I somras lyckades jag få på ett avsnitt av Sommar med Ernst eller vad det nu heter och där lagade han laxpudding!

Såg så himla gott ut att jag tänkte att det måste vi ju testa omgående - men så blev det ju såklart inte!!

Men förra helgen lyckades vi iaf få tummer ur....

Laxpudding                     4 p

1,2 kg potatis, kokt kall skivad

250 g laxfilé, tunna skivor eller bitar

250 g gravad lax

1 knippe dill

5 ägg

1 dl grädde

4 dl mjölk

salt & peppar

• Smöra en ugnssäker form.
• Bottna formen med hälften av potatisen, lägg över båda sorternas lax och salta & peppra. Strö över dillen.
• Lägg på resten av potatisen.
• Blanda äggstanningen och häll över, tryck till så att stanningen även når bottenskiktet.
• Grädda 30-40 min på 200 grader.

Kommentar: tog 200 g gravad lax och resten färsk pga förpackningsstorleken - funkade bra. Det går åt mycket dill så köp en stor knippe. Efter 30 min i ugnen hade vår pudding inte fått mycket färg så räkna med längre tid eller höj till 225 grader. Men så gott!!! Vi serverade med smält smör som sig bör men även med sallad och det var fräscht och gott.

Här har jag, om möjligt, varit ännu sämre på att uppdatera än på den vanliga bloggen.

Men nu är man tillbaks i vardagen igen och att testa nya recept kommer förhoppningsvis bli ett vanligt inslag i matlagningen.

Häromdagen gjorde vi laxbiffar, perfekt att ha i frysen och bara ta upp och servera med potatismos eller kokt potatis och en kall sås. Nu på sommaren brukar vi äta med färskpotatis och dillcreme  - supergott!

Laxbiffar                               ca 10 st

6 portionsbitar lax

1/2 -1 gul lök

1 ägg

2-4 msk potatismospulver

salt & peppar

Mixa lax & lök i matberedare tills det blir en färs. Blanda ner övriga ingredienser och gägga runt med händerna tills allt har blandats.

Gör vanliga biffar och stek några minuter på varje sida i stekpannan.

Igår hade vi inte planerat nån mat och då brukar det bli panik när det ska fixas lunch och idéerna är slut!

Tog upp lite lax på morgonen och tänkte serverat det med potatismos men kom sen på att R skulle fixa ugnsgratinerad falukorv med mos till honom och elektrikern på kvällen. Kanske inte kul med mos två gånger samma dag?

Så det blev en improviserad rätt som faktiskt var rätt god, men ska jobba lite mer med smaksättningen till nästa gång....

Surf turf panna

1 pkt bacon

1 liten purjo

1 tomat

1 liten röd paprika

3 laxbitar

1-2 dl vatten

2 dl mellangrädde

2 msk mjöl

1 msk tomatpure

cayennepeppar

Fräs bacon, purjo, paprika och tomat (lägg i efterhand). Red mjölet i lite av vätskan och häll på redning + övrig vätska. I med tomatpuré och krydda. Låt puttra några minuter och lägg i laxen att puttra med.

Servera med pasta och sallad.

salt & peppar

För några år sen gjorde jag och mamma både laxburgare & fiskburgare en sommar men sen dess har det mest blivit fisk i dess vanliga form som serverats här hemma.

Nu var det dax igen!

Laxbiffar med räkröra                           4 p

400 g laxfilé (eller 4 portionsbitar kan bli lagom)

1 ägg

4 skivor formbröd

1 tsk salt

1 krm peppar

Räkröra:

200 g räkor med skal

1 dl lätt cremefraiche

1 msk majonnäs

1 tsk tomatpuré

2 msk hackad dill

1 krm salt

Skär fisken i bitar och mixa med ägg, bröd utan kanter, salt & peppar. Forma fyra biffar och stek i olja eller smör.

Servera med räkröra, potatis & sallad. Vi valde egna klyftpotatis till.

Kommentar: hade ingen mixer i stugan så vi finhackade vilket gick jättebra, biffarna höll knappt ihop före vi stekte dem men väl i pannan fick de en lite hård yta och var inga problem att vända. Kanske lite mindre tomat i räkröran nästa gång, R fick samma röra men utan räkor vilket oxå var gott.

Den här receptet har jag snott i stort sett rakt av från min vän Linda som är så snäll att hon lägger ut lite nya recept då och då.

Fiskgratäng                                       
4p

400 gram vit fiskfile´- torsk

25 g smör

4 msk vetemjöl

4 dl mjölk

1dl grädde

1 fiskbuljongtärning

½-1tsk curry

½ citron, pressad saft

salt och svartpeppar

hackad dragon (vi tog torkad)

1 tomat, skivad

Smält smöret i en kastrull. Lägg i mjölet och fräs under omrörning. Häll i mjölken under vispning. Tillsätt grädde, buljongtärning, curry och sjud 5 minuter. Smaka av med citronsaft, salt och peppar & dragon.

Lägg fisken i en ungsfast form.

Krydda med salt och peppar. Lägg på tomat och häll över såsen.

Gratinera i ugn på 200 grader ca 25 minuter tills fisken är klar och gratängen har fått fin färg.

Servera med potatis el ris och sallad.

Kommentar: vår ugn är lite segare än normalsnittet så efter 30 minuter var fisken inte färdig, kanske berodde på att vårt block var fryst? Lät den stå inne totalt 45 minuter och då blev det bra. Missade att köpa grädde så vi körde bara på mjölk vilket fungerade bra. Vi lyxade till det och serverade mos till - supergott! Kommer vi göra fler gånger.

TACK LINDA!

Till söndagmiddag igår blev det den enklaste - och godaste - lax man kan tänka.

Är vännen Sofia som har bidraget med receptet.

Lax med gräddsås                                    4 port

4 portionsbitar lax

4 dl grädde, valfri sort

salt

citronpeppar

Lägg laxbitarna i en ugnsfast form, salta lite och krydda med rejält med citronpeppar.

Häll på grädde och in i ugnen på 200 grader i ca 35 minuter, de första 25 min med folie över.

Servera med valfritt tillbehör och grönsak.

Kommentar: SÅ GOTT! Vi har ätit detta med både ris och potatiskroketter och båda är lika gott. Även ätit med både grönsallad eller kokta haricots verts. Allt funkar lika bra. Helt enkelt en rätt som oftast går att göra på det som finns hemma. SNABBT och ENKELT dessutom!