Det här är en av mammas paradrätter, onyttig som sjutton men den passar en lördagkväll när man ska ha lite extra allt!

Gunnels fläskfilé             4p

500 g fläskfilé

ägg 

ströbröd

salt & peppar

Sås:

3 dl grädde

3 msk chilisås

2 msk skånsk senap

riven ost med smak

• Ansa filén och skär i ganska tjocka skivor, banka  ut dem och vänd dem i ägg och ströbröd.  Salta & peppra och bryn dem i matfett i stekpanna. Lägg över dem i en ugnsfast form efter hand.
• Vispa ur pannan med grädde och blanda ner chilisås och senap. Häll över filéskivorna. Strö över rikligt med ost och gratinera på 225 grader i ca 15-20 min.
• Servera med pressad potatis och grönsallad.

Kommentar: en härligt god och fet rätt som jag inte lärde mig gilla förrän jag var över 20, tidigare tyckte jag att den smakade för mycket senap. Perfekt bjudmat iaf då allt går att förbereda. Och funderade idag på om det inte vore gott med hasselbackspotatis till? Det testar vi nog nästa gång.

Det här en en så enkel och snabb rätt att det borde vara nåt man lagar ofta just för att det är så enkelt. Dessutom väldigt gott. En av mina favoriter.

Vonnes sherryfilé                              4p

6oo g fläskfilé i tunna skivor

140 g bacon

färska champinjoner, klyftade

1 dl creme fraiche (lätt)

3 dl vatten

2 dl vispgrädde

1-2 msk kinesisk soya

sherry

Stek fläskfile och bacon samt champinjoner. Vispa ur pannan med vätskan. Gratinera på 250 grader i 15 minuter.

På TV för nån vecka sen bakade Leila dessa superba och enkla chokladbakelser, vi snappade upp idén och gjorde dem till nyårsafton!

Varma chokladbakelser                                 6-8 p

2 ägg

1 dl socker (rågad)

100 g smör

0,25 dl mjölk

1 dl mjöl

0,5 dl kakao

1. Rör samman ägg och socker, det ska INTE bli luftigt.
2. Smält smöret och blanda med den kalla mjölken.
3. Sikta mjöl och kakao över äggen, tillsätt smörmjölken och blanda samman.
4. Fyll i muffinsformar, sätt ev en chokladtryffel i mitten och frys in formarna.
5. Ta ut från frysen och grädda direkt på 200 grader varmluft eller 225 grader vanlig ugn. Gräddningstid ca 10-15 minuter.
6. När bakelsen börjar spricka i mitten är den färdig, den ska vara ganska kladdig i mitten.

Servera med Ananassalsa och vaniljglass.

Ananassalsa

1 färsk ananas

1 kruka mynta

2 msk ljust muscovadosocker

2 msk cacacha eller ljus rom

1. Finhacka ananasen och mynta och blanda ihop alla ingredienser.
2. Låt stå kallt till servering.

Kommentar: vi har bakat i både porslinsformar och silikonformar och silikon är absolut att föredra, där är en gräddningstid på 11-12 minuter perfekt medan man i porslinsformar säkerligen inte kan grädda dem mer än 8 minuter eftersom själva formen fortsätter att grädda bakelsen efter man tagit ut den. Välj själva och prova er fram. När det gäller salsan tog jag råsocker och Passoa vilket vi tyckte blev jättegott, ta det som finns hemma, lite smakskillnad från gång till gång spelar ju inte så stor roll.

Det var hos Linda jag först åt den här hemmagjorda chokladpudding som helt klart blivit en STOR FAVORIT! Är mer som kladdkaka med chokladsås än som den pulverpudding man vispar ihop med mjölk.

Ellies chokladpudding                                    
   10 port

100 g mörk choklad

100 g smör/margarin

3 1/2 dl socker

2 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

1 dl farinsocker

3 msk kakao

3 1/2 dl hett vatten

Gör så här:

•  Smöra och bröa en 2 liters form (ej springform)
• Smält chokladen i vattenbad eller i micron.
• Rör smöret och HÄLFTEN av sockret.
• Blanda ner mjöl, bakpulver, salt & HÄLFTEN av vaniljsockret i smörblandningen.
• Häll i den smälta chokladen och mjölken och rör till en slät smet. Bred/klicka ut i formen.
• Blanda resten av sockret, vaniljsockret, farinsocker & kakao. Strö över kaksmeten.
• Häll över den kokande vattnet och ställ direkt in i ugnen.
• Grädda i nedre delen ca 50 min på 175 grader.
• Låt svalna innan servering.

Kommentar: Tycker det blev lite mycket chokladsås så nästa gång minskar jag nog på sockerblandningen och vattnet. En omgång räcker absolut inte till 10 pers, mer 6-8! Testade även att göra en variant med vit choklad men även om jag älskar sött så blev detta nästan för sliskigt så jag föredrar mörk choklad.

Har plockat receptet ur en av mina favoritböcker, Två systrars söta:

Ett supersmidigt recept och som går att förbereda långt i förväg, kan ju vara smidigt om man ska bjuda på trerätters och har pyssel med de andra rätterna.

Kalla kotletter                           4 p

500-600 g benfritt fläskkött

3 dl grädde

2dl creme fraiche

1-2 tsk sambal oelek

1/2 dl soya

ev mjölk

• Lägg skivor av kött i en ugnsfast form.
• Blanda övriga ingredienser och häll över.
• In i kall ugn på 175 grader i 90 minuter.

Kommentar: jag brukar späda med mjölk för att få lite mer sås. Har testat med både schnitzel och fläskytterfilé och det har blivit jättegott. Funkar säkert med kyckling oxå. Vi brukar ha pressad potatis och sallad till.