Idag var det dax för fisk igen och efter att ha härjat runt bland samma gamla rätter ett tag nu så var jag sugen på att testa nåt nytt!! Eller nytt o nytt.... blev bjuden på det här på tjejmiddag i förra veckan så visste ju att det var gott! Kanske inte direkt nån vardagsrätt egentligen men ibland måste man släppa lite på reglerna....ursprungsreceptet kommer från Jennys matblogg där man alltid kan hitta mycket gott. Men som alltid har jag gjort liiite ändringar.

Laxgratäng med pesto          4-5 p

4 bitar lax 
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche

1 dl mjölk
4 msk valfri pesto 
salt & peppar
5 körsbärstomater eller 1 stor tomat

Toppa med pinjenötter

Ställ ugnen på 200 grader.
Ta fram en ugnssäkerform och lägg  laxen där.

Blanda grädde, creme fraiche, pesto  och mjölk, smaka av med salt & peppar.

Häll såsen över fisken, skiva tomaterna och lägg uppepå.

Ställ in i ugnen tills fisken är genomstekt ( cirka 30 ) det beror på hur tjock / tunn den är. Innan servering, rosta pinjenötterna i torrpanna tills de doftar nötigt och blir lite gyllene.
Strö över dem precis innan servering.

Serveras med ris och god sallad.

Kör man med köpt pesto innehåller den ju lite onödigt mycket olja kanske, vilket inte heller gör att det ser särskilt aptitligt ut....

Men med ris och grönsallad blir det riktigt gott och inte särskilt fett.

Kommentar: bytte ut lite av grädden mot mjölk och förenklade lite annat oxå. Allt för att det skulle funka en vardag. Basmatiris valde jag till och det var gott, men gillar man ris funkar det nog med alla sorter.