Är lite skeptiskt till viss svamp men kantareller är ju klart gott och när vi var i Malmö för några veckor sen blev vi bjudna på den här underbara kantarellsppan som är bland det godaste både jag och R har ätit.

Kantarellsoppa                                    4-6 p

1 gul lök, finhackad

1/2 liter kantareller (blötlagd och sönderskuren)

2 msk vetemjöl

7 dl kraftig buljong

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 dl creme fraiche

1/2 msk soya

10 st rosépepparkorn

3 msk sherry

salt & peppar

bacon

• Fräs lök och svamp i smör.
• Tillsätt mjöl och buljong och koka 10 minuter.
• Tillsätt grädde, mjölk, creme fraiche och soya och koka försiktigt i 5 minuter.
• Smaka av med rosépeppar, sherry, salt & peppar.

Servera  med knaperstekt bacon och gärna några brödsticks. Ät och NJUT!!

Kommentar: vi tog lättcreme fraiche vilket funkade superbra, använde grönsaksbuljong men följde i övrigt receptet till punkt och pricka eftersom vi blivit bjudna på rätten och den då var så god.