Inlägg publicerade under kategorin Vegetariskt
Enkel och vegetariskt när det är som bäst! En rätt som vi blev bjudna på hos grannarna för allra första gången men som vi sedan dess har lagat själva. Perfekt oxå eftersom man serverar pasta till - då kan det ju liksom inte bli fel för barnen!
Pasta rosso 4 p
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
5 morötter (400 g), skalade och grovrivna.
500 g krossad tomat (gärna ekologisk om jag väljer)
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl creme fraiche
oregano eller basilika
salt & peppar
200 g champinjoner + 1 vitlöksklyfta
Gör så här:
Fräs lök, vitlök och morötter lite snabbt. Tillsätt krossad tomat, buljongtärning och creme fraiche och låt koka 15-20 minuter. Koka under tiden pastan.
Dela svampen i lagom bitar och stek i torr stekpanna tills den börjar bli torr, tillsätt då smör och hackad vitlök och stek ytterligare någon minut. Smaka av med salt & peppar.
Mixa såsen slät med stavmixer och smaka av med oregano eller basilika.
Servera med grönsallad och ett gott hembakt bröd.
Receptet är hämtat ur boken Mera Vego av Sara Ask & Lisa Bjärbo
#meravego #saraask #lisabjärbo
Hög tid att ta tag i det här med att äta vegetariskt!
Så har vi sagt rätt länge nu.... men så häromdan blev det faktiskt verklighet att vi provade en ny vegetarisk rätt. En som dessutom gick hem hos hela familjen - det gillas såklart.
Potatispannkaka 1 långpanna
6 råa potatisar
3 dl vetemjöl
0,75 tsk salt
7 dl mjölk
5 ägg
smör eller olja till långpannan
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala o riv potatis grovt.
Vispa samman smeten av mjöl, salt, mjöl och ägg och vispa sen ner potatisen i den.
Häll i en smord vanlig långpanna och grädda mitt i ugnen 25 min.
Kommentar: vi gräddade längre (som vi alltid får göra), ca 40 min men skulle nog absolut kunnat gräddas ännu lite längre ifall man vill ha den lite "torr". Enkel smak som livades upp med hemkokt lingonsylt och morotsstavar. Förbereder man så är det här enkelt o snabbt att fixa efter jobbet.
Receptet är hämtat ur boken Mera Vego av Sara Ask & Lisa Bjärbo
Nu är hösten här och vi ska bli lite bättre på det här med att styra upp oss med matscheman igen, testa nya rätter varje vecka och försöka uppdatera vårt receptbank här. Bloggar ju här enbart för vår egen skull men visst är det roligt om våra tankar, idéer o recept kan hjälpa nån annan vilsen stackare i "jag-vet-inte-vad-vi-ska-äta-till-middag"-fasen!
För några veckor sen lånade jag en underbar Sopp-bok av alltid lika bra Monica Ahlberg och den försöker vi nu testa oss igenom. På mitt Tupperwareparty häromveckan bjöd jag på den här tomatsoppan vilken blev väldigt uppskattad.
Monicas tomatsoppa 4p
1 gul lök, finhackad
2 frp passerade tomater (a 500 g)
1-2 dl vatten
2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong
2 dl vispgrädde
1 tsk torkad basilika
Till servering:
2 mozzarellaostar
färsk basilika
ugnsrostade körsbärstomater på kvist
Gör så här:
Fräs löken mjuk i smör i några minuter.
Tillsätt de passerade tomaterna och vattnet och smula ner buljongtärningarna.
Låt allt koka upp.
Tillsätt grädden, rör om och låt sjuda 5 min.
Smaka av med torkad basilika, salt & svartpeppar.
Servera med mozzarellan riven i bitar, färska basilikablad och ett gott bröd. Knaperstekt bacon till blir extra lyxigt.
Kommentar: ungefär lika lätt att laga som att gå till affären och köpa färdig tomatsoppa (vilket vi gör hyfsat ofta för barnen GILLAR det). Den här kommer vi äta ofta här hemma för lika enkel som den var att laga, lika gott var det. Använde ekologiska tomater, kanske gjorde det sitt till? Gillar man inte lökbitarna så hacka ännu mindre bitar eller mixa den innan servering.
Idag testade vi ytterligare en ny rätt och vilken succé! En rätt som gick hem hos oss båda (i matsammanhang räknas tyvärr inte något av barnen) och som vi kommer laga många gånger framöver. Dessutom kände vi både att det här kan man äta vardag som fest och som lite extra plus tog den inte många minuter att laga.
Krämig kycklinggryta med dragon och sparris 4-6 p
4 kycklingfiléer
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
3 1/2 dl kycklingbuljong
1 liten bunt färsk dragon
175 g färsk sparris
3 msk creme fraiche
salt & peppar
olja
(grädde, maizena)
Kommentar: som vanligt tyckte vi det var lite snålt med sås så vi tog lite grädde också samt redde med maizena. Hade inte färsk dragon utan körde torkad och det funkade perfekt. Eftersom vi gillar sparris dubblade vi mängden i receptet. Ska vi bjuda på det kommer vi nog hälla av såsen och mixa den innan servering så man inte ser lökbitarna. Mer vitlök funkar nog oxå..... som ofta.
Om man vill byta ut kött mot en "semi-vegetarisk" rätt nån gång ibland så har jag en tonfisksås som är helt rätt. Tonfisk på burk kan man väl inte räkna som "riktig" fisk?? Och snabbt går det oxå så en alldeles perfekt vardagsrätt.
Vi serverar ofta bandpasta till men vilken annan sorts pasta som helst funkar ju bra.
Tonfisksås 4-6 p
2 burkar tonfisk i olja
3 msk mjöl
1 dl mjölk
2 dl creme fraiche
1 tsk paprikapulver
1 fiskbuljongtärning
saften av 1 pressad citron
finklippt dill
Kommentar: betydligt godare än det ser ut.... och en av mina absoluta favoriter till "billiga veckan". Funkar bra även med lätt creme fraiche eller som idag, med lite gräddfil då vi behövde tömma kylen.
Det är många år sen nu men en gång (som alltid förresten) blev vi bjudna på den här enkla, men goda, rätten hemma hos fam Larsson i Malmö. Fick såklart med mig receptet hem men det slarvade jag bort ganska omgående så det här är min egna hemsnickrade variant.
Sherryfilé 4 p
500-600 g fläskfilé
1 pkt bacon
färska champinjoner
1 dl creme fraiche
3 dl vatten + 1 buljongtärning
1-2 dl vispgrädde
1 msk kinesisk soya
1-2 msk sherry
salt & peppar
Kommentar: vi har gjort denna rätt med både kyckling och quornfiléer och det funkar utmärkt, blir lite mer smak med fläskfilé än kyckling. Vi har haft både pressad potatis (går åt betydligt mer sås) och hasselbackspotatis till. Gratäng funkar säkert oxå utmärkt.
Paella är en av mina favoriträtter, rent utseendemässigt alltså! Denna underbara gula färg, härlig kyckling, goda skaldjur och så ett gott ris..... synd bara att det ska vara saffran i paella. För det gillar jag INTE! Blev därför glad när vi hittade den här varianten i en ICA-bilaga jag tog hem från affären för några veckor sen.
Paella med kyckling, chorizo o timjan 4 p
4 port avorioris - kokas enl förpackningen
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka timjan
1 zucchini
400 g kycklingfilé
3 chorizokorvar
2 dl hönsbuljong
250 g körsbärstomater
65 g spenat
olja, salt & peppar
Kommentar: det här var gott men ingen vardagsmat, att laga risotto med två barn runt benen tyckte mannen var sådär och vi var lite rädda för att få risotton för blöt snålade vi med buljongen och då blev det torr istället.... inte särskilt gott med korven heller för den tog helt överhanden. Men vi testar nog det här en helg istället fast med en hel del ändringar. Sen tycker jag att namnet "paella med kyckling" var lite missvisande, det här handlade ju helt enkelt om risotto!
Aldrig varit särskilt förtjust i kokta grönsaker och absolut inte i kokt blomkål. Luktar illa och smakar därefter har varit mina tankar.... ända tills ganska nyligen då jag själv ha testat på att koka både frysta o färska grönsaker, lite mer al dente så att det inte bara blir ett vattnigt mos i munnen. Tror det är det som varit felet innan.... att jag bara serverats mjuka mjuka mjuka grönsaker.
Så därför bestämde jag mig för att ta ytterligare ett blomkålssteg och testa soppa.
Blomkålssoppa 2 p
1 blomkålshuvud
1/2 gul lök
vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
2 dl matlagningsgrädde
lite citronsaft
salt & peppar
Kommentar: vi tog mindre mängd vispgrädde och mer vatten och det funkade kanon. Superenkelt att göra, går fort och jättegott verkligen! Lillebror gillar rätt mycket medan storasyster inte ens har smakat fast vi redan har gjort rätten två gånger.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|||||
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 | 30 |
||||||
|