Ny vecka och nya recept! Det här testar vi imorgon då vi båda är hemma sent.

Sofias makrillpasta                   4 p

300 g pasta

3 dl fryst grönsaksblandning

3 burkar makrill i tomatsås

300 g keso

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

• Koka pasta enl anvisning på paketet, när 2 minuter återstår så låt grönsaksblandningen koka med. Låt rinna av.
• Hacka makrillen i mindre bitar, blanda pasta, grönsaksblandning och keso. Smaka av med salt och peppar.
• Fördela pastan på tallriken och toppa med makrillröran.

Kommentar: det här gillade vi, blev lite som halvljummen sallad och vi käkade en fralla till. Blandade i makrillen i pastaröran för att även den skulle bli lite varm. Kan nog ta 500 g keso nästa gång för att dryga ut portionerna.

Har ju varit sjukt dålig på att uppdatera bloggen med nya recept och idéer och det tänkte jag råda bot på nu i helgen...

Här kommer därför helgens första recept, en god och krämig pastasallad som vi oftast äter till lunch på sommaren - men den funkade lika bra nu när det är höst!

Krämig pastasallad                      4-6 p

2 kycklingfiléer

6 dl okokt pasta

600 g turkisk yoghurt

italiensk salladskrydda

1 röd paprika

1/2 purjolök

1 äpple

12 lite större cocktailtomater

• Tärna kyckling och stek den med grillkrydda & lite salt. Koka under tiden pastan. Låt allt svalna.
• Blanda yoghurt & salladskrydda och låt stå och dra en stund.
• Finhacka paprika, purjo & äpple. Dela tomaterna i kvartar.
• Blanda ner allt i yoghurtblandningen.
• Servera med en grönsallad på isbergssallad och gurka, gärna med en oljedressing för lite mer smak.

Kommentar: knaperstekt bacon & tärnad ost är supergott om man vill lyxa till det lite eller få maten att räcka till några fler. Blanda inte allt förrän vid servering, annars klibbar yoghurten fast vid pastan och det blir bara torrt & tråkigt. Som pasta valde vi skruvar men penne går absolut lika bra.

Igår hade vi inte planerat nån mat och då brukar det bli panik när det ska fixas lunch och idéerna är slut!

Tog upp lite lax på morgonen och tänkte serverat det med potatismos men kom sen på att R skulle fixa ugnsgratinerad falukorv med mos till honom och elektrikern på kvällen. Kanske inte kul med mos två gånger samma dag?

Så det blev en improviserad rätt som faktiskt var rätt god, men ska jobba lite mer med smaksättningen till nästa gång....

Surf turf panna

1 pkt bacon

1 liten purjo

1 tomat

1 liten röd paprika

3 laxbitar

1-2 dl vatten

2 dl mellangrädde

2 msk mjöl

1 msk tomatpure

cayennepeppar

Fräs bacon, purjo, paprika och tomat (lägg i efterhand). Red mjölet i lite av vätskan och häll på redning + övrig vätska. I med tomatpuré och krydda. Låt puttra några minuter och lägg i laxen att puttra med.

Servera med pasta och sallad.

salt & peppar

Idag får det bli lite improviserat då mamma ville komma på lunch.... R äter ute en dag i veckan så det får han göra idag - på så vis kan jag och mamma äta skaldjur. Det gillar nämligen inte R!

Hittade detta på nätet:

Pasta med räkor & avokado                            4p

1 kg räkor med skal eller 400 g skalade
1 gul lök
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl hummer- eller fiskbuljong
2 dl cremé fraiche
saft av 1/2 liten citron
1/2 krm cayennepeppar
2 avocado

Finhacka lök och fräs i lite smör, strö över mjöl och späd med buljong. I med citron, creme fraiche och cayennepeppar och låt puttra 5 minuter. I med räkor & avokado och låt det bara bli varmt.

Servera med pasta & en grönsallad.

Kommentar: tog kräftstjärtar istället för räkor, funkade kanon. Var lite försiktig med cayennepepparn - vårt blev nästan för starkt. Såsen var lite tunn så nästa gång reder jag nog den lite mer. Annars gott med ljummen avocado! En snabb rätt som går att göra med det som finns hemma (ja kanske inte att man alltid har avokado hemma).

Återigen en snabb & enkel pastarätt!

Lånad bild...

Citronspagetti med ostbakad kyckling                   

 4 p                        30 min max

300 g spagetti

1 röd chili, finstrimlad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 citron, skalet rivet

1 grillad kyckling eller motsvarande stekt kycklingfilé

1 dl riven ost

2 msk olja

1 ask rucola (80 g)

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Koka pastan & sätt ugnen på 275 grader.

Lägg kycklingen på ett ugnssäkert fat och strö osten uppepå. Gratinera i ugnen ca 8 min.

Fräs chili & vitlök i olja i en vid/djup panna. Vänd ner pastan och låt den bli genomvarm. Ta från värmen och blanda i citronskal & rucola. Smaka av med salt & peppar.

 Kommentar: MÅNGA ändringar blev det.... på affären fanns ingen chili så jag tog 'chili explosion' istället och det funkade jättebra. Fanns varken spenat eller rucola så det hoppade jag men nästa gång testar jag spenat för det gillar jag mer än rucola. Stekte bara kycklingen, blev smalare alt än ostgratinerad.

Jag tyckte det var lagom med citron med mannen GILLADE INTE så nästa gång blandar jag bara citronskal i min del. Några halverade cocktailtomater blev pricken över i.

Igår var det åter dax att testa nåt nytt, blev pasta igen. Färsk pasta är ju så smidigt och gott!

Pasta med mozzarella & kyckling                   4 p

300 g kyckling i bitar

600 g cocktailtomater, delade

4 vitlöksklyftor

3 msk röd pesto

400 g mozzarellaost

1 dl pinjenötter, rostade

4 msk hackad basilika

salt & peppar

hyvlad parmesan

Fräs kyckling så den får färg, tillsätt tomater & vitlök och låt tomaterna mjukna i värmen.

Blanda pesto med den kokta pastan, vänd ner kycklingröran & mozzarellaosten i bitar. Krydda med salt & peppar. Strö över pinjenötter, basilika & parmesan.

Kommentar: i originalreceptet användes quorn men det hade vi inte hemma så därför tog vi kyckling. Använde vanlig grön pesto för det var vad som fanns hemma och det blev oxå gott. Vi använde något mindre mängd mozzarella än angivit i receptet vilket jag tycker funkar bra till vardags, ska man bjuda kan man ju lyxa till det och ta lite mer. Brukar gilla pinjenötter men här kändes de onödiga och parmesan glömde vi som vanligt.... gillar sådär och det är nog anledningen att vi brukar glömma. Mer vitlök ska vi oxå använda nästa gång, eller så pressar vi den, nu hackade vi.

Igår kväll skulle vi fixa lite i vårt blivande sovrum så det fanns ingen tid till några större och längre utsvävningar i köket.

Hittade ett recept med doft av Italien och sommar i ett gammalt nummer av Elle mat & vin och tänkte att det får vi väl testa.

Vilket lyckokast! Just nu är jag extremt förälskad i smaken av basilika och tomat... gärna med lite god mozzarella oxå. Det var det dock inte i gårdagens recept, men ricotta går ju nästan lika bra.

Spaghetti med fänkål, tomater &ricotta                    4p  

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 små fänkål

6 plommontomater, urkärnade och tärnade

salt, peppar

1 litet knippe basilika

2 msk balsamvinäger

100 g ricotta

spaghetti, vi valde färsk

Hetta upp vitlök och olja i en vid och låg kastrull. Tillsätt fänkål, salta och peppra ordentligt och låt koka i ca 10 min tills fänkålen är mjuk.

Blanda tomater, vinäger & basilika i en stor skål, salta & peppra. Häll detta i kastrullen och dra av värmen.

Blanda den kokta pastan med tomat & fänkålsröran och klicka över ricotta efter att du har lagt upp maten på tallriken.

Kommentar: Var lite skeptiskt till fänkålen som ju luktar väldigt mycket lakrits, detta försvinner dock när man tillagar den och rätten blev jättegod. Var inte heller rädd för mängden balsamvinäger, absolut inte för mycket.  Jag tog mer basilika på min tallrik när vi åt och vi saltade & pepprade även lite extra så var inte rädd att ta till ordentligt från början.

Helt klart en favorit hos mig, och så kul att det var vegetariskt!!