Hur otroligt det än låter så har jag aldrig lagat ugnspannkaka! Knappt ens ätit det nån gång... förutom kanske i skolan för närmare hundra år sen. Men alla säger ju att det är "så smidigt" så förra veckan testade vi en lite annorlunda variant här hemma.

Ugnspannkaka med spenat                      2+2 p

3 dl mjöl

6 dl mjölk

3 ägg

200-300 g rimmat fläsk i tärningar

100 g spenat

• Blanda pannkakssmeten som vanligt. 
• Stek bacon (vi tog det istället för fläsk) och spenat (vi tog fryst) tills det är knaprigt och vattnet försvunnit. Lägg över detta i ugnsformen.
• Häll på smeten och blanda runt.
• Grädda minst 30 min på 225 grader tills smeten är fast.

Kommentar: vår pannkaka blev lite geggig så vi gräddar nog minst 30 min nästa gång (eg 20 min enl receptet). Serverade med lingonsylt till och det var gott men det blir ju lite grönsaksfattigt så rivna morötter får det nog bli till vid nästa lagning.

Att baka egna hamburgerbröd har vi funderat på ett år eller så men i förra veckan blev det äntligen av och varför har vi inte gjort det här tidigare? Sååååå supergoda och smidigt att ha i frysen och bara steka på några färsburgare på kvällen....

Hamburgerbröd                                    10-12 st

0.5 pkt jäst 
6 dl vatten 
12 dl vetemjöl 
2 msk havssalt 

•  Lös upp jästen i saltet, och lite av det ljumna vattnet.
• Häll i allt mjöl och det resterande ljumna vattnet.
•  Blanda degen tills den blir genomarbetad . Obs, degen skall vara kladdig.
•  Låt degen jäsa under täcke på en varm plats i 2 timmar.
•  Häll upp degen på ett rikligt mjölat bord. Forma degen utan att knåda den till en avlång "limpa". Dela upp degen till lagom stora bitar (samma storlek som hamburgarna).
•  Doppa bullarnas snittyta i en blandning av mjöl, sesam och flingsalt. Låt jäsa på plåten i ytterligare 30-40 min.
•  Sätt ugnen på 250 grader.
•  Grädda i ugnens mitt i ca:10 minuter. När bullarna gräddas i ugnen-fyll en kaffekopp till hälften med vatten och släng in i ugnen över bullarna så att det fräser till.

Enkelt, gott, snabblagat, lätt att ta med - precis såna rätter som vi gillar här i familjen. Lite samma som vanliga tunnbrödrullar och lite samma som kycklingtacos men ändå lite annorlunda!

Tunnbrödrulle med kyckling

tomater

gurka

sallad, isberg eller kruksallat

rödlök

majs

vitlöksyoghurt (blanda själv med lite salt & peppar)

stekt/grillad kyckling 

• Hacka och strimla grönsaker och kyckling i så lagom stora bitar du själv vill, lägg upp på fat eller i skålar och låt alla göra sin egen rulle. 
• Ät och njut!

Ytterligare en rätt inspirerad av Jamie Oliver som har kommit att bli en nygammal favorit här i huset. 

Pestopasta med kyckling         

kycklingfilé

färsk pasta

färska bönor

pesto

vitlök

körsbärstomater

• Dela kycklingfilén på bredden så man får tunnare filébitar. Stek dessa ihop med hela vitlöksklyftor (med skalet kvar) , tillsätt delade körsbärstomater efter en stund och låt puttra tills tomaterna vattnar sig. 
• Koka upp vatten och lägg i färska bönor, efter ca 5 minuter lägger man i pastan. När pastan är färdigkokt, häll av vattnet och blanda med färdig pesto (den ambitöse gör egen). 
• Servera antingen som det är eller med en grönsallad.

Snabbt, gott och enkelt. Dessutom hyfsat billigt! Det här var supersmarrigt!

Burgare    4p

500-600 g kalv eller nötfärs

kruksallat

knaperstekt bacon

tomater i skivor

mozzarella i skivor

basilika

ciabatta 

rostad vitlöksyoghurt

• Blanda färsen med rejält med svartpeppar och salt, stek några minuter på varje sida på hyfsad värme så du får en riktig stekyta.
• Varva efter eget tycke o smak, bred gärna lite rostad vitlöksyoghurt på brödsidorna.
• Ät och njut!

Kommentar: till den rostade vitlöksyoghurten använde vi bara några rostade vitlöksklyftor (10 min i ugnen eller så) som vi blandade med  turkisk yoghurt, salt o peppar och lite olivolja.

Fläskkotletter med kokt potatis och brunsås har ju hängt med i många år och är absolut väldigt gott men ibland brukar vi piffa till det och göra en sås med både senap och cider istället. 

Stek så många kotletter du vill och lägg sen över dem i en gryta eller nåt annat bra kärl och låt dem puttra i buljong en stund så att de blir härligt möra och goda, under tiden vispar du ur stekpannan med enrejäl  klick skånsk senap och några deciliter med valfri cider. Häll även på lite grädde och kanske ett stänk soya för färgens skull. Låt koka upp och red ev om du vill ha en tjock sås. Vi brukar nog ta maizena till just denna såsen för det är ju rätt smidigt.... Servera med potatisklyftor och gärna en god sallad, kanske babyspenat, tomat och rödlök?