Igår var det åter dax att testa nåt nytt, blev pasta igen. Färsk pasta är ju så smidigt och gott!

Pasta med mozzarella & kyckling                   4 p

300 g kyckling i bitar

600 g cocktailtomater, delade

4 vitlöksklyftor

3 msk röd pesto

400 g mozzarellaost

1 dl pinjenötter, rostade

4 msk hackad basilika

salt & peppar

hyvlad parmesan

Fräs kyckling så den får färg, tillsätt tomater & vitlök och låt tomaterna mjukna i värmen.

Blanda pesto med den kokta pastan, vänd ner kycklingröran & mozzarellaosten i bitar. Krydda med salt & peppar. Strö över pinjenötter, basilika & parmesan.

Kommentar: i originalreceptet användes quorn men det hade vi inte hemma så därför tog vi kyckling. Använde vanlig grön pesto för det var vad som fanns hemma och det blev oxå gott. Vi använde något mindre mängd mozzarella än angivit i receptet vilket jag tycker funkar bra till vardags, ska man bjuda kan man ju lyxa till det och ta lite mer. Brukar gilla pinjenötter men här kändes de onödiga och parmesan glömde vi som vanligt.... gillar sådär och det är nog anledningen att vi brukar glömma. Mer vitlök ska vi oxå använda nästa gång, eller så pressar vi den, nu hackade vi.