I senaste numret av Matmagasinet var det med Matkassar för 2 veckor, dvs 14 recept som är rätt enkla att laga och som går snabbt när tiden inte räcker till efter jobbet. Vi bestämde oss direkt för att testa flera av recepten och igår blev det soppa.

Thaisoppa med lax                                           4 p

1 burk kokosmjölk

1 hönsbuljongtärning

4 dl vatten

1 msk röd currypasta

1 citrongräs

500 g lax

1 tsk salt

2 morötter

1 röd paprika

1 broccoli

150 g sugarsnaps

färsk koriander

• Vispa ihop kokosmjölk, vatten, buljongtärning och currypasta i en kastrull. Krossa citrongräset och lägg ner det. Koka 5-10 min.
• Skär laxen i bitar och salta dem.
• Strimla morötter och låt dem koka med 5 min.
• Tillsätt broccoli & hackad paprika och låt koka med några minuter. Ta från plattan och lägg ner sugarsnapsen.
• Strö över färsk koriander.

Kommentar: enkelt och jättegott, jag som varit skeptiskt till kokosmjölk förut måste nog ge med mig, det mesta vi testat med kokosmjölk är riktigt gott. Vi körde fryst broccoli, funkade bra. Och nästa gång tar vi mer av alla grönsaker. En knäckemacka till gjorde hela måltiden. Betyg 8/10. Just ja.... vi hoppade både citrongräs och koriander. Avskyr koriander och citrongräs hade vi inte hemma, men det testar vi nästa gång.

Burgundisk färsgryta               4 p

Instruktioner

Stek köttfärsen, hälften åt gången, tillsammans med pressad vitlök i en stekpanna. Lägg över köttfärsen i en kastrull eller liten gryta. Stek lök och champinjoner i stekpannan och lägg över det i kastrullen. Tillsätt matlagningsvin, soja, tomatpuré, timjan, lagerblad och buljongtärning. Låt färsgrytan småkoka i 10 minuter. Servera färsgrytan med potatis/mos och sallad.

Kommentar: verkligt gott och väldigt enkelt, kanske tar jag lite mer champinjoner nästa gång. Potatismos är ju inte så nyttigt så kanske testar vi att käka ris till nästa gång.

Hittade ett recept i senaste Matmagasinet som jag gjorde om för att passa våra (=mina) smaklökar bättre.

Supersnabbt och enkelt, passar bra en fredagkväll eller varför inte mitt i veckan?

Thaigryta                                  4 p

1 gul lök, skivad

1/3 purjolök, skivad

några tärningar fryst (tinad) spenat

2-3 tsk röd currypasta

1 burk kokosmjölk

1 dl vatten

500 g laxfilé i bitar

• Fräs lök, spenat & purjo i lite olja några minuter, ner med currypasta & lite av kokosmjölken och fräs ytterligare några minuter.
• Blanda ner resten av kokosmjölken samt vattnet och låt puttra några minuter.
• Lägg i laxbitarna och låt puttra tills de är klara.
• Servera med nudlar.

Vet att man ska fota före man börjar äta men ibland glömmer man...

Kommentar: nästa gång testar vi med kyckling & ris, borde funka lika bra och blir lite mer matigt. För den som gillar starkare mat rekommenderar jag att man dubblerar mängden currypasta. Med bröd till blir det här absolut en komplett rätt och släng gärna ner mer grönsaker om du har hemma.... kanske blomkål?

Gäller ibland att testa nya recept med de ingredienser man normalt inte är så förtjust i  - för att kunna bredda sina smaklökar. Jag gillar inte kokosmjölk nåt vidare men nu testar vi ändå detta.

Solgul currygryta                                        4 p

4 potatisar i bitar

2 morötter i bitar

1 gul lök, hackad

1 bit purjo 10 cm, strimlad

1/2 röd chili

1 tsk garam masala

2 tsk curry

1 burk kokosmjölk

1/2 dl vatten

1/2 blomkålshuvud, buketter

1 förp kokta kikärter

1 tsk salt

80 g bladspenat

1 krm svartpeppar

Tillbehör:

bröd

ev matyoghurt

stekt kycklingfilé (har vi lagt till själva)

Gör så här:

• Fräs potatis och morötter i olja i en gryta 5-10 min. Tillsätt lök, purjo, chili, garam masala och curry och låt fräsa med 2 min.
• Tillsätt kokosmjölk och vatten och låt koka upp.
• Blanda ner blomkålen i grytan och låt puttra 10 min.
• Spola av kikärterna i kallt vatten och vänd ner dessa samt spenat i grytan.
• Smaka av med salt & peppar.
• Servera med bröd och yoghurt.

Kommentar: såg inget vidare ut och luktade lite halvkonstigt samt både kokosmjölk & kikärter som jag inte har på min topp 10 lista MEN VILKEN ÖVERRASKNING!!! Jättegott och kycklingen som vi lagt till kändes faktiskt nästan helt onödig, en kycklingfilé fick vi att räcka till 5 portioner. Kommer absolut att lagas igen, en 8:a i betyg. REKOMMENDERAS även för kräsna matlagare som är lite fega i köket och normalt kör på säkra kort!  

Ny test av billig och smalmat!

Tomatsoppa                                       4p

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

4 morötter, i slantar

1 liter vatten

1 förp passerade eller krossade tomater

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl gröna linser

1 msk tomatpuré

1 tsk salt

1/2 tsk cayennepeppar

1 krm svartpeppar

Gör så här:

• Fräs lök, vitlök och morötter i en gryta ca 5 min.
• Tillsätt vatten, buljongtärningar och tomater. Låt koka upp. Lägg i linser och tomatpuré och låt koka under lock ca 30 min.
• Smaka av med kryddor.
• Servera med bröd & matlagningsyoghurt.

Såg på Ernst Jul på TV i förra veckan och där gjorde han en sallad som verkligen såg supersmarrig ut. Kolla länken för ursprungsreceptet.

Bestämde oss för att testa den på julbordet då jag gärna vill ha fler fräscha, enkla och lätta recept som motvikt till det feta och stekta.

Vår variant blev såhär:

1 kruksallad

1 påse färdigblandad mixsallad

1 dl hasselnötter, rostade

rejält lagrad herrgårdsost

2 anjoupäron

1/2 granatäpple

Dressing:

saft från 1 apelsin

1/2 - 1 msk balsamvinäger

rapsolja, några matskedar

1 msk flytande honung

salt & peppar

Gör så här:

• Dela salladen grovt och lägg upp på ett fat.
• Skiva päronen och strö över hasselnötter.
• Dela osten i små bitar, antingen för hand eller med kniv och strö över salladen.
• Ringla lagom mycket dressing på och blanda runt.
• Strö till sist över granatäppelkärnor.

Kommentar: välj ett riktigt moget granatäpple, det gjorde inte vi! Nästa gång tar vi lite fler nötter eller testar valnötter. Överlag ger vi detta väldigt högt betyg och denna rätt kommer med största sannolikhet att bli ett stående inslag på vårt julbord men även på andra bufféer.

Idag blev det en riktigt härlig höstig söndagmiddag för att fira fars dag här på Sturegatan.

Coq au vin                           4 p

1 stor kyckling

100 g rimmat sidfläsk

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

3 1/2 dl rött vin

1 tsk timjan

1 lagerblad

5 vitpepparkorn

1 burk hela champinjoner

1 påse schalottenlök

• Tärna eller strimla fläsket och fräs till de fått färg. Ta upp.
• Fräs klyftad lök, skivad vitlök och morot i bitar, ta upp och lägg åt sidan.
• Stek den styckade kycklingen (glöm inte salta & peppra) tills bitarna fått färg, lägg ner lök, vitlök, morot i grytan tillsammans med rött vin, timjan, lagerblad & vitpepparkorn.
• Låt puttra ca 45 min. Kolla att kycklingen är färdig, om inte så låt puttra en liten stund till.
• Stek under tiden champinjoner & smålök.
• Lägg ner även champinjoner & lök i grytan och låt koka några minuter till.
• Red såsen med lite mjöl utrört i vatten.
• Strö fläsket vid servering.

Kommentar: vi tog ett paket bacon istället för fläsk och det funkade utmärkt. Serverade med klyftpotatis och gelé. SUPERGOTT och passar väldigt bra på hösten, kommer vi absolut att göra igen! Gott med mat utan massa creme fraiche och grädde. Vår kyckling vägde 1,4 kg och räckte till mer än 4 portioner.

Blev bjuden på laxpytt för ett tag sen och var nyfiken på att testa det själv så ut på nätet och leta recept.... hittade detta som verkade gott!

Krispig laxpytt                     4 p

500 g laxfilé

500 g potatis

1/2 tsk citronpeppar

1/2 tsk pepparmix

300 g spetskål

75 g sockerärter

300 g morötter

1-2 rödlökar

1/2 - 1 tsk curry

2 msk flytande honung

1/2 citron

salt & peppar

• Klyfta potatis och koka i 6 minuter, häll över i ugnsfast form och in i ugnen på 225 grader med lite olja tills den blir mjuk och krispig.
• Tärna laxen och krydda, stek i olja och lägg åt sidan när fisken är klar.
• Fräs först morötter och sen övriga grönsaker, tillsätt curry & salt & peppar.
• Blanda ner potatis och lax, pressa över citron och ringla över honungen.

Kommentar: SUPERGOTT!! och håller man igen på oljan så blir det ju ganska nyttigt oxå. Däremot tog vi ingen curry eftersom min mamma inte gillar det men det är väl en smaksak, var iaf gott utan oxå.