Att det var länge sen jag uppdaterade här är väl en rejäl underdrift!!! Men matlagningen hemma har inte bjudit på något utöver det vanliga på vääääldigt länge.... men här är iaf en ny variant på lasagne som vi provat några gånger och som vi gillar.

Lasagne

500 g köttfärs eller högrev att mala 
100 g champinjoner 
100 g rökt sidfläsk 
1 burk passerade tomater (400-500 g) 
1 dl tomatpuré 
4 st vitlöksklyftor 
2 msk olivolja 
2 msk smör 
salt 
svartpeppar 
100 g prästost att riva 
10 st lasagneplattor (gröna) 

Bechamel

7 dl mjölk 
2 dl vispgrädde 
100 g smör 
1 dl vetemjöl 
Muskotnöt(riv några drag) 
peppar 
salt 

1. Köttfärssås
Mal köttet om du väljer att göra det själv.

2. Skär sidfläsket och chapinjonerna fint.

3. Finhacka vitlöken.

4. Fräs köttet i en panna med smör tills det blir brynt.

5. Fräs sedan sidfläsket, champinjonerna och vitlöken i lite olivolja tills det blir gyllenbrynt.

6. Avsluta med att ha i tomatpurén.

7. Lägg alltsammans i en tjockbottnad gryta (gärna en järngryta) och häll i den passerade tomaten.

8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

9. Låt alltsammans puttra i grytan 30-40 minuter.

10. Bechamelsås
Värm upp grädde och mjölk.

11. Smält smöret i en annan kastrull och pudra över mjölet.

12. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.

13. Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint.

14. Slå i resten och vispa om.

15. Låt sjuda sakta i 5-10 minuter.

16. Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten.

17. Lasagne
Ta en något djupare ugnsform och lägg ett lager plattor i botten.

18. Varva med ett lager bechamelsås och riven ost och ett lager med köttfärs.

19. Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta lasagnen med ett sista lager av köttfärsås, bechamel samt ost.

20. Sätt in i ugnen och grädda din lasagne i 20-30 minuter i 200 grader.

En dag med bättre uppkoppling än idag så lovar jag att uppdatera med både bilder och våra egna smaktankar :)

Paella är en av mina favoriträtter, rent utseendemässigt alltså! Denna underbara gula färg, härlig kyckling, goda skaldjur och så ett gott ris..... synd bara att det ska vara saffran i paella. För det gillar jag INTE! Blev därför glad när vi hittade den här varianten i en ICA-bilaga jag tog hem från affären för några veckor sen.

Paella med kyckling, chorizo o timjan         4 p

4 port avorioris - kokas enl förpackningen

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka timjan

1 zucchini

400 g kycklingfilé

3 chorizokorvar

2 dl hönsbuljong

250 g körsbärstomater

65 g spenat

olja, salt & peppar

• Skiva lök o hacka vitlök, hacka timjan fint. Skär zucchini i tärningar och skiva korven.
• Stek kyckling i olja, tillsätt lök, vitlök, timjan, zucchini o korv och stek ytterligare några minuter. Tillsätt buljong och koka sakta några minuter. 
• Smaksätt med salt & peppar. 
• Dela tomaterna i halvor och vänd sen ner riset i kycklingblandningen ihop med tomater och spenat. Servera med bröd.

Kommentar: det här var gott men ingen vardagsmat, att laga risotto med två barn runt benen tyckte mannen var sådär och  vi var lite rädda för att få risotton för  blöt snålade vi med buljongen och då blev det torr istället.... inte särskilt gott med korven heller för den tog helt överhanden. Men vi testar nog det här en helg istället fast med en hel del ändringar. Sen tycker jag att namnet "paella med kyckling" var lite missvisande, det här handlade ju helt enkelt om risotto!

I en gammal receptbok hittade jag det här receptet förra veckan, vet inte när jag skrev ner det men det måste vara många år sen... och har aldrig testat tidigare men nu ikväll när vi fick finbesök av Moster P så tyckte jag att det var på tiden att testa.

Kycklinggratäng                   4p

1 grillad kyckling eller 2 hyfsat stora kycklingfiléer (stekta med grillkryddor)

1 röd paprika

3 dl okokt ris

Sås:

1 dl mango chutney

1 dl grädde

2 dl creme fraiche

3 msk chilisås

2 tsk curry

2 tsk paprikapulver

2 dl riven ost

Garnering:

1/2 dl kokosflingor

• Koka riset och blanda med hackad paprika. Lägg kycklingen i bitar över.
• Blanda ingredienserna till såsen och häll denna över kyckling & ris. Strö över riven ost och gratinera 20 min på 225 grader. Strö över kokos när du tar ut formen ur ugnen.
• Servera med sallad och gärna en brödbit.

Kommentar: det här var ungefär lika gott som nyttigt!! Riktigt gott alltså och mums tyckte både jag och R och detta kommer nog bli en fredagsfavorit här hemma. Tog vanlig fet creme fraiche och vatten istället för grädde, ökade även mängden vätska något. Använde mindre än 2 dl riven ost och glömde helt bort kokosflingorna. Banan och jordnötter skulle säkert vara riktigt gott till, det kanske vi testar nästa gång.

Vet inte hur många år sen det var jag gjorde makaronilåda, har överhuvudtaget inte lagat många pastagratänger genom åren, förutom lasagne då förstås. Men ikväll testar vi en variant med makaroner och skinka och hoppas maten faller de två små kräsna i smaken.

Makaronilåda      4p

4 dl makaroner, (okokt mängd)  - kokas

1 purjolök

200g rökt skinka

Stanning:

3 ägg

3 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1-2 dl riven ost med stark smak

• Skölj och strimla purjon, fräs några minuter i matfett i en stekpanna, lägg sedan i strimlad skinka.
• Blanda fräset med de kokta makaronerna och lägg i en ugnsfast form.
• Vispa ihop stanningen och häll över.
• Strö på riven ost och grädda ca 30-40 min på 200 grader.

Kommentar: gott men med rejäl vardagssmak, dvs smakade inget särskilt utan mest bara makaroner med lite lite skinka. Nästa gång testar vi nog med smakrik korv istället, och en grönsallad är absolut ett måste till, annars blir det alltför tråkigt. När det gäller de två kräsna så funkade den här rätten bra för lillebror som tog om flera gånger. Storasyster däremot rynkade på näsan och åt endast det vi tvingade henne till.

För nåt år sen eller så var jag och barnen hos bästa Linda och käkade en lunch och då bjöd hon på den enkla och geniala köttfärsslimpan som hon hade hittat i en av Emma Hamberg och Anette Rosvalls härliga böcker. Vi gör den aldrig efter recept längre utan det blir av det vi kommer ihåg och som finns hemma....men ungefär det här har vi väl alltid i!

Köttfärsslimpa allt i ett

ca 500 g blandfärs

hackad lök eller löksoppepulver

1 ägg

1-2 msk kalvfond

salt & peppar

kinesisk soya

potatisklyftor

morotsstavar

palsternacksklyftor

rödlök i bitar

1 buljongtärning + 2-3 dl vatten = buljong

• Blanda alla ingredienser till köttfärslimpan och forma limpan i mitten av en ugnsäker form. Pensla limpan med lite soya och lägg grönsakerna runt om (droppa gärna lite soya på dem oxå) och skjuts in i ugnen på 200-225 grader nånting...
• Efter 20 minuter ungefär hoppas jag att du iaf har rört om i potatisblandningen nån gång och då är det lagom att hälla på buljongen och sen låta formen stå i ugnen ytterligare 20-25 minuter. 
• Servera gärna med lingonsylt och ytterligare grönsaker om ni har lust, annars - låt bli!

Kommentar: gudagott och gudaenkelt och en av våra absoluta vardagsfavoriter här hemma (jag vet att jag har väldigt många favoriter men jag gillar helt enkelt mat) och jag fattar liksom inte att jag inte kunde komma på det här själv    om man väljer grönsaksbuljong i geleform (i en sån där liten plastförpackning) så har vi fått för oss att det smakar mer än om man väljer vanlig tärning, men annars funkar ju köttbuljong oxå bra.