Idag inledde vi en ny tradition här på nummer3  - att bjuda grannarna på kvällsmat!

Och då vi hade hela kylskåpet fullt med färsk pasta fick vi leta reda på nåt att äta till det.... 

Kycklinggratäng                     6-8 p

1 kg kycklingfilé

2 tomater

3 msk dijonsenap

2 1/2 dl grädde

3 dl creme fraiche

2-3 dl mjölk

2 vitlöksklyftor, pressade

salt & peppar

2 dl riven ost

torkad basilika

färsk basilika

Gör så här:

Dela kycklingfilén på tvären så det blir tunna skivor, stek dessa så de får färg och glöm inte salta o peppra. Lägg över dem i en ugnsfast form.

Skiva tomaterna ganska tunt och lägg dem över kycklingen.

Strö över torkad basilika.

Blanda alla övriga ingredienser utom osten och häll över. 

Strö över riven ost. 

In i ugnen på 220 grader ca 30 minuter. 

Repa den färska basilikan och strö över när du har tagit ut formen. 

Servera med bröd, pasta och sallad.

Kommentar: smidigt, enkelt o gott. Vi valde creme fraiche lätt då det var vad som fanns hemma... och tog vispgrädde för det var det vi hade. Men detta är såklart valfritt. Kan nog testa med lite mer senap nästa gång...

Varje höst när det är dax för barnen att sälja jultidningar så brukar jag passa på att köpa minst en receptbok, antingen mat eller kakor eller kanske både och. Hösten 2011 köpte jag en bok som heter "Matkalender 2012" och den plockade vi fram för några månader sen och försöker nu laga minst av recepten varje vecka eftersom det finns något för både vardag och fest, dessutom enkla och smidiga.

Det här lagade vi för några veckor sen.

Vårkyckling       6 p

800 g kycklingfilé

1 gul lök

3 dl matlagningsgrädde

2 dl creme fraiche

2 msk kycklingfond

2 msk mango chutney

1/2 tsk sambal oelek

1 röd paprika

1 pkt bacon

Dela varje filé i tre bitar, bryn i smör och salta & peppra.

Klyfta löken och låt den fräsa med kycklingen. 

Tillsätt grädde, creme fraiche, fond, mango chutney och sambal oelek. Låt koka upp. Häll allt i en ugnsfast form och strö över strimlad paprika. 

Stek baconet knaprigt och strö även det över kycklingen.

Gratinera på 225 grader i ca 20 minuter.

Kommentar: fantastisk enkelt och jättegott, som vanligt serverade vi ugnspotatis till samt en sallad, eller om det kanske var sparris, minns inte riktigt. Oväntat gott med den klyftade löken till. Vill man ha mer smak är det ju bara att öka mängden sambal, den här varianten blev alldeles lagom smakrik.

Den här rätten bjöds jag på för första gången hos en jobbarkompis för sådär 10-12 år sen när hon hade fått sitt första barn. Kompisen hette Camilla och rätten har därför hetat Camillas kycklinggryta sen dess..... jag har dock gjort om receptet lite efter eget tycke och smak då jag slarvade bort originalet.

Kycklinggryta                 4-6 pers

3 kycklingfiléer, i små bitar

7-10 soltorkade tomater, i strimlor/bitar

1-2 vitlöksklyftor

1 msk kycklingfond

1-2 tsk kinesisk soya

2 dl cider

0,5 dl hackad persilja

2-3 dl grädde/mjölk

• Bryn kycklingen, häll över övriga ingredienser och låt småkoka ca 10 min.
• Servera med pasta och en god sallad.

Kommentar: en rätt som går hem hos både stora och små och som kan lagas av det som oftast finns hemma. Här gillar barnen just bara pastan som serveras till men vad gör det..... varsin liten kycklingbit var de dock tvungna att smaka! I övrigt kan man ju blanda lite som man vill bland ingredienserna.... precis som jag tycker att det ska vara. Vi brukar även reda med lite maizena om vi är sugna på lite tjockare konsistens på såsen.

Alla gillar väl såna rätter som kan lagas av det som oftast finns i kylskåpet? En sån rätt fick vi ta till idag när jag hade glömt åka och handla... 

Pestokyckling

1 gul lök, finhackad

1 morot, finhackad

400 g kycklingfilé, i små bitar

2 dl matlagningsgrädde

2 dl vatten

2 msk  kycklingfond

2-4 msk lättcremefraiche

4 msk pesto

1 dl riven parmesan

Gör så här:

• Fräs lök o morot mjuka, tillsätt kycklingen och stek några minuter.
• Tillsätt grädde, vatten, fond och creme fraich och låt koka 5 minuter.
• Tillsätt pesto och koka ytterligare 5 minuter.
• Salta, peppra och rör i parmesan. 
• Servera med pasta och tomater.

Kommentar: vi körde vispgrädde och vatten men ingen creme fraich för den var slut.... redde med lite maizena för "gräddigare" konstistens då vi hoppade över parmesan för det gillar vi bara sådär. Kokade med lite haricots verts med pastan och serverade en grönsallad till. Smidig och enkel vardagsmat som vi kommer göra igen, men då tar vi nog mer morot oxå...

Nasi goreng är en riktig favorit hos mig men att göra den enl kostens alla regler tar ju lite för lång tid en vardagkväll så därför har vi förenklat och gjort nåt som iaf påminner om den "riktiga" varianten.

Nasi goreng

400 g kycklingfilé

1 stor gul lök, finhackad

2 morötter

150 g strimlad vitkål

3 msk kinesisk soya

2 tsk curry

2 tsk paprikapulver

1 vitlöksklyfta

(broccoli)

• Fräs kycklingen och sen alla grönsaker. 
• Krydda med curry och paprikapulver och häll sedan på ris och soyan och låt allt blandas runt.
• Vill man ha det mer grönt kan man servera kokt broccoli till.

Den här rätten har jag hämtat i den smått legendariska, iaf här i trakten,  BSK-boken!

Basses favoritkyckling

6-8 kycklingfiléer

6 dl matlagningsgrädde

12 tsk sambal oelek

1 dl mango chutney

curry

2 vitlöksklyftor

salt & peppar

• Bryn kycklingfiléerna, salta & peppra.
• Skiva i tunna skivor och lägg över i en ugnsfast form. 
• Blanda grädde, sambal oelek, mango chutney, curry och krossad vitlök. Häll såsen över kycklingen och gratinera i 20-25 min på 200 grader. Servera med ris!

Kommentar: vi har gjort enl receptet flera gånger men senast gjorde jag en variant i gryta istället och det gillade vi mer. Tog både vispgrädde och mjölk och redde såsen lite så det blev lite mer matigt. 

Idag testade vi en gammal favorit från "BSK-boken" för er som har den.. fast inte direkt som originalreceptet utan i vår egen tappning såklart!

Herrgårdskyckling   4 p

3 större kycklingfiléer

salt & peppar

2 dl creme fraiche

1 pkt bacon

3 msk hackad persilja

2 tsk fransk senap

1 dl grädde

1-2 dl mjölk

2 dl riven ost

• Bryn filéerna med salt och peppar och lägg över i en ugnsfast form, jag brukar dela varje filé i några bitar.
  
• Stek tärnat bacon.
  
• Blanda creme fraiche, bacon, persilja, senap, grädde och mjölk. Häll blandningen över kycklingen.
  
• Strö över riven ost och gratinera ca 30 min på 220 grader.
  

Enkelt, gott, snabblagat, lätt att ta med - precis såna rätter som vi gillar här i familjen. Lite samma som vanliga tunnbrödrullar och lite samma som kycklingtacos men ändå lite annorlunda!

Tunnbrödrulle med kyckling

tomater

gurka

sallad, isberg eller kruksallat

rödlök

majs

vitlöksyoghurt (blanda själv med lite salt & peppar)

stekt/grillad kyckling 

• Hacka och strimla grönsaker och kyckling i så lagom stora bitar du själv vill, lägg upp på fat eller i skålar och låt alla göra sin egen rulle. 
• Ät och njut!