Idag var det dax för fisk igen och efter att ha härjat runt bland samma gamla rätter ett tag nu så var jag sugen på att testa nåt nytt!! Eller nytt o nytt.... blev bjuden på det här på tjejmiddag i förra veckan så visste ju att det var gott! Kanske inte direkt nån vardagsrätt egentligen men ibland måste man släppa lite på reglerna....ursprungsreceptet kommer från Jennys matblogg där man alltid kan hitta mycket gott. Men som alltid har jag gjort liiite ändringar.

Laxgratäng med pesto          4-5 p

4 bitar lax 
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche

1 dl mjölk
4 msk valfri pesto 
salt & peppar
5 körsbärstomater eller 1 stor tomat

Toppa med pinjenötter

Ställ ugnen på 200 grader.
Ta fram en ugnssäkerform och lägg  laxen där.

Blanda grädde, creme fraiche, pesto  och mjölk, smaka av med salt & peppar.

Häll såsen över fisken, skiva tomaterna och lägg uppepå.

Ställ in i ugnen tills fisken är genomstekt ( cirka 30 ) det beror på hur tjock / tunn den är. Innan servering, rosta pinjenötterna i torrpanna tills de doftar nötigt och blir lite gyllene.
Strö över dem precis innan servering.

Serveras med ris och god sallad.

Kör man med köpt pesto innehåller den ju lite onödigt mycket olja kanske, vilket inte heller gör att det ser särskilt aptitligt ut....

Men med ris och grönsallad blir det riktigt gott och inte särskilt fett.

Kommentar: bytte ut lite av grädden mot mjölk och förenklade lite annat oxå. Allt för att det skulle funka en vardag. Basmatiris valde jag till och det var gott, men gillar man ris funkar det nog med alla sorter. 

Idag inledde vi en ny tradition här på nummer3  - att bjuda grannarna på kvällsmat!

Och då vi hade hela kylskåpet fullt med färsk pasta fick vi leta reda på nåt att äta till det.... 

Kycklinggratäng                     6-8 p

1 kg kycklingfilé

2 tomater

3 msk dijonsenap

2 1/2 dl grädde

3 dl creme fraiche

2-3 dl mjölk

2 vitlöksklyftor, pressade

salt & peppar

2 dl riven ost

torkad basilika

färsk basilika

Gör så här:

Dela kycklingfilén på tvären så det blir tunna skivor, stek dessa så de får färg och glöm inte salta o peppra. Lägg över dem i en ugnsfast form.

Skiva tomaterna ganska tunt och lägg dem över kycklingen.

Strö över torkad basilika.

Blanda alla övriga ingredienser utom osten och häll över. 

Strö över riven ost. 

In i ugnen på 220 grader ca 30 minuter. 

Repa den färska basilikan och strö över när du har tagit ut formen. 

Servera med bröd, pasta och sallad.

Kommentar: smidigt, enkelt o gott. Vi valde creme fraiche lätt då det var vad som fanns hemma... och tog vispgrädde för det var det vi hade. Men detta är såklart valfritt. Kan nog testa med lite mer senap nästa gång...

Så var det äntligen dax för oss oxå!

Att testa Pulled pork .... denna rätt man har hört så mycket om i flera år och blivit bjuden på men aldrig fått tummen ur att prova själv. Och varför kan man verkligen undra? 

Enkelt att laga.

Väldigt gott. 

Jag lånade en bok av Lisa Lemke på bibblan för några veckor sen  och det var det receptet som fick ligga till grund för helgens försök. Fast som vanligt har jag ändrat lite och nedan är det som blev vår variant. 

Pulled pork med BBQ-sås     4-6 p

1 msk start paprikapulver

1 msk råsocker

1 msk spiskummin

1 msk salt

 drygt 1 kg fläskkarré utan ben

2 stora gula lökar, skalade o klyftade

3 vitlöksklyftor, skalade o krossade

33 cl ljus öl

2 dl bbq-sås

svartpeppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop kryddorna och skär djupa snitt i karrén. Massera in kryddorna runt och och ner i snitten. 

Lägg lök o vitlök i en ugnsfast gryta med lock, lägg köttet ovanpå. Rör ihop öl och bbq-sås och häll detta över. 

Sätt på locket och ställ in i ugnen ca 4 - 4 1/2 timmar. Ös det gärna några gånger under tiden. När det är klart ska det gå att dra isär med gaffel.

Ta upp köttet och mixa det som är kvar till en slät sås. 

Lägg tillbaks köttet i grytan och med en del av den mixade såsen. Blanda och smaka av med salt & peppar. 

Servera med coleslaw på mjukt bröd.

Kommentar: i originalreceptet skulle man även använda chili i grytan och lime att pressa över det färdiga köttet. En smaksak för de som gillar sånt.... även korianderfrön o färsk koriander hoppade vi liksom en rökig bbq-sås då det inte är min melodi. Man skulle absolut inte använda en bbq-sås med honung.........fast det gjorde vi och tyckte att det funkade kanon. Vi åt med tortillabröd men har även tänkt testa med hamburgerbröd.

#lisalemke #pulledpork

En av mina favoritställen att käka lunch på är kafé Snipen i Värnamo, de har alltid god bokad potatis, eller sallad, paj eller nån smarrig pastarätt. Men så serverar de nästan alltid en bulgurrätt med, och den med räkor och avokade är min absolut favorit. Men nu när jag inte jobbar blir det ju inte att man går ut och äter så därför testade vi att göra en egen variant här hemma för ett tag sen. Tanken var egentligen att vi skulle testa ett recept på sweetchililax med couscous men så gillar vi ju bulgur bättre och så var det lite annat i originalreceptet som inte föll oss i smaken så då blev det vår egen variant istället.

Sweet chililax med bulgurmojs

2 msk sweet chilisås

4 portionsbitar lax

3 dl bulgur - vatten - grönsaksbuljongtärning

2 avokado, tärnad

1 gurka, i strimlor/mindre stavar

1 bit purjolök (det vita) strimlad

1 burk smaksatt creme fraiche, franska örter

räkor

Häll sweet chilisåsen över laxen och baka i ugn på 200 grader ca 15 min. Koka bulguren i grönsaksbuljong enl anvisning på paketet. Låt svalna något och blanda sedan med övriga ingredienser, avokado, gurka, creme fraiche och räkor efter tycke och smak. 

Servera gärna med lite grönsallad bredvid. 

Kommentar: vi glömde bort purjolöken men det ska vi ha med nästa gång för lite mer smak, testar nog att ta lite mer sweet chili med. Hela burken med creme fraiche gjorde vi inte åt men det är ju oxå en smaksak hur kladdigt man vill ha det. Plus för bulguren som barnen tycker är gott, dock äter de den i naturell form! Vill man slänger man även i lite färsk basilika - skulle absolut inte göra saken sämre. 

#avokado #sweetchililax #fredagsmysmat #skaldjur

Varje höst när det är dax för barnen att sälja jultidningar så brukar jag passa på att köpa minst en receptbok, antingen mat eller kakor eller kanske både och. Hösten 2011 köpte jag en bok som heter "Matkalender 2012" och den plockade vi fram för några månader sen och försöker nu laga minst av recepten varje vecka eftersom det finns något för både vardag och fest, dessutom enkla och smidiga.

Det här lagade vi för några veckor sen.

Vårkyckling       6 p

800 g kycklingfilé

1 gul lök

3 dl matlagningsgrädde

2 dl creme fraiche

2 msk kycklingfond

2 msk mango chutney

1/2 tsk sambal oelek

1 röd paprika

1 pkt bacon

Dela varje filé i tre bitar, bryn i smör och salta & peppra.

Klyfta löken och låt den fräsa med kycklingen. 

Tillsätt grädde, creme fraiche, fond, mango chutney och sambal oelek. Låt koka upp. Häll allt i en ugnsfast form och strö över strimlad paprika. 

Stek baconet knaprigt och strö även det över kycklingen.

Gratinera på 225 grader i ca 20 minuter.

Kommentar: fantastisk enkelt och jättegott, som vanligt serverade vi ugnspotatis till samt en sallad, eller om det kanske var sparris, minns inte riktigt. Oväntat gott med den klyftade löken till. Vill man ha mer smak är det ju bara att öka mängden sambal, den här varianten blev alldeles lagom smakrik.

Den här rätten bjöds jag på för första gången hos en jobbarkompis för sådär 10-12 år sen när hon hade fått sitt första barn. Kompisen hette Camilla och rätten har därför hetat Camillas kycklinggryta sen dess..... jag har dock gjort om receptet lite efter eget tycke och smak då jag slarvade bort originalet.

Kycklinggryta                 4-6 pers

3 kycklingfiléer, i små bitar

7-10 soltorkade tomater, i strimlor/bitar

1-2 vitlöksklyftor

1 msk kycklingfond

1-2 tsk kinesisk soya

2 dl cider

0,5 dl hackad persilja

2-3 dl grädde/mjölk

• Bryn kycklingen, häll över övriga ingredienser och låt småkoka ca 10 min.
• Servera med pasta och en god sallad.

Kommentar: en rätt som går hem hos både stora och små och som kan lagas av det som oftast finns hemma. Här gillar barnen just bara pastan som serveras till men vad gör det..... varsin liten kycklingbit var de dock tvungna att smaka! I övrigt kan man ju blanda lite som man vill bland ingredienserna.... precis som jag tycker att det ska vara. Vi brukar även reda med lite maizena om vi är sugna på lite tjockare konsistens på såsen.

Gillar när man kan hitta smidiga o enkla recept hos sina bloggvänner, just det här testade vi för nån månad sen men sen glömdes det bort tills vi hittade en burk med rester i frysen. Och för att inte samma sak ska hända igen får det nu lov att hamna här i min blogg. 

Baconlindad köttfärsbiff

400 g nötfärs

1 gul lök

1 klyfta vitlök

1 msk soja

1 ägg

1/2 tsk sambal olek

5 dl grädde

1 pkt grillbacon

50 g riven västerbotten ost

100 g blandade små tomater

4 msk tomatpuré

1 msk socker

salt, vit & svart peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka lök och vitlök fint.
Blanda i köttfärsen och tillsätt ägg, sambal oleak, soja, 1/2 dl grädde, salt och peppar.
Forma biffar och bryn dem i en stekpanna.
Linda bacon runt biffarna och lägg dem i en ugnsform.
Dela tomaterna på mitten och lägg dem i formen.
Blanda resten av grädden, med socker, tomatpuré, salt och peppar.
Häll blandningen i formen med biffarna.
Ställ mitt i ugnen i ca 20 min.
Efter halva tiden strös osten över biffarna.
Servera med mos och/eller en sallad.
SMAKLIG MÅLTID !!
 
 

Kommentar: en riktigt god rätt som passar vilken av veckans dagar, vi glömde dock riven ost uppepå men lika gott ändå (tror jag iaf). Vi har käkat både kokt potatis och klyftpotatis men mos eller t.o.m pasta skulle nog funka tror jag. En klar favorit här hemma och högt betyg!

Att baka egna hamburgerbröd har vi funderat på ett år eller så men i förra veckan blev det äntligen av och varför har vi inte gjort det här tidigare? Sååååå supergoda och smidigt att ha i frysen och bara steka på några färsburgare på kvällen....

Hamburgerbröd                                    10-12 st

0.5 pkt jäst 
6 dl vatten 
12 dl vetemjöl 
2 msk havssalt 

•  Lös upp jästen i saltet, och lite av det ljumna vattnet.
• Häll i allt mjöl och det resterande ljumna vattnet.
•  Blanda degen tills den blir genomarbetad . Obs, degen skall vara kladdig.
•  Låt degen jäsa under täcke på en varm plats i 2 timmar.
•  Häll upp degen på ett rikligt mjölat bord. Forma degen utan att knåda den till en avlång "limpa". Dela upp degen till lagom stora bitar (samma storlek som hamburgarna).
•  Doppa bullarnas snittyta i en blandning av mjöl, sesam och flingsalt. Låt jäsa på plåten i ytterligare 30-40 min.
•  Sätt ugnen på 250 grader.
•  Grädda i ugnens mitt i ca:10 minuter. När bullarna gräddas i ugnen-fyll en kaffekopp till hälften med vatten och släng in i ugnen över bullarna så att det fräser till.