Enkel och vegetariskt när det är som bäst! En rätt som vi blev bjudna på hos grannarna för allra första gången men som vi sedan dess har lagat själva. Perfekt oxå eftersom man serverar pasta till - då kan det ju liksom inte bli fel för barnen!

Pasta rosso  4 p

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

5 morötter (400 g), skalade och grovrivna.

500 g krossad tomat (gärna ekologisk om jag väljer)

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl creme fraiche

oregano eller basilika

salt & peppar

200 g champinjoner + 1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Fräs lök, vitlök och morötter lite snabbt. Tillsätt krossad tomat, buljongtärning och creme fraiche och låt koka 15-20 minuter. Koka under tiden pastan.

Dela svampen i lagom bitar och stek i torr stekpanna tills den börjar bli torr, tillsätt då smör och hackad vitlök och stek ytterligare någon minut. Smaka av med salt & peppar.

Mixa såsen slät med stavmixer och smaka av med oregano eller basilika.

Servera med grönsallad och ett gott hembakt bröd.

Receptet är hämtat ur boken Mera Vego av Sara Ask & Lisa Bjärbo

#meravego #saraask #lisabjärbo

Hög tid att ta tag i det här med att äta vegetariskt! 

Så har vi sagt rätt länge nu.... men så häromdan blev det faktiskt verklighet att vi provade en ny vegetarisk rätt. En som dessutom gick hem hos hela familjen - det gillas såklart.

Potatispannkaka    1 långpanna

6 råa potatisar

3 dl vetemjöl

0,75 tsk salt

7 dl mjölk

5 ägg

smör eller olja till långpannan

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala o riv potatis grovt.

Vispa samman smeten av mjöl, salt, mjöl och ägg och vispa sen ner potatisen i den. 

Häll i en smord vanlig långpanna och grädda mitt i ugnen 25 min. 

Kommentar: vi gräddade längre (som vi alltid får göra), ca 40 min men skulle nog absolut kunnat gräddas ännu lite längre ifall man vill ha den lite "torr". Enkel smak som livades upp med hemkokt lingonsylt och morotsstavar. Förbereder man så är det här enkelt o snabbt att fixa efter jobbet. 

Receptet är hämtat ur boken Mera Vego av Sara Ask & Lisa Bjärbo

#meravego #saraask #lisabjärbo