Mina köksäventyr

Inlägg publicerade under kategorin Söndagsmat

Av Jessica - 19 juni 2011 19:30

Ett recpet från Allt om Mat som jag ändrat lite för att få det sådär exakt som vi ville ha det....


KALOPS                  4 p

600 g grytbitar av nöt

1 gul ök i kvartar

1 morot i bitar

3 lagerblad

5 kryddpepparkorn

5 vitpepparkorn

1 msk tomatpuré

1 msk kinesisk soja

1 msk mjöl

1 mörk oxbuljongtärning

1/2 l vatten

1/1 -1 tsk salt

salt & peppar

mjölk / grädde

maizenaredning


Bryn grytbitar så att de får en fin yta, salta och peppra. Lägg i lök och morot och låt fräsa med en stund. I med övriga ingredienser och låt småkoka på locket på glänt 1 1/2 - 2 timmar. Häll på grädde och red med maizena.

Av Jessica - 3 april 2011 06:48

Det var hos Linda jag först åt den här hemmagjorda chokladpudding som helt klart blivit en STOR FAVORIT! Är mer som kladdkaka med chokladsås än som den pulverpudding man vispar ihop med mjölk.


 


Ellies chokladpudding                                    
   10 port

100 g mörk choklad

100 g smör/margarin

3 1/2 dl socker

2 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

1 dl farinsocker

3 msk kakao

3 1/2 dl hett vatten


Gör så här:

  •  Smöra och bröa en 2 liters form (ej springform)
  • Smält chokladen i vattenbad eller i micron.
  • Rör smöret och HÄLFTEN av sockret.
  • Blanda ner mjöl, bakpulver, salt & HÄLFTEN av vaniljsockret i smörblandningen.
  • Häll i den smälta chokladen och mjölken och rör till en slät smet. Bred/klicka ut i formen.
  • Blanda resten av sockret, vaniljsockret, farinsocker & kakao. Strö över kaksmeten.
  • Häll över den kokande vattnet och ställ direkt in i ugnen.
  • Grädda i nedre delen ca 50 min på 175 grader.
  • Låt svalna innan servering.

Kommentar: Tycker det blev lite mycket chokladsås så nästa gång minskar jag nog på sockerblandningen och vattnet. En omgång räcker absolut inte till 10 pers, mer 6-8! Testade även att göra en variant med vit choklad men även om jag älskar sött så blev detta nästan för sliskigt så jag föredrar mörk choklad.



Har plockat receptet ur en av mina favoritböcker, Två systrars söta:



Av Jessica - 5 februari 2011 14:48

Annorlunda maträtt då den varken innehåller potatis, pasta eller ris...


Lax o broccoligratäng                   4 p

1 purjo

250 g broccoli

450 g fryst spenat

600 g varmrökt lax

salt & peppar

Citronsås:

1 1/2 msk smör

1 1/2 msk mjöl

3 dl mjölk

3 dl grädde

1 citron, finrivet skal + saft

salt & peppar


Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skiva purjolöken fint och dela broccolin i buketter. Fräs löken mjuk i panna några minuter. Tillsätt broccoli och spenat och låt broccolin bli knappt mjuk. Krydda med salt & peppar.
  • Fördela grönsaker i botten på en ugnsfast form, rensa laxen och lägg ovanpå.
  • Smält smöret och vispa ner mjölet, späd med mjölk och grädde och sjud till en slät sås. Tillsätt citronsaft & skal samt smaka av med salt & peppar.
  • Häll såsen över grönsakerna & fisken, gratinera mitt i ugnen ca 20 min tills allt fått fin färg.

Kommentar: såg lite halvkonstigt ut men överraskande gott. Dock tar vi mer broccoli nästa gång så det blir lite mer matigt, serverade bröd till och det är nästan ett krav för att få en mer komplett måltid. Nästa gång testar vi även med vanlig ugnsbakad lax för ekonomins skull, varmrökt lax var dyrt! Salta rejält!

Av Jessica - 14 november 2010 18:45

Idag blev det en riktigt härlig höstig söndagmiddag för att fira fars dag här på Sturegatan.


  



Coq au vin                           4 p

1 stor kyckling

100 g rimmat sidfläsk

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

3 1/2 dl rött vin

1 tsk timjan

1 lagerblad

5 vitpepparkorn

1 burk hela champinjoner

1 påse schalottenlök


  • Tärna eller strimla fläsket och fräs till de fått färg. Ta upp.
  • Fräs klyftad lök, skivad vitlök och morot i bitar, ta upp och lägg åt sidan.
  • Stek den styckade kycklingen (glöm inte salta & peppra) tills bitarna fått färg, lägg ner lök, vitlök, morot i grytan tillsammans med rött vin, timjan, lagerblad & vitpepparkorn.
  • Låt puttra ca 45 min. Kolla att kycklingen är färdig, om inte så låt puttra en liten stund till.
  • Stek under tiden champinjoner & smålök.
  • Lägg ner även champinjoner & lök i grytan och låt koka några minuter till.
  • Red såsen med lite mjöl utrört i vatten.
  • Strö fläsket vid servering.

Kommentar: vi tog ett paket bacon istället för fläsk och det funkade utmärkt. Serverade med klyftpotatis och gelé. SUPERGOTT och passar väldigt bra på hösten, kommer vi absolut att göra igen! Gott med mat utan massa creme fraiche och grädde. Vår kyckling vägde 1,4 kg och räckte till mer än 4 portioner.



Av Jessica - 2 oktober 2010 07:48

I somras lyckades jag få på ett avsnitt av Sommar med Ernst eller vad det nu heter och där lagade han laxpudding!


Såg så himla gott ut att jag tänkte att det måste vi ju testa omgående - men så blev det ju såklart inte!!


Men förra helgen lyckades vi iaf få tummer ur....


Laxpudding                     4 p

1,2 kg potatis, kokt kall skivad

250 g laxfilé, tunna skivor eller bitar

250 g gravad lax

1 knippe dill

5 ägg

1 dl grädde

4 dl mjölk

salt & peppar


  • Smöra en ugnssäker form.
  • Bottna formen med hälften av potatisen, lägg över båda sorternas lax och salta & peppra. Strö över dillen.
  • Lägg på resten av potatisen.
  • Blanda äggstanningen och häll över, tryck till så att stanningen även når bottenskiktet.
  • Grädda 30-40 min på 200 grader.

  




 

Kommentar: tog 200 g gravad lax och resten färsk pga förpackningsstorleken - funkade bra. Det går åt mycket dill så köp en stor knippe. Efter 30 min i ugnen hade vår pudding inte fått mycket färg så räkna med längre tid eller höj till 225 grader. Men så gott!!! Vi serverade med smält smör som sig bör men även med sallad och det var fräscht och gott.

Av Jessica - 14 september 2010 12:52

Vi delade ju upp matlagningen på kalaset och Linda valde äppelpaj med toscatäcke, precis samma recept som vi själva valde helgen före när vi oxå hade kalas.


Riktigt mumsig paj som nyss vann 1:a pris i Allt om mat's stora pajtävling! Lite krångligt att göra men ibland finns ju både mer ork och tid!



Äppelpaj

Deg:

3 dl mjöl

100 g smör

2 msk vatten

Fyllning:

5 röda syrliga äpplen

2 msk smör

2 msk råsocker

1 tsk krossade kardemummakärnor

1 msk pressad citron

Toscasås:

150 g sötmandel

150 g smör

1 3/4 dl socker (150 g)

3 msk mjöl

1 1/2 msk vispgrädde



  • Mixa mjöl och smör i en matberedare, tillsätt vattnet och arbeta snabbt till en deg. Tryck ut i en ugnsfast pajform. Ställ kallt 30 min.
  • Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar, mjukstek några minuter i smör. Tillsätt råsocker, citronsaft och kardemumma. Ställ åt sidan.
  • Skålla, skala och mal mandeln. Smält smöret och tillsätt socker och mjöl. Därefter mandel och grädde. Ge blandningen ett uppkok och ställ åt sidan.
  • Fördela äpplena i pajformen och täck med toscasmet.
  • Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min på 200 grader.


Kommentar: till degen använde vi margarin och det funkade utan problem. Hade Granny smith som ju är gröna och blandade dessa med vanliga sötare röda äpplen och det blev oxå gott.



Av Jessica - 17 maj 2010 06:53

Inte så ofta vi äter kyckling en söndag, iaf inte kycklingfilé. Nä, söndagarna brukar vara vikta åt köttgryta eller stek...


Men här ett mellanting, kyckling med vilda smaker!


Kycklinggryta                                4p

600 g kycklingfilé/lårfilé

3 dl mellangrädde

2 dl vatten

2 msk mjöl

6 st krossade enbär

2 tsk timjan

2 msk viltfond

1 burk kantareller på burk


Fräs kantarellerna i torr panna så att vätskan försvinner, Hacka sen i små bitar.


Dela kycklingen i lagom bitar och stek i stekgryta, tillsätt övriga ingredienser - rör gärna ut mjölet i en del av vätskan som vanligt. Låt sjuda ca 10 min.


Servera med kokt ris och haricots verts.


Kommentar: vi tar mindre mängd timjan nästa gång men annars var detta ett gott alternativ till rött kött. Kan nog byta ut en del av grädden mot mjölk, blev en rätt tjock sås och kändes kanske lite onödigt fet.

Presentation

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2020
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Kolla gärna denna blogg

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards