentligen att vi skulle testa ett recept på sweetchililax med couscous men så gillar vi ju bulgur bättre och så var det lite annat i originalreceptet som inte föll oss i smaken så då blev det vår egen variant istället.

Sweet chililax med bulgurmojs

2 msk sweet chilisås

4 portionsbitar lax

3 dl bulgur - vatten - grönsaksbuljongtärning

2 avokado, tärnad

1 gurka, i strimlor/mindre stavar

1 bit purjolök (det vita) strimlad

1 burk smaksatt creme fraiche, franska örter

räkor

Häll sweet chilisåsen över laxen och baka i ugn på 200 grader ca 15 min. Koka bulguren i grönsaksbuljong enl anvisning på paketet. Låt svalna något och blanda sedan med övriga ingredienser, avokado, gurka, creme fraiche och räkor efter tycke och smak. 

Servera gärna med lite grönsallad bredvid. 

Kommentar: vi glömde bort purjolöken men det ska vi ha med nästa gång för lite mer smak, testar nog att ta lite mer sweet chili med. Hela burken med creme fraiche gjorde vi inte åt men det är ju oxå en smaksak hur kladdigt man vill ha det. Plus för bulguren som barnen tycker är gott, dock äter de den i naturell form! Vill man slänger man även i lite färsk basilika - skulle absolut inte göra saken sämre. 

#avokado #sweetchililax #fredagsmysmat #skaldjur

Nasi goreng är en riktig favorit hos mig men att göra den enl kostens alla regler tar ju lite för lång tid en vardagkväll så därför har vi förenklat och gjort nåt som iaf påminner om den "riktiga" varianten.

Nasi goreng

400 g kycklingfilé

1 stor gul lök, finhackad

2 morötter

150 g strimlad vitkål

3 msk kinesisk soya

2 tsk curry

2 tsk paprikapulver

1 vitlöksklyfta

(broccoli)

• Fräs kycklingen och sen alla grönsaker. 
• Krydda med curry och paprikapulver och häll sedan på ris och soyan och låt allt blandas runt.
• Vill man ha det mer grönt kan man servera kokt broccoli till.

Den här rätten har jag hämtat i den smått legendariska, iaf här i trakten,  BSK-boken!

Basses favoritkyckling

6-8 kycklingfiléer

6 dl matlagningsgrädde

12 tsk sambal oelek

1 dl mango chutney

curry

2 vitlöksklyftor

salt & peppar

• Bryn kycklingfiléerna, salta & peppra.
• Skiva i tunna skivor och lägg över i en ugnsfast form. 
• Blanda grädde, sambal oelek, mango chutney, curry och krossad vitlök. Häll såsen över kycklingen och gratinera i 20-25 min på 200 grader. Servera med ris!

Kommentar: vi har gjort enl receptet flera gånger men senast gjorde jag en variant i gryta istället och det gillade vi mer. Tog både vispgrädde och mjölk och redde såsen lite så det blev lite mer matigt. 

15 minutersmat är väl aldrig fel, här är en sån rätt från ett gammalt nummer av Matmagasinet och deras "avdelning Matkassen". Köttfärs och ris brukar ju oxå funka så vi får helt enkelt testa.

Köttfärsyakiniku       4p

500 g nötfärs

2 stora gula lökar, skivade

1 dl japansk soya

1 1/2 dl torrt vitt vin eller 2 msk vitvinsvinäger + 1 dl vatten

2 msk socker

1/2 tsk grovmald svartpeppar

1-2 msk finriven ingefära

Tillbehör:

ris

haricots verts

ev röd chili o strimlad purjo

• Koka ris o haricots verts
• Bryn färsen i olja, tillsätt lök och stek tills den blir mjuk.
• Häll på soja, vin, socker, peppar och ingefära. Koka 5-10 minuter. Smaka av.
•  

Kommentar: det här var gott! Och jag är lika glad varje gång jag hittar ett recept med färs som kan ersätta den vanliga köttfärssåsen och som man kan ha i frysen och bara ta upp o värma. Det här var absolut en sån rätt!! Tog mindre svartpeppar än i receptet och det var lagom, kan ju peppra extra på tallriken om man vill. Storasyster gillade inte för det var för starkt, däremot kunde hon tänka sig att smaka eftersom det var stora lökbitar som man kunde ta bort. Mannen hade köpt en väldigt liten bit ingefära så det blev nog bara en halv matsked, gott men vi testar nog med mer nästa gång. Rivna morötter till, förutom halvtråkiga haricots verts, var en hit!  Vin hade jag inget så jag körde vinäger o vatten för det finns alltid hemma.

Paella är en av mina favoriträtter, rent utseendemässigt alltså! Denna underbara gula färg, härlig kyckling, goda skaldjur och så ett gott ris..... synd bara att det ska vara saffran i paella. För det gillar jag INTE! Blev därför glad när vi hittade den här varianten i en ICA-bilaga jag tog hem från affären för några veckor sen.

Paella med kyckling, chorizo o timjan         4 p

4 port avorioris - kokas enl förpackningen

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka timjan

1 zucchini

400 g kycklingfilé

3 chorizokorvar

2 dl hönsbuljong

250 g körsbärstomater

65 g spenat

olja, salt & peppar

• Skiva lök o hacka vitlök, hacka timjan fint. Skär zucchini i tärningar och skiva korven.
• Stek kyckling i olja, tillsätt lök, vitlök, timjan, zucchini o korv och stek ytterligare några minuter. Tillsätt buljong och koka sakta några minuter. 
• Smaksätt med salt & peppar. 
• Dela tomaterna i halvor och vänd sen ner riset i kycklingblandningen ihop med tomater och spenat. Servera med bröd.

Kommentar: det här var gott men ingen vardagsmat, att laga risotto med två barn runt benen tyckte mannen var sådär och  vi var lite rädda för att få risotton för  blöt snålade vi med buljongen och då blev det torr istället.... inte särskilt gott med korven heller för den tog helt överhanden. Men vi testar nog det här en helg istället fast med en hel del ändringar. Sen tycker jag att namnet "paella med kyckling" var lite missvisande, det här handlade ju helt enkelt om risotto!

I en gammal receptbok hittade jag det här receptet förra veckan, vet inte när jag skrev ner det men det måste vara många år sen... och har aldrig testat tidigare men nu ikväll när vi fick finbesök av Moster P så tyckte jag att det var på tiden att testa.

Kycklinggratäng                   4p

1 grillad kyckling eller 2 hyfsat stora kycklingfiléer (stekta med grillkryddor)

1 röd paprika

3 dl okokt ris

Sås:

1 dl mango chutney

1 dl grädde

2 dl creme fraiche

3 msk chilisås

2 tsk curry

2 tsk paprikapulver

2 dl riven ost

Garnering:

1/2 dl kokosflingor

• Koka riset och blanda med hackad paprika. Lägg kycklingen i bitar över.
• Blanda ingredienserna till såsen och häll denna över kyckling & ris. Strö över riven ost och gratinera 20 min på 225 grader. Strö över kokos när du tar ut formen ur ugnen.
• Servera med sallad och gärna en brödbit.

Kommentar: det här var ungefär lika gott som nyttigt!! Riktigt gott alltså och mums tyckte både jag och R och detta kommer nog bli en fredagsfavorit här hemma. Tog vanlig fet creme fraiche och vatten istället för grädde, ökade även mängden vätska något. Använde mindre än 2 dl riven ost och glömde helt bort kokosflingorna. Banan och jordnötter skulle säkert vara riktigt gott till, det kanske vi testar nästa gång.