Hur otroligt det än låter så har jag aldrig lagat ugnspannkaka! Knappt ens ätit det nån gång... förutom kanske i skolan för närmare hundra år sen. Men alla säger ju att det är "så smidigt" så förra veckan testade vi en lite annorlunda variant här hemma.

Ugnspannkaka med spenat                      2+2 p

3 dl mjöl

6 dl mjölk

3 ägg

200-300 g rimmat fläsk i tärningar

100 g spenat

• Blanda pannkakssmeten som vanligt. 
• Stek bacon (vi tog det istället för fläsk) och spenat (vi tog fryst) tills det är knaprigt och vattnet försvunnit. Lägg över detta i ugnsformen.
• Häll på smeten och blanda runt.
• Grädda minst 30 min på 225 grader tills smeten är fast.

Kommentar: vår pannkaka blev lite geggig så vi gräddar nog minst 30 min nästa gång (eg 20 min enl receptet). Serverade med lingonsylt till och det var gott men det blir ju lite grönsaksfattigt så rivna morötter får det nog bli till vid nästa lagning.