Den senaste tiden har vi testat ganska många nya recept men att få tiden att sätta sig och skriva ner dem här är ju inte det som prioriteras men denna veckan har jag bestämt att jag ska göra ett försök iaf. Igår var vi bjudna på söndagmiddag till mamma och ville bara ha nåt enkelt o smidigt till kvällsmat för oss vuxna och då hittade jag det här...

Gratinerad bakpotatis med rökt lax

4 bakpotatisar

Fyllning: 

1 msk smör

1/2 dl grädde

1/2 dl creme fraiche

1 äggula

100 g strimlad kallrökt lax

2 salladslökar, skivade

1 msk hackad dill

2 dl riven prästost

salt & peppar

Picka potatisarna och baka antingen i ugnen på 200 grader ca 45 min ELLER i micron 7x2 min (vänder dem efter halva tiden).
Dela potatisarna på längden och gröp ur dem, lägg innehållet i en skål och lägg skalhalvorna på ett ugnssäkert fat. 
Blanda potatisen med övriga ingredienser och smaka av med salt & peppar. Fördela i potatishalvorna och gratinera mitt i ugnen ca 15 min på 225 grader. 

Kommentar: sååå supergott och enkelt! Hoppade över smöret och äggulan i röran och det funkade fint. Kanske testar vi att servera med sallad till nästa gång så blir det lite mer komplett måltid. Skulle funka kanon att servera som förrätt med fast bara en halv potatis per person då kanske?

Ett recept från senaste tjejmiddagen med matgänget som jag verkligen gillade, måste såklart sparas här!

Hummersoppa                        6 p

1 burk kräftstjärtar

1 schalottenlök

1 msk tomatpuré

2 msk konjak

2 msk konc hummerfond

3 dl vispgrädde

2 dl torrt vitt vin

2 dl mjölk 3 %

1 msk Maizena

100-200 g taleggio (italiensk kittost)

timjan till garnering

olja

salt & peppar

• Skala o finhacka löken, fräs glansig i olja i en kastrull. Rör ner tomatpurén och fräs med någon minut.
• Tillsätt konjak och låt koka in. Häll på fond, grädde och vin. Låt småkoka utan lock ca 15 minuter. 
• Rör ihop mjölk och Maizena, vispa ner i kastrullen och låt sjuda med i 2 minuter. Krydda med salt o peppar. 
• Skär osten i kuber, fördela dessa samt kräftstjärtar i botten på små skålar eller koppar. Häll på soppan och garnera med timjan.

Kommentar: enkel att göra och jättegod, den här bjuder jag ev på när det är dax för tjejmiddag om några veckor. Dock späder jag nog med mer mjölk alt vin för mängden var i minsta laget om man tar den större mängden ost.

Aldrig varit särskilt förtjust i kokta grönsaker och absolut inte i kokt blomkål. Luktar illa och smakar därefter har varit mina tankar.... ända tills ganska nyligen då jag själv ha testat på att koka både frysta o färska grönsaker, lite mer al dente så att det inte bara blir ett vattnigt mos i munnen. Tror det är det som varit felet innan.... att jag bara serverats mjuka mjuka mjuka grönsaker. 

Så därför bestämde jag mig för att ta ytterligare ett blomkålssteg och testa soppa. 

Blomkålssoppa                  2 p

1 blomkålshuvud

1/2 gul lök

vatten

2 msk koncentrerad kycklingfond

2 dl matlagningsgrädde

lite citronsaft

salt & peppar

• Ansa blomkålen i buketter, finhacka löken.
• Fräs blomkål o lök i smör och häll på vatten precis så att det täcker. Rör i fonden och låt det koka tills allt blir mjukt.
• Häll av hälften av vattnet (spara det), tillsätt grädde och låt koka upp. 
• Mixa soppan slät, smaka av med citron, salt & peppar och späd ev med mer kokvatten. 
• Servera med gott bröd.

Kommentar: vi tog mindre mängd vispgrädde och mer vatten och det funkade kanon. Superenkelt att göra, går fort och jättegott verkligen! Lillebror gillar rätt mycket medan storasyster inte ens har smakat fast vi redan har gjort rätten två gånger.

Det är den här soppan som är känd som Falsk hummersoppa från "Halv åtta hos mig". Jag kallar den för vad det är - morotssoppa.

Morotssoppa                     4 p

700 g morötter
4 4 dl vatten
1 1 tsk salt
1 1 st lök, gul
1,5 1,5 msk smör
1 1 msk vetemjöl
7 7 dl hönsbuljong
2-3 2-3 msk konjak
1,5 1,5 dl vispgrädde
cayennepeppar efter smak
vitpeppar efter smak
dill till garnering

Bilden lånad från recept.nu

Imorgon är det dax för tjejmiddag här hemma, temat denna gång är 60-tal!! Inte helt lätt för oss som inte var med då men efter lite letande på nätet har jag hittat några recept som var med i diverse broschyrer och tidningar från 60-talet.

Ska bli spännande att se om det är något som fortfarande står sig?!

Räkröra med ananas

175 g färska skalade räkor
ca 400 ml ananas på burk med spad
60 ml olja
2 msk fransk senap
1 msk pressad citron
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk worcestershiresås
1 hackad rödlök
salladsblad
en skiva rostat bröd

Blanda och låt stå minst 1 timme.

Servera på rostat bröd med blandad sallad till.

Mattias godaste fisk

400 g djupfryst torsk eller kolja
1 msk smör eller margarin
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 citron
1 1/2 dl mjölk eller kaffegrädde
1 - 2 msk senap
2 dl riven ost
1 äggula
1 dl klippt dill
1 dl klippt gräslök

Gör så här

Sätt ugnen på 250°. Smörj en ugnssäker form och lägg i den tinade fisken. Salta och peppra och slå saften av 1/2 citron över fisken.

Värm grädde och senap i en kastrull, tillsätt riven ost och låt den smälta på svag värme. Krydda ev med litet salt och peppar. Ta kastrullen av värmen och vispa i äggulorna samt klippt dill och gräslök. Slå såsen över fisken och gratinera i ugnen ca 12 minuter eller tills fisken är klar.

Servera med pressad potatis och kokta grönsaker.

Damernas mazarinrutor

Mördeg:
200 g margarin
3/4 dl strösocker
3 dl vetemjöl

Fyllning:
4 ägg
2 dl strösocker
200 g sötmandel
100 g margarin
Ev lite grön karamellfärg
Lite florsocker

Gör så här

Blanda snabbt samman ingredienserna till mördegen, margarin, socker, mjöl. Klappa ut mördegen med mjölad hand, så den täcker botten i en bakpappersklädd långpanna (30x40 cm) och går upp drygt 1 cm på kanterna av pannan.

Vispa ägg och socker mycket pösigt till fyllningen. Tillsätt den skållade, malda mandeln och margarinet, smält, avsvalnat. Tillsätt karamellfärg och rör om försiktigt.

Häll fyllningen i formen. Grädda i 200º i omkring 20 minuter.

Skär kakan i lagom stora, fyrkantiga eller avlånga bitar, då den svalnat. Sikta florsocker över.

Kommentar: ta mindre än hälften av dijonsenapen så blir förrätten garanterat godare, nu smakade den inte mycket av räkor och det brann i munnen av senapssmak!!

Däremot var Mattias fisk bland det godaste vi ätit trots att det ser ganska oaptitligt ut. Tog den mindre mängden senap men det kan nog ökas och rätten kan verkligen rekommenderas!

Även kakan var väldigt god och superenkel att göra, blir det nog att vi smaskar på i helgen.