Mina köksäventyr

Alla inlägg under april 2010

Av Jessica - 27 april 2010 16:37

Ikväll är det bowlingavslutning med frallor & kaffe. Rätt tråkigt utan nåt gott till tänkte jag och därför slängde jag ihop två kladdkakor enl nytt recept!


Kladdkaka med dumle & chili                   10-12 bitar

150 g smör el margarin

3 1/2 dl socker

3 ägg

2 1/2 dl mjöl

5 msk kakao

2 msk vaniljsocker

1/2 tsk salt

2 tsk chili explosion från kryddkvarn (Santa Maria)

1 påse dumlekolor (den lilla)


Smält smör, ta av från värmen och blanda i ägg & socker. Rör ner övriga ingredienser utom dumlekolan.


  


Häll i smord form 24 cm med löstagbar kant. Tryck i dumlen lite här och där och in i ugnen 175 grader ca 20 min. Kakan ska vara hård uppepå med kladdig i mitten.


  


Kommentar: tyckte det lät mycket med 2 tsk chili explosion så jag tog några varv med kvarnen bara och jag kunde nog tagit lite mer... Ska dela dumlen nästa gång så det blir fler bitar utspridda på större yta. Gräddade nästan 30 min och det blev rätt lagom. SUPERSMARRIGT!



ANNONS
Av Jessica - 27 april 2010 12:51

Återigen en snabb & enkel pastarätt!


  

Lånad bild...


Citronspagetti med ostbakad kyckling                   

 4 p                        30 min max


300 g spagetti

1 röd chili, finstrimlad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 citron, skalet rivet

1 grillad kyckling eller motsvarande stekt kycklingfilé

1 dl riven ost

2 msk olja

1 ask rucola (80 g)

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar


Koka pastan & sätt ugnen på 275 grader.

Lägg kycklingen på ett ugnssäkert fat och strö osten uppepå. Gratinera i ugnen ca 8 min.

Fräs chili & vitlök i olja i en vid/djup panna. Vänd ner pastan och låt den bli genomvarm. Ta från värmen och blanda i citronskal & rucola. Smaka av med salt & peppar.

  

 Kommentar: MÅNGA ändringar blev det.... på affären fanns ingen chili så jag tog 'chili explosion' istället och det funkade jättebra. Fanns varken spenat eller rucola så det hoppade jag men nästa gång testar jag spenat för det gillar jag mer än rucola. Stekte bara kycklingen, blev smalare alt än ostgratinerad.

 

Jag tyckte det var lagom med citron med mannen GILLADE INTE så nästa gång blandar jag bara citronskal i min del. Några halverade cocktailtomater blev pricken över i.

 

 

ANNONS
Av Jessica - 24 april 2010 14:25

När det är mycket månad kvar i slutet av pengarna kan man ibland behöva fylla magen med det som inte tömmer plånboken!


Nu var det ju inte så för oss denna gång eftersom R fick lön igår men bra, snabb, smal och billig mat är ändå alltid uppskattat. Dessutom vegetariskt och soppa. En superrätt med andra ord!


Indisk linssoppa                              4-6 p

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1/2 msk spiskummin

1 msk garam masala

1/2 tsk torkade chiliflakes

1/2 tsk gurkmeja

2 lagerblad

2 dl torkade röda linser

2 liter hönsbuljong

1 lime

salt & svartpeppar

koriander


Fräs lök & vitlök nån minut utan att det tar färg. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt linser och hönsbuljong och låt puttra ca 30 min. Smaka av med limesaft, salt & peppar. Lägg i koriander före servering.


  


Kommentar: koriandern valde jag bort direkt - gillar inte! Annars följde jag receptet nästan till punkt och pricka och resultat blev riktigt lyckat! Lite tunn men det ska ju soppa vara. Tog inte chiliflakes utan Santa Marias chili explosion som man mal själv, därför vet jag inte riktigt hur mycket det blev.... En rätt som vi kanske inte kommer käka varje vecka men absolut varje månad. Idag åt vi vanlig franskbröd till men nästa gång kanske jag testar att baka eget nan-bröd? 

Av Jessica - 22 april 2010 07:50

Till kalases i förra veckan bakade jag en massa kakor som vi sen aldrig åt för jag bestämde mig för paj istället för kakor....


Därför är frysen full av diverse godsaker som jag försöker låta bli att mumsa på när jag går hemma på dagarna. Går faktiskt riktigt bra!


Här är min variant på ett recept på jättegoda chokladkakor, dock något svåra att baka.


Oreo cookies

250 g smör

1/2 dl socker

1 äggula

3 1/2 dl mjöl

5 msk kakao

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

50 g riven mörk choklad

Fyllning:

3-4 msk vispgrädde

2 msk smält smör

3 dl florsocker

1/2 tsk vaniljsocker

kanel


Kör smör & socker i matberedare. Tillsätt äggulan.


Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda snabbt till en smidig deg, överarbeta inte. Rulla till en rulle ca 3 cm i diameter och täck med folie. Ställ i kylen minst 1 timme.


Ta ut rullen och skär i tunna, ca 1/2 cm tjocka, skivor. Lägg på plåt med bakplåtspapper. De kan ligga rätt tätt då de inte flyter ut när de gräddas.


Ställ in plåten i kylen 10 minuter och grädda sen 10-12 minuter på 175 grader. Låt svalna först på plåt och sen på galler.


Blanda under tiden ihop fyllningen och låt stå kallt.


Bred fyllning på en kaka och tryck försiktigt ihop med en annan kaka. Låt gärna kakorna stå i kylen före servering.


  


Kommentar: mina kakor blev så spröda att de gick sönder när jag försökte bre på fyllningen - dock väldigt goda! Delade dem med kniv och fick halvkakor istället... Fick lite "kant-deg" över som jag rullade till en boll och plattade ut, denna blev inte alls så spröd så när jag testar receptet nästa gång ska jag nog göra så med alla kakor. Kombinationen choklad & kanel var supergott!

Av Jessica - 20 april 2010 12:13

Har haft lite dåligt med variation på barnmaten i frysen i några veckor så idag tog jag tag i mig själv och lagade lite nytt till Judit.


Blev korv stroganoff med ris! Hoppas hon gillar det.... falukorv är en av mina absoluta favoriter!


Korv stroganoff

400 g falukorv i bitar

1 gul lök,  hackad

lite mjöl

1 dl vatten

1 1/2 dl mjölk

1 1/2 msk tomatpuré

dragon

persilja

peppar


Fräs korv & lök i en kastrull (tog en i teflon då blir det inte så mycket stekyta), pudra över mjöl och späd med vatten. I med tomatpuré & mjölk samt kryddor, jag valde torkad dragon & persilja. Låt puttra 5 minuter.


Kök i matberedare med 4 port kokt ris & valfria grönsaker* samt drygt 5 dl vatten. Jag lägger alltid ut klickar på bakplåtsklädd plåt så det är svårt att säga hur många portioner det blir. Ofta gör jag lite fastare konsistens och sen blandar jag med vatten & flytande smör/rapsolja när det är dax att äta. Sen äter ju alla barn olika mycket oxå...


* jag valde broccoli samt ärter/majs/paprika blandning

Av Jessica - 20 april 2010 09:03

Hade en del lövbiff liggandes i frysen så idag fick det bli en gryta med lövbiff - en helt vanlig tisdag!


Egentligen skulle det vara Allt-i-ett men jag räknar med att få någon portion att frysa in och vill helst inte ha potatis i frysen, därför serverar jag dem vid sidan av och ändrar lite i receptet.


Snabbgryta                   4p

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 chili

2 köttbuljongtärningar

1 msk paprikapulver

svartpeppar

250 g champinjoner

400 g lövbiff, strimlad

500 g passerade tomater

nån dl vatten


Hacka lök & vitlök, fräs detta tillsammans med lövbiff. Krydda och häll på lite vatten, tomater & buljongtärningar.

Låt puttra ca 10 minuter.


Servera med kokt potatis:


Kommentar: är inte så där väldigt förtjust i grytor med tomatsås men denna var faktiskt helt OK. En 3/5 i betyg iaf och kommer säkerligen göras fler gånger. Var lite slarvig och tog inte bort alla senor på lövbiffen - det gör jag nästa gång! Inte gott med segt kött. Vårt chilipulver var slut så det hoppade jag men tack vare paprikan blev det ändå mycket smak.


Av Jessica - 19 april 2010 07:04

Igår var det åter dax att testa nåt nytt, blev pasta igen. Färsk pasta är ju så smidigt och gott!


Pasta med mozzarella & kyckling                   4 p

300 g kyckling i bitar

600 g cocktailtomater, delade

4 vitlöksklyftor

3 msk röd pesto

400 g mozzarellaost

1 dl pinjenötter, rostade

4 msk hackad basilika

salt & peppar

hyvlad parmesan



Fräs kyckling så den får färg, tillsätt tomater & vitlök och låt tomaterna mjukna i värmen.

Blanda pesto med den kokta pastan, vänd ner kycklingröran & mozzarellaosten i bitar. Krydda med salt & peppar. Strö över pinjenötter, basilika & parmesan.


Kommentar: i originalreceptet användes quorn men det hade vi inte hemma så därför tog vi kyckling. Använde vanlig grön pesto för det var vad som fanns hemma och det blev oxå gott. Vi använde något mindre mängd mozzarella än angivit i receptet vilket jag tycker funkar bra till vardags, ska man bjuda kan man ju lyxa till det och ta lite mer. Brukar gilla pinjenötter men här kändes de onödiga och parmesan glömde vi som vanligt.... gillar sådär och det är nog anledningen att vi brukar glömma. Mer vitlök ska vi oxå använda nästa gång, eller så pressar vi den, nu hackade vi.

Av Jessica - 16 april 2010 13:36

Igår kväll skulle vi fixa lite i vårt blivande sovrum så det fanns ingen tid till några större och längre utsvävningar i köket.


Hittade ett recept med doft av Italien och sommar i ett gammalt nummer av Elle mat & vin och tänkte att det får vi väl testa.


Vilket lyckokast! Just nu är jag extremt förälskad i smaken av basilika och tomat... gärna med lite god mozzarella oxå. Det var det dock inte i gårdagens recept, men ricotta går ju nästan lika bra.


Spaghetti med fänkål, tomater &ricotta                    4p  

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 små fänkål

6 plommontomater, urkärnade och tärnade

salt, peppar

1 litet knippe basilika

2 msk balsamvinäger

100 g ricotta

spaghetti, vi valde färsk


Hetta upp vitlök och olja i en vid och låg kastrull. Tillsätt fänkål, salta och peppra ordentligt och låt koka i ca 10 min tills fänkålen är mjuk.

Blanda tomater, vinäger & basilika i en stor skål, salta & peppra. Häll detta i kastrullen och dra av värmen.

Blanda den kokta pastan med tomat & fänkålsröran och klicka över ricotta efter att du har lagt upp maten på tallriken.


  


Kommentar: Var lite skeptiskt till fänkålen som ju luktar väldigt mycket lakrits, detta försvinner dock när man tillagar den och rätten blev jättegod. Var inte heller rädd för mängden balsamvinäger, absolut inte för mycket.  Jag tog mer basilika på min tallrik när vi åt och vi saltade & pepprade även lite extra så var inte rädd att ta till ordentligt från början.

Helt klart en favorit hos mig, och så kul att det var vegetariskt!!

Tidigare månad - Senare månad

Presentation

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19 20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<<
April 2010 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Kolla gärna denna blogg

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Mina köksäventyr med Blogkeen
Följ Mina köksäventyr med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se