En supergod och superenkel sås som passar till lax och säkerligen annan fisk oxå!

Sherrysås                            4 p

1 finhackad gul lök

1 msk persilja

1 msk smör

1 dl torr sherry

2 dl grädde

1 1/2 fiskbuljongtärning

2 dl lätt creme fraiche

1 krm citronpeppar

cayennepeppar

• Fräs lök & persilja i smör. Tillsätt sherry, grädde & buljongtärning och låt koka  2 min.
• SILA!
• Tillsätt creme fraiche och låt koka ytterligare 3 min.
• Smaka av med salt, citronpeppar & cayennepeppar.

KOMMENTAR: såsen blir ganska tunn och eftersom vi skulle ha såsen till laxplanka så redde vi med maizena vilket funkade utmärkt.

Hittade ett recept i senaste Matmagasinet som jag gjorde om för att passa våra (=mina) smaklökar bättre.

Supersnabbt och enkelt, passar bra en fredagkväll eller varför inte mitt i veckan?

Thaigryta                                  4 p

1 gul lök, skivad

1/3 purjolök, skivad

några tärningar fryst (tinad) spenat

2-3 tsk röd currypasta

1 burk kokosmjölk

1 dl vatten

500 g laxfilé i bitar

• Fräs lök, spenat & purjo i lite olja några minuter, ner med currypasta & lite av kokosmjölken och fräs ytterligare några minuter.
• Blanda ner resten av kokosmjölken samt vattnet och låt puttra några minuter.
• Lägg i laxbitarna och låt puttra tills de är klara.
• Servera med nudlar.

Vet att man ska fota före man börjar äta men ibland glömmer man...

Kommentar: nästa gång testar vi med kyckling & ris, borde funka lika bra och blir lite mer matigt. För den som gillar starkare mat rekommenderar jag att man dubblerar mängden currypasta. Med bröd till blir det här absolut en komplett rätt och släng gärna ner mer grönsaker om du har hemma.... kanske blomkål?

Ny vecka och nya recept! Det här testar vi imorgon då vi båda är hemma sent.

Sofias makrillpasta                   4 p

300 g pasta

3 dl fryst grönsaksblandning

3 burkar makrill i tomatsås

300 g keso

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

• Koka pasta enl anvisning på paketet, när 2 minuter återstår så låt grönsaksblandningen koka med. Låt rinna av.
• Hacka makrillen i mindre bitar, blanda pasta, grönsaksblandning och keso. Smaka av med salt och peppar.
• Fördela pastan på tallriken och toppa med makrillröran.

Kommentar: det här gillade vi, blev lite som halvljummen sallad och vi käkade en fralla till. Blandade i makrillen i pastaröran för att även den skulle bli lite varm. Kan nog ta 500 g keso nästa gång för att dryga ut portionerna.

Annorlunda maträtt då den varken innehåller potatis, pasta eller ris...

Lax o broccoligratäng                   4 p

1 purjo

250 g broccoli

450 g fryst spenat

600 g varmrökt lax

salt & peppar

Citronsås:

1 1/2 msk smör

1 1/2 msk mjöl

3 dl mjölk

3 dl grädde

1 citron, finrivet skal + saft

salt & peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Skiva purjolöken fint och dela broccolin i buketter. Fräs löken mjuk i panna några minuter. Tillsätt broccoli och spenat och låt broccolin bli knappt mjuk. Krydda med salt & peppar.
• Fördela grönsaker i botten på en ugnsfast form, rensa laxen och lägg ovanpå.
• Smält smöret och vispa ner mjölet, späd med mjölk och grädde och sjud till en slät sås. Tillsätt citronsaft & skal samt smaka av med salt & peppar.
• Häll såsen över grönsakerna & fisken, gratinera mitt i ugnen ca 20 min tills allt fått fin färg.

Kommentar: såg lite halvkonstigt ut men överraskande gott. Dock tar vi mer broccoli nästa gång så det blir lite mer matigt, serverade bröd till och det är nästan ett krav för att få en mer komplett måltid. Nästa gång testar vi även med vanlig ugnsbakad lax för ekonomins skull, varmrökt lax var dyrt! Salta rejält!

Imorgon är det dax för tjejmiddag här hemma, temat denna gång är 60-tal!! Inte helt lätt för oss som inte var med då men efter lite letande på nätet har jag hittat några recept som var med i diverse broschyrer och tidningar från 60-talet.

Ska bli spännande att se om det är något som fortfarande står sig?!

Räkröra med ananas

175 g färska skalade räkor
ca 400 ml ananas på burk med spad
60 ml olja
2 msk fransk senap
1 msk pressad citron
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk worcestershiresås
1 hackad rödlök
salladsblad
en skiva rostat bröd

Blanda och låt stå minst 1 timme.

Servera på rostat bröd med blandad sallad till.

Mattias godaste fisk

400 g djupfryst torsk eller kolja
1 msk smör eller margarin
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 citron
1 1/2 dl mjölk eller kaffegrädde
1 - 2 msk senap
2 dl riven ost
1 äggula
1 dl klippt dill
1 dl klippt gräslök

Gör så här

Sätt ugnen på 250°. Smörj en ugnssäker form och lägg i den tinade fisken. Salta och peppra och slå saften av 1/2 citron över fisken.

Värm grädde och senap i en kastrull, tillsätt riven ost och låt den smälta på svag värme. Krydda ev med litet salt och peppar. Ta kastrullen av värmen och vispa i äggulorna samt klippt dill och gräslök. Slå såsen över fisken och gratinera i ugnen ca 12 minuter eller tills fisken är klar.

Servera med pressad potatis och kokta grönsaker.

Damernas mazarinrutor

Mördeg:
200 g margarin
3/4 dl strösocker
3 dl vetemjöl

Fyllning:
4 ägg
2 dl strösocker
200 g sötmandel
100 g margarin
Ev lite grön karamellfärg
Lite florsocker

Gör så här

Blanda snabbt samman ingredienserna till mördegen, margarin, socker, mjöl. Klappa ut mördegen med mjölad hand, så den täcker botten i en bakpappersklädd långpanna (30x40 cm) och går upp drygt 1 cm på kanterna av pannan.

Vispa ägg och socker mycket pösigt till fyllningen. Tillsätt den skållade, malda mandeln och margarinet, smält, avsvalnat. Tillsätt karamellfärg och rör om försiktigt.

Häll fyllningen i formen. Grädda i 200º i omkring 20 minuter.

Skär kakan i lagom stora, fyrkantiga eller avlånga bitar, då den svalnat. Sikta florsocker över.

Kommentar: ta mindre än hälften av dijonsenapen så blir förrätten garanterat godare, nu smakade den inte mycket av räkor och det brann i munnen av senapssmak!!

Däremot var Mattias fisk bland det godaste vi ätit trots att det ser ganska oaptitligt ut. Tog den mindre mängden senap men det kan nog ökas och rätten kan verkligen rekommenderas!

Även kakan var väldigt god och superenkel att göra, blir det nog att vi smaskar på i helgen.

Recept är till för att göras om efter den egna plånboken eller bara tycke och smak. Hittade mängder av nya recept i senaste Matmagasinet och här är vår variant på Swedish invasion.

Swedish invasion                                         4 p

2 dl ris

6 kokta ägg

1 1/2 msk smör

1 1/2 msk mjöl

3 dl mjölk

2 dl lätt creme fraiche

salt & peppar

1/2 dl persilja

1/2 - 1 tsk curry

3 laxbitar

Gör så här:

• Koka riset och tillaga laxbitarna i ugnen.
• Bottna en ugnsäker form med ris och lax, lägg äggen i halvor uppepå.
• Smält smör och vispa ner mjölet, späd med mjölk till en slät sås. Blanda med creme fraiche och smaka av med salt, peppar & curry.
• Blanda ner persilja i såsen och häll denna över risblandningen.
• Rör runt lite så att såsen kommer åt överrallt.
• Gratinera i ugn 225 grader ca 20 min.
• Servera med sallad och ev bröd.

Kommentar: i originalreceptet använder man saffran istället för curry, kan testas för den som gillar saffran. De har inte heller lax i gratängen utan gör den helt vegetarisk och serverar skinka vid sidan om.

Blev bjuden på laxpytt för ett tag sen och var nyfiken på att testa det själv så ut på nätet och leta recept.... hittade detta som verkade gott!

Krispig laxpytt                     4 p

500 g laxfilé

500 g potatis

1/2 tsk citronpeppar

1/2 tsk pepparmix

300 g spetskål

75 g sockerärter

300 g morötter

1-2 rödlökar

1/2 - 1 tsk curry

2 msk flytande honung

1/2 citron

salt & peppar

• Klyfta potatis och koka i 6 minuter, häll över i ugnsfast form och in i ugnen på 225 grader med lite olja tills den blir mjuk och krispig.
• Tärna laxen och krydda, stek i olja och lägg åt sidan när fisken är klar.
• Fräs först morötter och sen övriga grönsaker, tillsätt curry & salt & peppar.
• Blanda ner potatis och lax, pressa över citron och ringla över honungen.

Kommentar: SUPERGOTT!! och håller man igen på oljan så blir det ju ganska nyttigt oxå. Däremot tog vi ingen curry eftersom min mamma inte gillar det men det är väl en smaksak, var iaf gott utan oxå.